Los 2 restaurantes con 2 estrellas Michelin en México 2024 que se encuentran en CDMX.

Gabriela Correa

¿Cuál de ellos es mejor?

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En la Ciudad de México, tanto Pujol como Quintonil son restaurantes de alta cocina reconocidos a nivel mundial, y ambos han sido galardonados con dos estrellas Michelin.

Para elegir entre ellos es importante considerar qué tipo de experiencia culinaria estás buscando y cuál se adapta mejor a tus preferencias.

En términos de reputación y premios culinarios, tanto Quintonil como Pujol están en la cúspide de la gastronomía mexicana.

 Quintonil y Pujol comparten el reconocimiento de dos estrellas Michelin y ambos han sido reconocidos por “The World’s 50 Best Restaurants”.

 En 2024, ambos fueron galardonados con dos estrellas Michelin, la máxima calificación de la Guía Michelin en México. Pujol y Quintonil son considerados entre los mejores restaurantes del mundo, con Pujol ocupando el puesto 12 en la lista de los 50 mejores restaurantes del mundo.

Los restaurantes iconos de CDMX con dos estrellas:

Pujol

Reseña del Inspector Michelin

“El local fundacional del chef y dueño Enrique Olvera ha sido durante mucho tiempo uno de los restaurantes más famosos del país. Este espacio fresco y contemporáneo, siempre en plena ebullición por el ir y venir de un ejército de camareros elegantemente vestidos de negro, congrega a una multitud deseosa de saborear sus delicias. Hay quien viene por el omakase de tacos, pero el corazón de este restaurante late en el menú de degustación de temporada. Tradición e innovación se dan la mano en platos como el ceviche de callo de hacha con ensalada de huevo o el pescado de roca de la Baja a la parrilla con puré de calabaza cacahuete y espuma de jerez. La sabrosa progresión culmina con el mole madre, un inigualable y profundo homenaje a la historia y a la cocina mexicanas. La carta de vinos reúne a un sinfín de viticultores regionales, algunos de los cuales embotellan exclusivamente para el restaurante.”

Desde el año 2000, Pujol ha sido un referente gastronómico en México y el mundo. En este camino, el chef ejecutivo, Jesús Durón, ha desempeñado un papel fundamental, preservando la atención por las raíces de las propuestas del chef fundador, Enrique Olvera, sin embargo desde diciembre del año pasado Duron ya no es parte de esta marca.

“Nos sentimos increíblemente honrados de ver a Michelin reconocer el compromiso y amor que tantas personas han aportado a Pujol durante las últimas tres décadas. Quizás aún más gratificante en este momento es el tremendo orgullo que sentimos de ser parte de la comunidad de restaurantes de este país. Me gustaría expresar mi profundo respeto y gratitud y enviar mi más sincero agradecimiento a cada miembro de nuestro personal actual y antiguo, junto con nuestros comensales, colegas, amigos y familias. No podríamos estar más emocionados por todo lo que está por venir.”, declaró Enrique Olvera al recibir las dos estrellas Michelin en la Guía México Michelin 2024.

Quintonil

Reseña del Inspector Michelin

“Este cautivador local del chef Jorge Vallejo y su esposa Alejandra Flores, así llamado por una hierba autóctona de Oaxaca, disimula tras su discreta fachada la experiencia que te aguarda en él. Su exquisito interior, más cool que lujoso y para nada recargado, sirve de marco a una elegante cocina que reúne excelentes productos locales, ejecución impecable y grandes dosis de creatividad, para un resultado tan refinado como apetitoso. El menú de degustación, en constante evolución, puede sorprender con delicias como la tostada de jaiba y maíz azul acompañada de un expresivo pipián verde realzado con elementos tan poco tradicionales como la galanga, el zacate limón o la combava. El sentido del equilibrio del chef se hace evidente en el sorbete de crème fraîche, caviar y miel de melipona que pone el impresionante broche final.”

 La cocina de Quintonil tiene una mirada local y al mismo tiempo personal, ya que está basada en el instinto de Jorge Vallejo y Alejandra Flores, quienes conjugan lo local con lo internacional para deleitarnos con fórmulas cargadas de éxtasis, como su tartar de aguacate tatemado, escamoles y chips de quelites; su mole de actopan o la panna cotta de mamey.

La decisión de cuál es mejor dependerá de las preferencias personales. Algunos pueden preferir el enfoque más tradicional y sofisticado de Pujol, mientras que otros pueden disfrutar más de la experiencia vanguardista de Quintonil.