Edwin Rodríguez, el Chef Estrella Michelin que abandera la gastronomía colombiana.
en Madrid.
Prepara su impactante participación en el Food Design Festival 2024
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Edwin Rodríguez, el chef colombiano que ha revolucionado la cocina colombiana moderna desde el corazón de Madrid con su aclamado restaurante Quimbaya, galardonado con una estrella Michelin, está listo para dejar una huella imborrable en el Food Design Festival 2024.
Este evento será la oportunidad perfecta para que Rodríguez continúe demostrando por qué su cocina no solo alimenta, sino que despierta los sentidos y trasciende las fronteras culinarias.
Desde su apertura, Quimbaya ha sido un escenario donde los ingredientes tradicionales de Colombia se reinventan en una explosión de sabores, texturas y técnicas. Con cada plato, Edwin construye un puente entre la herencia gastronómica de su país y las innovaciones más contemporáneas de la alta cocina.
El resultado: una propuesta única que le valió la prestigiosa estrella Michelin en Madrid, un logro que consolidó su lugar entre los grandes referentes de la gastronomía mundial.
Rodríguez no solo cocina; él construye narrativas. En su cocina, los productos autóctonos de Colombia,muchos olvidados por la cocina moderna, cobran vida de maneras insospechadas. Tubérculos, frutas, plantas de la selva y otras joyas de la biodiversidad de este país son protagonistas en su menú, transformados con una maestría que eleva cada ingrediente a una experiencia culinaria sin igual. Edwin Rodríguez no se conforma con crear platos, crea experiencias que cuentan una historia: la historia de un país diverso, lleno de sabores tan vibrantes como su gente, pero que en manos equivocadas pueden pasar desapercibidos. Así lo demuestra su actual menú de degustación:
Memorias. Quimbaya, que lleva el nombre de una de las civilizaciones precolombinas más icónicas de Colombia,
es una celebración de lo sagrado y lo cotidiano, de lo humilde y lo exótico. Edwin, obsesionado con la perfección, selecciona cada ingrediente con el mismo cuidado con el que un joyero elige sus piedras preciosas,lo que convierte a su menú en una joya de la gastronomía latinoamericana en Europa.
Y es que Quimbaya no es solo un restaurante con una estrella Michelin, es un manifiesto. Es el grito gastronómico de un chef que se rehúsa a dejar que el mundo olvide la riqueza de su tierra. Su cocina, una oda a los ingredientes y tradiciones colombianas, no es solo técnica y precisión, es un viaje emocional a través de paisajes comestibles que despiertan memorias y provocan reflexión.
En el Food Design Festival 2024, la ponencia de Edwin Rodríguez es una de las más esperadas, el viernes 27 de septiembre a las 11:45 en Matadero.
Los que lo conocen saben que cualquier cosa que lleve su firma será nada menos que espectacular.
Este chef no sigue las tendencias, las dicta, y su capacidad para transformar lo ordinario en extraordinario es lo que lo ha llevado a ser uno de los nombres más importantes de la cocina internacional.
