10 nuevas Estrellas Verdes MICHELIN.
#SOStenibilidad #EstrellaVerde
Desde hace cinco años, la Guía Michelin recompensa con la distinción Estrella Verde Michelin a los restaurantes comprometidos con un enfoque sostenible de la gastronomía. Productos locales, terraza plantada, huerto de permacultura, compostaje de residuos orgánicos, productos comprados sin envasar, estacionalidad absoluta para las verduras, recolección en la naturaleza y el bosque, agua microfiltrada…
Todos ellos son compromisos asumidos por restaurantes acordes con los tiempos que corren (¡y con una necesaria conciencia ecológica!), y que ahora promueve la famosa guía roja.Respeto por la tierra, las estaciones y los animales, pero también compromiso por una comida mejor…
La Guía Michelin recompensa a los restaurantes responsables que asumen compromisos sostenibles basados en innovaciones éticas y medioambientales.
¡Descubre los nuevos restaurantes “Estrellas Verdes” de la Guía Michelin 2025!
Entre las Estrellas Verdes se
encuentra :
💚Palégrié Chez l’Henri (Autrans-Méaudre en Vercors), donde el chef Guillaume Monjuré y su socio ofrecen una cocina de estilo natural, incluso primitiva, preparada únicamente sobre fuego de leña.
🍀 En Sargé-sur-Braye, Valentin Barbera ha reinventado una antigua escuela comunal en su restaurante gourmet “Osma” .
Allí aplica un enfoque minimalista, desde los ingredientes utilizados hasta la decoración y la vajilla. (cuchillos Montmirail y vajillas de cerámica de Orleans).
Los otros ocho establecimientos reconocidos con una Estrella Verde son
🍀Hiély-Lucullus (Aviñón),
💚Les Roseaux Pensants (Cormery),
🍀Auberge des Ruines (Jumièges),
💚FIEF (París),
🍀Restaurant de la Loire (Pouilly-sous-Charlieu),
💚Méson Chalut (Saint-Malo),
🍀Likoké (Les Vans)
💚Huna Le Restaurant (Waldersbach).
