¡Ole! Éxito total Flavors of the World by Live Aqua edición España con el chef Daniel Verdejo.
Una experiencia auténtica de España con el plus que el chef Daniel Verdejo tiene la escuela de elBulli de Ferran Adrià, Abac y Disfrutar de Barcelona.
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Daniel Verdejo fue el chef invitado por Live Aqua Cancún para esta primera edición de Flavors of the World dentro de las actividades en las que el chef participó fue una capacitación de paella y arroces siendo uno de los platillos más representativos de España.
La Paella Valenciana constituye uno de los Patrimonios imprescindibles de la gastronomía de la Comunidad Valenciana, tiene su día, tiene su emoji, y dentro de poco puede que además sea oficialmente Patrimonio de la Humanidad.
En entrevista exclusiva con el chef Daniel Verdejo nos compartió que es de origen catalán nacido en Santa Coloma de Gramanet, una localidad muy cercana a Barcelona un noviembre de 1993.
Desde pequeño se aficionó a ayudar a su madre en la cocina y ello le motivó a estudiar cocina. Estudió cocina en el EHTB (Escuela de Hostelería y Turismo de Barcelona) y ello le lleva a entrar por primera vez en una cocina profesional. Se trataba de un restaurante humilde de carretera.
Más adelante, surgió la oportunidad de escribir un libro para niños con cáncer junto al
chef Joan Roca del Celler de Can Roca y también, la ocasión de viajar a Londres a trabajar junto a Juan Mari Arzak en un restaurante que por aquella época asesoraba en la capital británica.
Posterior al paso por Londres, surge la oportunidad de ir a trabajar al restaurante Arzak con 3 estrellas Michelin en San Sebastián.
Tras una temporada allí vuelve a Barcelona y entra en el restaurante Lluerna con 1 estrella Michelin. Tras un tiempo y buscando seguir aprendiendo dentro de ese mundo, lo lleva al restaurante Abac en Barcelona también, con 3 estrellas Michelin.
Ya por último, pero no menos importante, surge la gran
oportunidad de trabajar en el restaurante Disfrutar en Barcelona, actualmente con 3
estrellas Michelin y reconocido en los 50 The Best como mejor restaurante del mundo,
dirigido por los 3 últimos jefes de cocina del famosísimo restaurante El Bulli de Ferran
Adrià.
El chef Verdejo compartió;
“Todo ello me trae hasta el día de hoy con la oportunidad de participar en el evento
organizado por el Hotel Live Aqua Cancún de la mano del chef César Germain,
Tastes of the World.“
Sin duda la primera edición de Flavors of the World fue un viaje de sabores inigualables
auténticos de España que se combina con un extraordinario maridaje y máster class de bodegas de Emilio Moro y Muga.
La cena que se anunció de 7 tiempos rebasó los tiempos y las expectativas , ofreció esos sabores ,colores, texturas, olores tan característicos del mediterráneo.
No podía faltar un plato típico de la gastronomía española que su textura y sabor lo hace desde hace más de dos siglos de historia un manjar que deleita hasta los paladares más exigentes la croqueta de jamón Ibérica, y así cada platillo representó un homenaje a las comunidades la ensalada de mango, albahaca y tomate , la gilda , la berenjena a la andaluza, el gazpacho verde con ostras a las brazas , el arroz seco de vaca madurada y alioli de ajo asado, los mejillones en escabeche de su propio jugo y jengibre.
El chef trae en su orígen y escuela la perfección catalana y nace en la época de la sostenibilidad , ahora con el gran reto de Estrella Verde MICHELIN, pero es tema para otro ensayo.
Daniel nos compartió que ahora radica en Cancún
“Llevo algo más de un año aquí en México, vine con la compañía española para un proyecto gastronómico .”
Si quieren deleitarse de los manjares del chef en Memòries lo pueden encontrar, gastronomía catalana con toques mexicanos.
Y quedamos en espera de la próxima edición de Flavors of the World by Live Aqua Cancún.
Que el grupo Posadas siempre es garantía de buen servicio.
