Los platillos mexicanos que comió el papa Francisco al visitar México.

Gabriela Correa

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Durante su recorrido por México, el líder católico descubrió los sabores de este país, que dejó una notable impresión, alimentando aún más su conexión cultural con el país.

Durante su visita a México, el papa Francisco tuvo la oportunidad de degustar diversos platillos típicos del país, algunos de ellos preparados por el chef Joe Ibarra, quien formó parte del equipo encargado de cocinar para el pontífice en la sede diplomática del Vaticano.

El experto culinario relató que al Santo Padre le encantaron los alimentos servidos durante su visita en 2016, expresando su agradecimiento y señalando que todo había estado exquisito.

“Estaba muy satisfecho; es una persona cálida, humilde, con una cercanía auténtica hacia la gente. Para el postre servimos alfajores argentinos y se volvió loco, los amó por completo. Incluso se llevó a casa dos o tres barras de pan integral artesanal mexicano que horneamos especialmente para él”, declaró el chef a Vice.

El Papa Francisco sólo realizó una visita oficial a México en 2016 y  probó la gastronomía mexicana , el chef Ibarra quien también tuvo la oportunidad de cocinar para el papa Benedicto XVI, compartió que diseñó un menú especial para Francisco, en el que combinó elementos de la gastronomía mexicana, italiana y argentina.

Aunque su especialidad es la cocina tradicional mexicana, una de sus pasiones es elevar sus creaciones a la categoría de alta cocina. Para esta ocasión, se le solicitó que evitara cualquier ingrediente que pudiera afectar el sistema digestivo del pontífice argentino.

“Hubo restricciones debido a su edad: nada picante, sin irritantes, ni alimentos excesivamente grasosos. Todas las frutas debían servirse sin semillas para prevenir molestias digestivas”, explicó.

Así eran los desayunos del papa Francisco

En el desayuno se le ofrecía una selección de embutidos, quesos, fruta, tostadas, pan dulce, mermelada, té verde y jugo de naranja o mandarina. Evitaba el café, ya que lo consideraba demasiado irritante.

Para el almuerzo y la cena, el menú incluía arroz blanco al vapor y pasta corta con pesto, platillos que el chef describió como sencillos, pero enriquecidos con ingredientes mexicanos como pipián, maíz y huitlacoche.

“Durante el almuerzo y la cena solo bebía agua. Esta era el único producto que trajo consigo desde el Vaticano, no por motivos de seguridad, sino porque esa marca específica tiene un contenido muy bajo en sodio”, concluyó.