Regresa sabor de la tierra 2024 : arca tierra te invita al festejo que celebra las raíces campesinas en las cocinas de México.
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Arca Tierra celebrará la tercera edición del Festejo deSabor de la Tierra, que tendrá lugar el domingo 29 de septiembre de 2024 en el ex convento deSan Hipólito, de 1 pm a 7 pm.
Este evento único celebra la rica diversidad gastronómica deMéxico, reuniendo a destacados chefs y productores locales que comparten una visión comúnde sostenibilidad y respeto por la tradición.
Entre los participantes de este año se encuentran Gustavo Macuitl de Macuitl Molino en Puebla,Lesterloon Sánchez de Múcara en Veracruz, Xóchilt Valdés de Pancho Maíz en Yucatán, JuanAntonio Rodríguez y Cintia Salvador Mera de Hñahñú en Hidalgo, y Zaylam Colli de Kexti’i enYucatán.
Además, los asistentes podrán disfrutar de un mercadito de alimentos agroecológicos,
donde podrán comprar alimentos frescos y sustentables directamente de las manos de quienes los producen.
El Festejo de Sabor de la Tierra se llevará a cabo en un ambiente casual similar a una fiestatradicional mexicana, los invitados podrán apreciar la belleza del patio colonial del Ex-Conventode San Hipólito mientras disfrutan de un menú de quince platillos que entre los cincorestaurantes estarán sirviendo en sus puestos. Además, habrá música en vivo y deliciosasbebidas para maridar con el menú. Esta única experiencia es posible gracias a aliadosimportantes de Arca Tierra como son Reserva de la Familia, Cervecería Hércules, Casa Madero,Hacienda Zotoluca, Ánfora, Santander Unique Rewards y San Pellegrino.
El Festejo también contará con un programa de ponencias alrededor de temas relacionados a laagricultura campesina, cocina regional y conservación de especies endémicas.
Entre laspersonas expertas a cargo de este programa están Mariana Castillo Hernández, periodista ydocente; Lynda Banderas, empresaria y promotora del arroz Morelos; Lalo Plascencia, cocineroe investigador y Nico Mejía, cocinero e investigador especialista en la gastronomía de Colima.
De acuerdo con el grupo ETC, son las familias campesinas quienes alimentan al menos al 70 porciento de la población mundial.
La labor campesina es tan importante para mantener la fertilidad del suelo que se calcula que tiene un valor 18 veces superior al valor de losfertilizantes sintéticos existentes en el mercado.
En palabras de Lucio Usobiaga, director general de Arca Tierra, “el Festejo no solo celebra lagastronomía de nuestro país, sino que también honra la relación intrínseca entre el campo y lacocina.
Los proyectos que participan este año comparten el compromiso de conservar la
biodiversidad de nuestro país, ayudando a recuperar y difundir la rica herencia culinaria de lascocinas de México.” Con esta experiencia, Arca Tierra y los restaurantes participantes buscan
revalorizar las cocinas tradicionales e ingredientes endémicos de México que han sidodesplazadas por un mercado dominado por alimentos ultra procesados.
Cada uno de los participantes de esta edición, desde su territorio y comunidad, han encontrado la forma de conectar a más personas de la ciudad con el campo, visibilizando a los Guardianes de la Tierra que en cada una de sus regiones, se encargan de conservar el conocimiento tradicional clave para sembrar un futuro abundante.
Xóchitl Valdés rinde un homenaje a todos los productores locales del país.
A través de Pancho Maíz, busca ayudar a conservar y difundir los productos de la península de Yucatán.
Como cocinero y docente, Lesterloon Sánchez apoya a pequeñas cooperativas o comunidades de productores que han mantenido alimentos endémicos y formas de elaboración tradicionales
en Veracruz; en Múcara se dedica a mantener estas tradiciones vivas.
Zaylam Colli, aprendió de sus abuelos el arte de cosechar, procesar y hasta vender los alimentos que la tierra campechana provee en cada temporada, apreciando cada una de las fechas y festejos que la naturaleza da.
Juan Antonio Rodríguez y Cintia Salvador Mera hacen un recorrido por el semidesierto
hidalguense que explora en cada bocado un poco de la cultura alimentaria ñähñu.
Para ambos,las cocinas de México se caracterizan por comprender el entorno y beneficiarse de él sin dañarlo, y consideran que esto es fundamental para seguir preservando los saberes de las
diferentes cocinas tradicionales en México y en el mundo.Gustavo Macuitl representa la cocina de los pueblos del estado de Puebla que muy pocas veces se replican en lo que se ha determinado como la cocina poblana.
El Festejo del Sabor de la Tierra coincide con el Día Nacional del Maíz, un día oportuno para
crear conciencia sobre la importancia de un futuro sostenible y fomentar la conservación de labiodiversidad agrícola de México. Todas las ganancias del Festejo serán destinadas al Programa de Restauración Biocultural de la zona chinampera en Xochimilco, liderado por IniciativaAgroecológica Xochimilco A.C.
Detalles del evento:
● Fecha: Domingo 29 de septiembre de 2024
● Lugar: Ex Convento de San Hipólito, Avenida Hidalgo 107, Centro Histórico, CDMX
● Horario: 1:00 PM a 7:00 PM
● Liga de compra: https://www.arcatierra.com/producto/festejo-de-sabor-de-la-tierra/
● Precios :
○ Adultos: $1,650 pesos, menores de 8 años: $1,350
○ Menores de 3 años: gratuito
