Tres nuevas Estrellas Verdes brillan en Argentina y Mendoza.
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La búsqueda de la sustentabilidad no es una moda pasajera, sino un compromiso que crece y se consolida. Nos emociona ver cómo cada vez más restaurantes incorporan, en mayor o menor medida, prácticas responsables para cuidar el planeta. Con estas tres nuevas incorporaciones, ya son 10 los establecimientos que lucen la meritoria Estrella Verde MICHELIN.
Alcanfor (Buenos Aires)
En un bistró sencillo de Villa Crespo, el chef Julián Galende conquista a los comensales con una cocina de autor centrada en productos de temporada. Para su propuesta, bastante vegetal y comprometida con el reciclaje, acude a los pequeños productores cercanos, lo que le permite hablarnos constantemente de microestacionalidad.
Angélica Cocina Maestra (Mendoza)
Josefina Diana y Juan Manuel Feijoo celebran el producto mendocino con un concepto en el que el vino es el eje central. Además, se abastecen de su propia huerta orgánica, donde reproducen semillas no modificadas, e intentan compensar su huella de carbono plantando bosques autóctonos.
Osadía de Crear (Mendoza)
En la bodega familiar Susana Balbo Wines, tienen claro que la gastronomía es el complemento idóneo para descubrir e interpretar los vinos de Mendoza. La chef Flavia Amad Di Leo, a partir de esta premisa y con una cocina moderna, trabaja con productos orgánicos de su propia huerta y proveedores locales, apoyando la economía circular y reduciendo su huella de carbono.
