El susurro del corcho natural: Johan Valderrábano desvela la revolución de Cavas Mestres en la gala Michelin 2026 México.
#DelorigenAtusSentidos #SOStenibilidad
Johan Valderrábano director comercial de Wellnex Wine Imports nos comparte en exclusiva el patrocinio de Cava Mestres de cara a la gala del 20 de mayo en Guadalajara, México.
Detrás de cada gran plato de la Guía Michelin hay una historia de la tierra; pero detrás de cada experiencia perfecta en la mesa, hay un ballet invisible que merece ser contado.
” Del Origen… a tus Sentidos” —un espacio dedicado al periodismo de investigación sostenible y a la profunda narrativa gastronómica— creemos que el verdadero lujo reside
en la trazabilidad del esfuerzo humano.
Por ello, de cara a la esperada Gala de la Guía Michelin México este 20 de mayo en Guadalajara, conversamos en una entrevista íntima y exclusiva con Johan Valderrábano, director comercial de Wellnex Wine Imports y mente detrás del desembarco de la mítica casa Cavas Mestres.
En este encuentro, que te compartimos en primicia, desvelamos los hilos conductores de una alianza histórica: por qué el Cava de culto y larga crianza sustituye al tradicional champagne, y cómo este patrocinio apadrinará el premio al “Mejor Servicio de México 2026”, devolviendo el protagonismo al eslabón más humano de la hospitalidad:
el equipo de sala.
Para Johan Valderrábano, director comercial de Wellnex Wine Imports, el patrocinio de Cavas Mestres al premio al “Mejor Servicio de México 2026” trasciende la etiqueta y el protocolo; es una ventana que abre la riqueza cultural del país al escrutinio internacional.
El directivo hizo hincapié en que este galardón es, en realidad, una victoria colectiva para
el panorama gastronómico nacional.
Al poner los reflectores sobre el servicio de sala, la Guía Michelin válida la calidez, la precisión y la cosmovisión de la hospitalidad mexicana, elevándose al mismo nivel de complejidad que sus ingredientes y cocinas.
El Despertar de Penedès: Una Alianza Histórica de Tres Años.
Al indagar en las razones que posicionan a Cavas Mestres como el gran protagonista de esta gala, Valderrábano desveló un hito sin precedentes en la historia de la Guía Roja en
el país.
Por primera vez, el galardón más prestigioso del mundo gastronómico no será cobijado por una casa de champagne, sino por un espumoso con Denominación de Origen Penedès, España.
Este cambio de paradigma no es casualidad; responde a una sintonía de valores
basada en el tiempo, el respeto a la tierra y la artesanía líquida.
Esta exclusividad, otorgada para engalanar la prestigiosa gala de la Guía Michelin México, no será un destello efímero, sino un compromiso de tres años consecutivos.
De esta manera, las burbujas de Mestres —pioneras en las crianzas de larga duración bajo corcho natural— trazan un puente directo entre el terruño catalán y el paladar mexicano, demostrando que la excelencia sostenible no entiende de fronteras, sino de autenticidad.
Desde nuestra trinchera, muy pronto daremos a conocer más detalles, crónicas profundas e investigaciones sobre el pulso sostenible y gastronómico que define este hito.
