Restaurantes de León absorben alzas para evitar afectar a clientes.
El aumento constante en los precios de productos básicos y la imposibilidad de trasladar completamente esos incrementos al consumidor mantienen bajo fuerte presión a los restaurantes de León, señaló Joaquín Ledesma Nova, presidente de la Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados (Canirac) León.
El dirigente empresarial explicó que negocios del sector han tenido que reducir sus márgenes de utilidad para evitar incrementos bruscos en los precios de los platillos, debido a que los consumidores resienten de inmediato cualquier ajuste.
“Los proveedores suben los precios constantemente y nosotros ya no podemos incrementar tanto los precios porque el cliente lo resiente inmediatamente”, señaló.
Indicó que productos esenciales para la operación diaria de restaurantes, particularmente la carne y otros insumos alimenticios, registran aumentos continuos que complican la estabilidad financiera de los establecimientos.
Ledesma Nova explicó que el panorama económico comenzó complicado desde inicios de año y se agravó por la incertidumbre generada en torno a la relación comercial entre México y Estados Unidos y las discusiones relacionadas con el Tratado entre México, Estados Unidos y Canadá (T-MEC).
“La situación no está fácil, hay mucha incertidumbre y el tema entre el gobierno federal y Estados Unidos nos trae nerviosos porque un día se dice una cosa y al otro otra”, expresó.
Añadió que los restauranteros también enfrentan presión para mejorar salarios ante el incremento generalizado en el costo de vida, aunque muchos negocios ya trabajan con márgenes reducidos.
A este escenario se suma el incremento de la competencia en el sector gastronómico, situación que ha derivado en el cierre de algunos restaurantes y cafeterías que no lograron sostener operaciones.
Pese al panorama, el líder empresarial destacó que fechas como el 10 de mayo representaron un respiro económico para el sector, ya que los restaurantes registraron una importante afluencia de clientes durante el fin de semana.
Asimismo, indicó que hasta el momento no existe un registro generalizado de despidos entre los negocios afiliados a Canirac León, aunque reconoció que el cierre de establecimientos sí implica pérdida de empleos.
El presidente de Canirac León manifestó su expectativa de que a partir del 1 de junio se logren acuerdos comerciales que permitan estabilizar el panorama económico y reducir la inflación.
“Esperemos que se calmen las aguas y que pueda bajar esta maldita inflación que nos pega tanto allá como aquí”, comentó. Confió en que durante la segunda mitad del año pueda registrarse una recuperación económica impulsada por eventos internacionales y mayor actividad comercial en la ciudad, aunque insistió en que actualmente prevalece un ambiente de incertidumbre económica y de seguridad en el país.
