#GastronomiaSOStenible Puebla #Origen

Puebla se consolida como el epicentro de la alta cocina mexicana, reconocida  por la UNESCO como Patrimonio Cultural Inmaterial debido a su mestizaje culinario.

Con  su integración a la Guía Michelin les estaré compartiendo  varias propuestas culinarias interesantes .

La  gastronomía Poblana destaca por una fusión de tradición prehispánica, española, árabe y francesa, ofreciendo platillos icónicos como el mole poblano, chiles en nogada, cemitas, chalupas y mole de caderas, entre otros…

Aunado a las propuestas contemporáneas que  usan técnicas modernas y emplatados artísticos, manteniendo la esencia conventual y mestiza.

Destacan chefs que fusionan lo local con lo global en espacios modernos, utilizando ingredientes locales como chile, maíz, y técnicas como la cocción lenta o el confitado.

Al sumarse como nuevo destino en la edición 2026, abre  la puerta a Estrellas Michelin.

Con una evaluación activa los  inspectores en restaurantes locales basándose en calidad, técnica y consistencia. En  busca destacar la riqueza histórica de la cocina poblana.

 La inclusión busca proyectar la gastronomía poblana al mundo y fortalecer el turismo.

Siendo el cuarto estado más visitado en todo el país, para el gobierno estatal que encabeza Alejandro Armenta Mier, el turismo es una herramienta que genera derrama económica y desarrollo.

Al hacer el anuncio de dicha incorporación a la Guía Michelin.

La secretaria de Desarrollo Turístico, Carla López-Malo Villalón, afirma que la entidad cuenta con una de las mejores gastronomías de México y recordó que como platillo emblemático está el Chile en Nogada, símbolo de identidad y tradición poblana.

 Reconoce el respaldo del gobernador por impulsar y promover la riqueza culinaria.

A su vez el presidente de la Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados (CANIRAC) Puebla, Juan José Sánchez Martínez, agradece al gobernador Alejandro Armenta Mier, por creer en el sector y colocar en el mapa internacional a la gastronomía poblana. “Es una derrama económica no solo para cocineras y cocineros, es una labor también de agricultores de los productos que transformamos”, afirmó.

Este reconocimiento destaca el trabajo de cocineras y cocineros tradicionales, así como de las y los restauranteros que preservan y difunden la riqueza de la cocina poblana, donde miles de recetas se han transmitido de generación en generación.

Puebla cuenta con más de 14 mil 500 establecimientos, así que es excelente momento para

conocer y saborear la gastronomía poblana.

Te compartiré el origen de la gastronomía poblana, de algunos chefs y restaurantes a través de mis sentidos.

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#UNESCO

Escondido entre las montañas, en la región central de China se esconde un lago que es un verdadero paraíso

El lago de los cinco colores

El Five Flower Lake o “lago de los cinco colores” es un espejo de agua extraordinario. Sus aguas transparentes y matizadas que forman diferentes tonalidades son un espectáculo. Como está dentro del parque nacional, es Patrimonio de la Humanidad de la UNESCO y Reserva Mundial de la Biosfera, según indica The Global Alliance of National Parks.

Entre todos los espejos de agua, Five Flower Lake es quizás el lago más conocido. Tiene colores especiales debido al agua calcárea y las algas. En combinación con flores que flotan en la superficie, tiene una paleta de colores muy hermosa. Cabe destacar que se vuelve aún más atractivo en otoño, cuando las hojas se tornan anaranjadas, rojas y amarillas, creando hermosos reflejos en el agua.

Parque Nacional

El valle de Jiuzhaigou significa literalmente el Valle de las Nueve Aldeas, ya que acoge el seno de nueve aldeas tibetanas, distribuidas en 720 kilómetros. Si bien la mayoría de los visitantes llegan al Parque Nacional para ver los lagos azules claros, hay mucho más para experimentar.

Este paraíso natural es hogar del oso panda gigante, un animal mullido que solo se encuentra en China y está en peligro de extinción, en libertad. Además, se encuentra el mono dorado especial de Sichuan, los osos panda ‘ordinarios’ y varias especies de ciervos, bajo la guía de un guardabosques. En esta reserva natural también hay pájaros elegantes como grullas y faisanes dorados.

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 Atención periodistas interesados en actualizarse, si  está interesado en aprender más sobre las normas internacionales de la legislación de los medios de comunicación, o si conoce a alguien involucrado en la regulación de los medios de comunicación que estaría interesado, te invito a inscribirse y compartir este link 👇🏽👇🏽👇🏽

 MOOC con sus redes, incluidos los parlamentos y los funcionarios parlamentarios. El curso proporciona información esencial sobre la intersección de la libertad de expresión y las funciones parlamentarias en la regulación de los medios de comunicación.

Este MOOC es completamente gratuito y está disponible en cuatro idiomas: inglés, francés, portugués y español.

Curso en Línea de la UNESCO (MOOC) sobre Libertad de Expresión para los Parlamentos y sus Miembros fue encargado por la Unión Interparlamentaria (UIP) y la Organización de las Naciones Unidas para la Educación, la Ciencia y la Cultura (UNESCO), y preparado por el Centro para el Derecho y la Democracia (CLD), la Unión Interparlamentaria (UIP) y la Organización de las Naciones Unidas para la Educación, la Ciencia y la Cultura (UNESCO).

Con este curso se pretende fomentar las aptitudes y competencias de los parlamentarios, el personal parlamentario, las organizaciones de la sociedad civil, los académicos y demás personas implicadas en el ámbito parlamentario, para proteger y fomentar la libertad de expresión dentro y fuera del parlamento.

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¡Entérate!

#PatrimonioCulturalinmaterialdelaUNESCO

Una de los patrimonios culturales más importantes de México ahora es un patrimonio global de la humanidad, gracias a su belleza y singularidad.

A finales del año pasado, el Comité Intergubernamental para la Salvaguardia del Patrimonio Cultural Inmaterial de la Organización de las Naciones Unidas para la Educación, la Ciencia y la Cultura (UNESCO) aprobó durante su 18ª sesión, celebrada en Kasane, Botsuana, la inscripción de la práctica cultural del Bolero en la Lista Representativa del Patrimonio Cultural Inmaterial (PCI) de la humanidad.

La lista tiene como objetivo “garantizar que el Patrimonio Cultural Inmaterial y los elementos propuestos como representativos por los Estados Parte sean reconocidos en su relevancia, así como llevar a cabo acciones de salvaguardia en conjunto con las comunidades portadoras. En este caso, la comunidad del Bolero, para fortalecer su composición, interpretación y la transmisión de sus conocimientos y sus prácticas identitarias”, afirma el organismo oficialmente.

México, junto a países como Cuba, fueron los promotores más importantes de la incorporación del bolero como patrimonio cultural del mundo entero.

Dónde nació el bolero y por qué es importante

#Bolero

El Bolero se originó en Cuba en 1883 y se extendió por México y otros países de América Latina. Destaca por sus letras líricas, de amor y desamor, así como sus cadenciosas percusiones acompañadas de guitarras, bajos, pianos, alientos y su característico requinto mexicano que, en conjunto con las voces solitarias o en grupo, lo enriqueció, tanto en su país de origen, como en otros países a donde se extendió como México.

“Para Cuba y México, el Bolero representa una herencia cultural que se transmite dentro de las familias y comunidades gracias a la tradición oral y por imitación, razón por la que hoy en día es una práctica cultural viva que sigue desarrollando nuevas composiciones e interpretaciones”, explica la ONU.

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