Repunte Noticias  visitará los 20 distintivos Michelin en Quintana Roo.

#Michelin  #QuintanaRoo #México  #TurismoGastronómico 

La finalidad de conocer los 20 restaurantes  galardonados con la estrella Michelin, su historia, sus chefs y sus secretos es conocer lo  + IN #sostenible  de la gastronomía de la región encontrando  el origen que exalta los sentidos de los comensales. 

Siguenos en esta aventura  y descubre  a nuestro lado el #TurismoGastronómico de este  destino tan importante en México. 

3 restaurantes  con una Estrella : una cocina de gran nivel.

● Ha en Riviera Maya  en hotel Xcaret Arte ,

La cocina es de clara tendencia francesa , algo de esperar dada la formación del chef Carlos Gaytán además  demuestra el uso de ingredientes y sabores inconfundiblemente mexicanos.

Maridaje de vinos mexicanos. 

● Cocina de Autor en Grand Velas,

Como su nombre lo da a entender, la cocina aquí nace del impulso creativo de un chef, Nahúm Velasco, el cual nos invita a descubrir sus creaciones a través de un moderno y sofisticado menú de degustación construido en torno a combinaciones de sabores y texturas tan inéditas como convincentes.

Utiliza elementos de la región  como yaca, miel  melipona.

● Le Chique en el recinto del Azul Beach Resort El menú de degustación hace gala de estilo y personalidad, recorriendo todas las regiones del país y sorprendiendo por su creatividad, excelentes ingredientes, técnica y sabores impactantes.

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4 Restaurantes Bib Gourmand : nuestras mejores relaciones calidad-precio.

● Punta Corcho  en Puerto Morelos variedad de  pescados y mariscos acompañados de cócteles de con influencias tropicales.

● Mestiza es el segundo restaurante del chef Hinostroza. Este íntimo local atrae por su espacio sencillo pero acogedor, mientras que detalles como las serpientes pintadas que recorren las paredes, de inspiración entre mexicana y oriental, son el presagio de una original cocina de fusión asiático-mexicana.

● Ceti  en Tulum. La chef Claudia Pérez Rivas propone aquí una auténtica experiencia maya, con generosos y sabrosos platos tan coloridos como el arte que decora las paredes.

● Axiote Cocina de México en Playa del Carmen. Propuesta del chef Xavier

 Entre la exaltación de las tradiciones culinarias locales y un enfoque más actual, su cocina consta de cuidados platos; cuál más delicioso, servidos con generosidad y gran sentido de la estética.

13 restaurantes  restaurantes recomendados por buena  cocina

● Bu’ ul Playa de Carmen, en  el resort Chablé Maroma nos lleva hasta este enclave donde nos aguarda una cocina singular basada en la despensa y el recetario autóctonos. Sofisticadas preparaciones a base de maíz, frijoles y chiles sirven de hilo conductor a la carta, con platillos como el salbute de langosta en recado rojo con crujiente de manzana y habanero. 

● Arca Tulum,  Este acogedor local al aire libre recibe a sus comensales en tres turnos por noche. La carta cambia con frecuencia, ya que se basa en los productos frescos de su larga lista de agricultores y proveedores de confianza. Todo se cocina a fuego vivo, con platos complejos por su combinación de ingredientes, pero equilibrados por su presentación y sabor: una cocina muy actual y personalizada, cuidada hasta el último detalle.

● Maria Dolores  Isla Mujeres.  Este lujoso restaurante situado en el extenso recinto del Atelier de Hoteles sabe cómo agasajar a sus comensales desde el primer momento. Además de recibirlos con la máxima cortesía (lo cual incluye un servicio de bebidas impecable). Del chef  Edgar Nuñez.

● Posada Margherita en Tulum Su breve carta de inspiración genovesa propone una pequeña selección de pastas hechas a mano, marisco fresco y pizzas, todo ello debidamente preparado con ingredientes de calidad (tanto locales como importados) y desde un enfoque rústico y sencillo que será del agrado de los puristas. 

● Woodend Tulum,  del chef Curtis Stone , , la cocina aquí es a fuego vivo, con un horno de carbón y una parrilla de leña protagonistas de una breve carta basada en la intensidad y la sencillez. 

● El Fogón en Playa del Carmen  Esta taquería no se limita a las típicas tortillas rellenas de distintos tipos de carne: también propone platos más elaborados dignos de tener en cuenta. Una de las especialidades de la casa es el bistec fogoncito, un corte de carne de res con tocino, chorizo y queso fundido.

● Wild en Tulum Este local de la selva de Tulum reúne llamativos elementos rústicos y contemporáneos en un exuberante entorno natural. En él, el chef estadounidense Norman Fenton es el ideólogo de una cocina contemporánea servida a la carta o en forma de menús de degustación.

● Casa Banana en Tulum,  su carta, estructurada en torno al horno de leña tradicional y la parrillada, contempla gran variedad de opciones para todos los gustos. Las entradas estrella, como las jugosas empanadas o las alcachofas asadas con labne ahumado y alcaparras fritas, son de lo mejor. 

● NÜ Tulum El chef Luis Aguilar ha construido su carta en torno a un sinfín de ingredientes locales (muchos de ellos procedentes de Mestiza de Indias, un proyecto que rescata tradiciones agrícolas de la península de Yucatán) y asociando tradición con innovación para conseguir unos resultados memorables. 

● Autor Tulum,  Chemuyil. está escribiendo una página en la historia de la Riviera Maya desde su tranquila ubicación en el lujoso hotel Conrad Tulum Riviera Maya. En él, el chef Jersaí Miranda Sánchez propone dos menús de degustación centrados en la cocina mexicana contemporánea. Uno de ellos es totalmente vegetariano, mientras que el otro explora antiguas tradiciones locales para proponer una versión más actual y elaborada de los platos. 

● Kiosco Verde Octavio Santiago continúa la larga tradición familiar iniciada por su padre en 1974, año en que fundó este sencillo pero acogedor puesto situado junto a la carretera que cruza Puerto Juárez. 

● Hartwood, Tulum fundado en 2010 por el neoyorquino Eric Werner y su esposa Mya Henry,  Es la quintaesencia del local de playa, con un entorno casi selvático y propuestas en constante evolución. Acuérdate de mirar la pizarra para conocer la oferta del día, basada en los productos más frescos del mercado, aunque lo más probable es que te decantes por el ceviche o el pescado local a la parrilla.

● La Casa De Las Mayoras en Cancún,  Encontrar un restaurante vegetariano en una ciudad que pretende complacer a todo tipo de paladares puede ser cosa fácil, pero encontrar uno con tanto encanto y tanto calor de hogar –por no mencionar la cocina, sabrosa y convincente por encima de las preferencias dietéticas de cada uno– no deja de ser una agradable sorpresa.

La selección de la Guía Michelin México 2024 se realizó siguiendo la metodología de la marca, mediante cinco criterios: calidad de los productos utilizados, dominio de las técnicas culinarias, armonía de los sabores, personalidad del chef expresada en el platillo, consistencia en el tiempo y el menú en su totalidad.

La inclusión de Quintana Roo en esta guía se llevó a cabo durante el reciente Tianguis Turístico de Acapulco.

La guía refiere lo siguiente: Quintana Roo es conocido por sus playas de ensueño y su atractivo clima caribeño. Los lujosos resorts de la región ofrecen a sus clientes de todo el mundo una cocina compleja, heredera de la cultura Maya y moldeada por los intercambios culturales. Hierbas frescas, cítricos, chiles y achiote perfuman especialidades como la cochinita pibil.