Restaurantes de San Miguel mantienen 12 mil empleos pese a un inicio de año complicado.
A pesar de un primer semestre marcado por la desaceleración en el consumo, el sector restaurantero de San Miguel de Allende ha logrado conservar alrededor de 12 mil empleos directos y comienza a registrar una recuperación con la llegada del turismo de verano, informó Francisco Aguirre, vicepresidente regional de la Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados (Canirac) para Guanajuato, Aguascalientes, Zacatecas y San Luis Potosí.
El representante empresarial destacó que, aunque la actividad económica se redujo durante los primeros meses del año, los establecimientos han evitado realizar despidos masivos mediante ajustes administrativos y estrategias para mejorar su eficiencia.
“Se han mantenido. La verdad es que no creo que muchos estén desocupando personal; más bien son cuestiones administrativas las que se hacen y ajustes internos”, afirmó.
Aguirre explicó que Canirac agrupa a cerca de 150 restaurantes, mientras que en San Miguel de Allende operan entre 550 y 600 establecimientos gastronómicos. Con un promedio de 20 trabajadores por negocio, la industria se consolida como uno de los principales generadores de empleo en el municipio.
No obstante, reconoció que el sector enfrenta un déficit de personal de entre 8 y 10 por ciento, debido a la constante apertura de nuevos restaurantes y hoteles, lo que incrementa la demanda de trabajadores especializados.
En cuanto al comportamiento de la temporada vacacional, señaló que durante los últimos días comenzó a observarse una mayor afluencia de visitantes nacionales, lo que ha permitido mejorar la ocupación de los establecimientos.
“Esta semana levantó un poquito más que la pasada, entonces quiere decir que ya vienen las semanas subsecuentes con varias visitas, sobre todo de turismo nacional”, comentó.
Actualmente, los restaurantes registran una ocupación de entre 50 y 60 por ciento, impulsada principalmente por turistas provenientes de la Ciudad de México, Querétaro, León, Aguascalientes, San Luis Potosí y Guadalajara.
El empresario añadió que, aunque el incremento en el costo de los insumos continúa presionando las finanzas del sector, la estrategia ha sido absorber parte de esos aumentos para no afectar el consumo.
“Lo peor que uno puede hacer es trasladar todos los costos al cliente. Lo que hay que hacer es reducir gastos internos y hacer estrategias administrativas para mantener la eficiencia del negocio”, señaló.
Expresó confianza en que la recuperación del turismo durante el segundo semestre permita fortalecer la actividad económica del sector y preservar las miles de fuentes de empleo que dependen de la industria restaurantera en San Miguel de Allende.
