Hablemos de gourmetización en las redes sociales y el food porn.

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La gourmetización no solo ocurre en las calles, sino también en los celulares, las redes sociales juegan un papel importante en el desarrollo de este fenómeno, pues resultan ser un altavoz que atrae a más comensales dispuestos a pagar y probar los deliciosos tacos de suadero ultra prime del chef Agustino.

Las redes sociales ayudan a reforzar estos nuevos lugares, principalmente en lo económico, ya que tienen mayor alcance gracias a la atractiva propuesta en que se venden por medio de imágenes persuasivas, algo que los antiguos establecimientos difícilmente hubieran podido lograr.

Es una realidad que el interés general de las personas por la gastronomía va en aumento, se comprueba fácilmente con las muchas series, concursos y cuentas que se crean día con día relacionadas a todo este universo. La gastronomía pasó de ser algo que se hablaba solo en casa a ser parte del conocimiento popular.

Este reciente interés ha motivado a las personas por encontrar nuevos espacios en los que se pueda dialogar, siendo blogs, Twitter y Facebook grandes aliados, pero es a través de lo audiovisual que la alimentación toma aún más relevancia. Tik-Tok, Youtube e Instagram han sido canales perfectos para crear un mayor impacto a través de la comida. Principalmente este último que ha creado toda una cultura del foodstagram en donde la gente comparte videos y fotografías de platillos semejantes a una obra de arte.

Los usuarios buscan contenido atractivo con alimentos estéticamente elaborados para tratar de recrearlo o solo probarlos. Esto ha llevado sin lugar a dudas a una mayor demanda de alimentos gourmet y experiencias gastronómicas inigualables. A este tipo de contenido se le llama food porn.

El food porn y la gourmetización están estrechamente relacionadas, en ambos casos la representación visual de la comida trata de ser atractiva e inclusive exagerada. La imagen y descripciones detalladas provocan en quien lo ve una intensa reacción emocional.  Colores y texturas apetecibles son las principales características a detallar para provocar una sensación de deseo, las redes sociales lo usan con la intención de generar conversación. El food porn es muy criticado porque puede promover hábitos alimenticios no saludables y al igual que la pornografía puede crear obsesiones poco realistas.

Gracias a la estetización de la comida, la gourmetización ha encontrado en las redes sociales una excelente vía para llegar a las personas. Las cuales a su vez utilizan estos canales para promocionar sus lugares o productos. Incluso los mismos chefs ahora son voceadores oficiales de sus nuevas propuestas y con ello generar un poco de expectativa para atraer a nuevos clientes. La gourmetización está presente todos los días en nuestro feed. Encontró en las redes un aliado perfecto para difundirse y ser recibido por el público en general. Estos son ahora, conceptos que forman parte de nuestra cultura gastronómica y de cómo la sociedad se alimenta actualmente.

Dos caras de la moneda

Todos estos actos, como un efecto dominó, promueven un ambiente de competitividad comercial, en donde negocios de alimentos y bebidas se ven en la necesidad de contender. Muchas ciudades han comenzado a pasar por estos cambios y a pesar de que parece una conversación de primer mundo, la realidad es que lugares como la Ciudad de México, en general en todas las ciudades han cambiado su paisaje culinario.

Seguramente ya te estarás cuestionando y ¿cuál es el problema? ¿qué tiene de malo que yo quiera comer mis escargots de libre pastoreo? Bueno, realmente no lo podemos definir como una problemática en sí, de hecho existen ciertos beneficios. El Dr. Vázquez-Medina, menciona uno: “los pequeños productores tienen pocas o nulas oportunidades de competencia y se han habilitado nuevos canales de comunicación para un sector restringido, uno de los beneficios es que pueden monetizar de mejor manera”.

Un ejemplo de ello es A de Abeja, una empresa que ha utilizado estos canales de comunicación con la intención de beneficiar la labor de los apicultores mexicanos.

A través de programas y el apoyo a la economía de pequeños productores ha generado el equilibrio entre un beneficio económico y el cuidado de las abejas junto con sus ecosistemas para crear un comercio consciente.

La problemática de este fenómeno no tiene que ver con el concepto en sí, sino con la finalidad. El que se utilice solo para un beneficio económico, es seguramente el verdadero problema.

GOURMETIZACIÓN, UNA INVITACIÓN PARA LA REFLEXIÓN

Es una realidad que la gourmetización es parte de la cultura gastronómica de muchos países. Todavía no podríamos definir si representa una problemática general o no, pero es evidente que para algunas personas lo es.

El elitismo, desplazamiento de lo tradicional y la pérdida de lo auténtico pueden representar inconvenientes.

No creo que evitar comer en aquel restaurante fusión vasco-coreano sea la solución.

Tampoco creo que dejar de tomarle fotos a tu hamburguesa de cuatro pisos con inyección de queso solucione la situación. Lo que sí creo importante es reflexionar sobre las acciones que como consumidores tomamos.

Resulta importante ser conscientes sobre nuestras decisiones para ser socialmente responsables.

Comer rico y disfrutar de estas experiencias es algo atractivo, suele ser muy placentero.

¿A quién no le gusta comer? Pero te invito a reflexionar lo que hay detrás de ese platillo que estás disfrutando.

 La gastronomía no es un fenómeno estático. Está en constante movimiento y por eso resulta importante moverse con ella, para entender los procesos socioculturales por los que pasamos como seres humanos.

Fuente : Asociación Mexicana de Restaurantes