Tamales de la Candelaria 15% más caros: ANPEC.
Este 2 de febrero, Día de la Candelaria se cierra el Maratón Guadalupe-Reyes-Candelaria 2024-2025, la tradición compromete a quien sacó el Niño Dios en la Rosca de Reyes a organizar una “tamaliza”, reunión familiar en donde se comparten tamales y atole.
La Alianza Nacional de Pequeños Comerciantes (ANPEC) encontró que este año el gasto con motivo de la celebración del Día de la Candelaria, para diez personas, será en promedio de $1099.00, lo que representa un alza de 15% respecto al año pasado que costó en promedio $956.00.
Considerando 20 tamales grandes ($24.00 c/u) o 40 tamales promedio ($180.00 por docena), tres litros de champurrado ($95.00 por litro) y dos refrescos tamaño familiar de tres litros ($47.00 por litro). Se estima que este próximo 2 de febrero se venderán en el país entre veinticinco y treinta millones de tamales; dependiendo del negocio y la región, las ventas pueden aumentar entre un 300% y 400% este día.
Cuauhtémoc Rivera, presidente de ANPEC, explicó que la palabra tamal es proveniente del náhuatl “tamalli”, que significa “envuelto”, el tamal es un platillo tradicional de la gastronomía latinoamericana, que consiste en una masa de maíz rellena de diversos ingredientes, que se envuelve en hojas (de maíz, plátano, maguey, entre otras) y se cocina al vapor.
“Su historia se remonta a hace más de 5,000 años, fueron creados por las culturas indígenas mesoamericanas, aztecas, mayas, olmecas y mexicas, utilizaban diferentes rellenos como carne de guajolote, pescado, frijoles, chiles y vegetales.
Con la llegada de los españoles, los tamales se adaptaron a nuevos ingredientes introducidos por los colonizadores, como la carne de cerdo, res, pollo, pasas, almendras y especias.
Se estima que en México existen más de 500 variedades, siendo el tamal un alimento esencial, señaló Cuauhtémoc Rivera.
