#Michelinmoment #Sureste

Yucatán se coloca en el escenario de la gastronomía internacional al ser uno de los tres estados seleccionados para integrarse a la Guía Michelin México 2026, lo que representa un reconocimiento a su potencial culinario y una oportunidad para proyectar al mundo la riqueza de su cocina y su identidad cultural.

La inspección bajo estricto hermetismo en Yucatán ya está sucediendo, así lo confirmó Israel López García, presidente de la Cámara Nacional de la Industria Restaurantera y Alimentos Condimentados (Canirac) en Yucatán, quien destacó que esta incursión se ha manejado bajo un estricto hermetismo para garantizar la objetividad que caracteriza a la institución francesa.

A diferencia del turista convencional, los representantes de Michelin realizan estancias prolongadas. Según explicó Israel López García, estos especialistas no solo visitan los comedores de alta gama, sino que se sumergen en el entorno: recorren playas y sitios arqueológicos para entender el contexto cultural de lo que llega al plato.

“Los representantes han llegado a Yucatán a conocer nuestras playas, sitios arqueológicos y, sobre todo, a comer; se quedan un tiempo más largo que un turista convencional”,

detalló el líder empresarial.

Criterios de evaluación y la Estrella Verde

La evaluación no se limita a manteles largos. La Guía busca establecimientos con historia, calidad excepcional y respeto por la cocina tradicional y ancestral. Un punto clave para Yucatán es la posibilidad de obtener la Estrella Verde, un distintivo que premia a los restaurantes comprometidos con la sostenibilidad y el cuidado del medioambiente.

La apuesta Michelin es enorme dentro de los restaurantes que conozco y tal vez

 se podrían considerar en los criterios de la Guía encontramos :

🍽️ Néctar (Mérida): Considerado una de las principales promesas para recibir una estrella, destacado por su cocina de autor y la experiencia del Chef Roberto Solís.

🍽️ Huniik (Mérida): Reconocido como uno de los restaurantes de alta experiencia gastronómica en la región.

🍽️ Ixi’im ( Chablé Yucatán) : Un escenario cargado de historia y carácter que abre sus puertas a visitantes de todo el mundo. Es el restaurante insignia, diseñado por el reconocido chef Jorge Vallejo (del galardonado Quintonil).

Aquí, el chef Luis Ronzón transforma los ingredientes típicos de Yucatán en creaciones que honran su origen y realzan sus sabores.

🍽️ Yerba Santa (Mérida): Situado en una elegante casona de Paseo de Montejo, es conocido por su fusión de cocina mexicana y francesa en una atmósfera íntima y exclusiva.

🍽️ Holoch ( Mérida): propuesta de cocina mexicana contemporánea y de humo bajo la dirección del chef Obed Reyes.

Entre muchos otros que resaltan la gastronomía contemporánea en Yucatán que fusiona técnicas modernas con ingredientes ancestrales mayas, resultando en una cocina de autor que reinterpreta clásicos.

Y claro también están los restaurantes clásicos en Mérida por mencionar algunos :

🍴  Museo de la Gastronomía Yucateca

🍴 Hacienda Teya

🍴 La Tradición

🍴 Manjar Blanco

🍴 La Chaya Maya

🍴 Katún

🍴 Los Almendros

🍴 Cantamayec

🍴 El Príncipe Tutul Xiu

🍴 Cheen

La llegada de la Guía Michelin a Yucatán contempla varios puntos clave: el anuncio oficial de los establecimientos seleccionados está previsto para el 20 de mayo; el proceso se mantiene independiente, sin injerencia de la Canirac ni del Gobierno del Estado en las decisiones de los inspectores; además, esta evaluación forma parte de una expansión nacional que también incluye a entidades como Jalisco y Puebla.

The post Yucatán ha sido seleccionado para formar parte de la Guía Michelin México 2026. appeared first on .

#Lo+IN  #Sostenible #TurismoGastronómico

Mérida, Yucatán. Con el aval de 60 chefs locales Yucatán “reclamó” su derecho a ser parte de la Guía Michelin por tener una gastronomía digna de ese reconocimiento.

La secretaria estatal de Fomento Turístico del gobierno de Yucatán Michelle Fridman Hirsch presentó en las oficinas centrales de la publicación un documento para solicitar una verificación.

Fridman invitó a directivos de la guía a conocer el estado y a constatar el porqué Yucatán es un destino turístico gastronómico que figura entre los más completos y auténticos del mundo.

“Sin embargo, en su momento lo dijimos y hoy lo volvemos a decir: La presencia de Michelin en México no está completa sin la riqueza gastronómica de Yucatán y de otros estados y chefs mexicanos que aún no figuran en el proyecto” expuso.

Fridman destacó la riqueza gastronómica de Yucatán, mencionando que la presencia de Michelin en México no estaría completa sin incluir la autenticidad y variedad de sabores que ofrece el estado. Invitó a los directivos de la guía a visitar Yucatán y experimentar de primera mano por qué es considerado uno de los destinos gastronómicos más completos del mundo.

Durante la presentación, se entregó una copia del libro “365 sabores de Yucatán”, una muestra de la diversidad culinaria que ofrece la región. Fridman reafirmó el compromiso del sector turístico y gastronómico de Yucatán para proporcionar todas las condiciones necesarias y facilitar la llegada de la Guía Michelin en el futuro.

The post Yucatán reclama su derecho de ser parte de la Guía Michelin. appeared first on .

#Hacienda Ake  #Yucatán  #TurismoGastronómico  #TurismoSostenible #ODS  #TurismoCultural

Este evento es una iniciativa de los chefs Roberto Solís y René Redzepi en el que 18 chefs estrella Michelin viajan a las comunidades donde se producen miel, maíz y sal para aprender tradiciones yucatecas.

 Se adentrarán en la cosmología Maya en una experiencia llena de cultura, conocimiento gastronómico y sabores, para después inspirarse y crear platillos únicos que serán servidos en una cena inolvidable de 9 tiempos en la Hacienda Aké en Mérida, en una hermosa cocina abierta en una convivencia cercana con los comensales.

Desde su origen, Hokol Vuh se ha comprometido a promover, con cada una de sus ediciones, al desarrollo y el bienestar sostenible de las comunidades en la región.

Esta iniciativa surgió en 2019 y  ha beneficiado a 11,454 personas, contando con 6,045 beneficiarios directos, de los cuales 2,032 son productores que actualmente implementan innovaciones en el sistema de la milpa yucateca.

En momentos de crisis, por eventos climatológicos en la Península de Yucatán, se compró maíz para donarlo a las comunidades y favorecer la reactivación de su economía.

Se incentivó a los jóvenes a participar activamente en el proceso de la milpa y se impusó la inclusión y participación activa de las mujeres para la conservación de sus prácticas y especies.

Se vinculó al mercado a más de 130 productores y usando el excedente de producción, se ha logrado que cada uno genere un mayor ingreso.

Se logró la adopción de prácticas sustentables en más de 4000 hectáreas de la región.

Se apoyó la compra de 40.7 toneladas de maíz.

Se reconstruyeron palapas para dos poblados.

Se compró equipo para impulsar el crecimiento de la comunidad de Xbox y hacer posibles los recorridos turísticos en la milpa.

La visión es crear una escuela en sinergia con la Fundación Haciendas del Mundo Maya, que expanda las oportunidades de los jovenes de las comunidades, un semillero de futuros cocineros, que tengan la oportunidad de hacer prácticas en restaurantes de nuestros embajadores Hokol Vuh por el mundo.

¡Imperdible!

The post Hokol Vuh regresa a  sensación y sabores mayas de Yucatán  se realizará el 28 de febrero de 2026. appeared first on .

Yucatán y sus  logros #sostenibilidad  #TurismoGastronómico #Desarrollo

1. Indicadores récord

2. Industria sólida y autosuficiente

3. Diversificación y descentralización para un turismo incluyente y sostenible: Aldeas Mayas, Camino del Mayab y plan de desarrollo Ruta Puuc

4. Infraestructura turística: mejoramiento en Pueblos Mágicos, modernización de Progreso como uno de los más importantes de América Latina, construcción de La Plancha en Mérida, módulos de información y más.

5. Inversión privada: con glampings y otras inversiones, con 298 proyectos y 42 mil empleos directos e indirectos.

6. Conectividad y movilidad con hub de aviación: incremento de rutas, asientos y frecuencias, intervención en puerto y aeropuerto, vinculación con tren maya y atracción de navieras y cruceros.

7. Programa de calidad turística: certificaciones y capacitación a prestadores de servicios.

8. Marca destino: posicionamiento ante socios comerciales y consumidor final.

9. Estrategias de promoción: inteligencia de mercados, ferias y giras de promoción RRPP, citas de negocio.

10. OCV y estructura de eventos de talla mundial: turismo de reuniones.

Programas de éxito

Visitar Yucatán es una invitación visual y emocional para explorar y ser parte de su riqueza cultural, natural e histórica y es por ello que el Gobierno del estado, a través de la Secretaría de Fomento Turístico (Sefotur) encabezada por Michelle Fridman Hirsch, se dio a conocer en conferencia de prensa ‘Yucatán lo hizo en grande‘, los resultados obtenidos de 2018 a 2024 con los indicadores que han consolidado en ese sector, año tras año.

Durante su exposición, Fridman compartió algunas acciones que hicieron que Yucatán afrontara de manera exitosa la pandemia, con la estrategia ‘Quédate en Yucatán‘, como parte del Plan de Reactivación Económica del Estado, implementando la campaña ‘365 Días en Yucatán‘, con 365 actividades a lo largo de todo el estado y que continuó por dos años más hasta 2022. A partir de ahí, se estableció el Año de la Gastronomía Yucateca, dando origen a los ‘365 día con los Sabores de Yucatán‘, consolidando a la entidad como un epicentro gastronómico de primera a nivel global.

Otras acciones como la promoción de la sostenibilidad y la conservación cultural, destacan los productos locales y las tradiciones culinarias, promoviendo la preservación de la biodiversidad y el patrimonio cultural de este destino.

Festivales gastronómicos en Yucatán

Festival Sabores de Yucatán

Latin America’s 50 Best Restaurants

Best Chefs Awards

Concours Mondial de Bruxelles

Barra México

Tendencias de viaje en Yucatán

Turismo sostenible

Los viajeros buscan experiencias auténticas y respetuosas con el medio ambiente. Esto ha impulsado el crecimiento del turismo comunitario, el ecoturismo y el agroturismo en Yucatán.

Experiencias gastronómicas

La gastronomía yucateca es reconocida y multipremiada a nivel mundial, formando a viajeros cada vez más interesados en degustar las tradiciones culinarias de cada región.

Viajes personalizados

Los turistas buscan experiencias únicas y a medida, lo que ha llevado al auge de los viajes con actividades personalizadas a sus motivaciones.

Turismo de aventura

Actividades como senderismo, ciclismo de montaña, rapel y kayak en lugares de gran belleza natural, son cada vez más populares entre los viajeros.

Turismo cultural

Los viajeros buscan conocer la historia, las tradiciones y el patrimonio cultural, creando un acercamiento diferente al de un simple turista.

Las tendencias de turismo se encuentran en constante evolución y Yucatán está fortaleciendo su presencia para que los viajeros nacionales y extranjeros vivan la cultura viva entre paisajes esplendorosos, tradiciones milenarias, arquitectura colonial y su deliciosa gastronomía. ¡Solo faltas tú!

The post ¡Yucatán se posiciona como uno de los destinos más atractivos del mundo! appeared first on .