#Puebla  #SOStenibilidad

Puebla destaca en 2026 como un destino de clase mundial, nominado en múltiples categorías de Lo Mejor de México (impulsado por México Desconocido) y ganador como Mejor Destino de Turismo Comunitario en los Food and Travel Awards 2025.

Son seis categorías distintas en las que se encuentra nominado un atractivo turístico del territorio poblano y en las que se puede votar, las cuales son:

Mejor Pueblo Mágico para celebrar una boda: Zacatlán de las Manzanas.

Mejor Pueblo Mágico para vivir una experiencia de aventura en la naturaleza: Cuetzalan.

Mejor evento deportivo para disfrutar en un escenario sorprendente: Popobike.

Mejor experiencia que combina naturaleza y espiritualidad: Peregrinar a los Volcanes con los Tiemperos.

Mejor estado para disfrutar su cocina regional y contemporánea: Puebla.

Las mejores tres experiencias para vivir en México al menos una vez en la vida: Apreciar la riqueza histórica y arquitectónica de la Ruta de Iglesias.

¿Cómo votar en los premios “Lo Mejor de México”?

Por medio de un video, las autoridades de Puebla mostraron la forma en que se puede ser parte de la votación y los pasos a seguir que son los siguientes:

Se tiene que ingresar a la página lomejormexico.com

Una vez en el sitio dar clic en “Empieza a votar”, lo cual dirigirá al usuario a un nuevo portal.

Tendrá que Registrarse o Iniciar Sesión en caso de haber votado con anterioridad. Si no se tiene cuenta se puede crear una de manera fácil al colocar nombre de usurario, correo electrónico y una contraseña.

Ya dentro de la plataforma aparecerán las 12 categorías de turismo nacional que conforman esta octava edición de los premios.

Se deben buscar las seis nominaciones de Puebla y dar clic en “Votar” para que quede registrado.

Al concluir las 12 categorías se accederá a otra trivia exclusiva de México Desconocido, con la posibilidad de ganar hasta un viaje de tres noches y cuatro días para dos personas, a un destino por definir.

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#ONU80 #SOStenibilidad 

Más que una mera reforma burocrática, ONU80 trata en última instancia de la gente, de quienes dependen del apoyo de la ONU en situaciones de crisis, conflicto o problemas de desarrollo.

“Si la ONU es capaz de transformarse, de introducir mejoras, a veces a través de decisiones difíciles, eso puede significar que esas intervenciones que salvan vidas lleguen con mayor eficacia a las personas a las que servimos”, afirma Ryder.

La organización sigue siendo el punto de encuentro esencial y único para promover la paz, el desarrollo sostenible y los derechos humanos para todos.

“Se trata de que las Naciones Unidas se tomen en serio sus responsabilidades para con las personas a las que servimos”, afirma Ryder.

En estos momentos, la ONU asiste a más de 130 millones de personas desplazadas, proporciona alimentos a más de 120 millones, suministra vacunas a casi la mitad de los niños del mundo y apoya el mantenimiento de la paz, los derechos humanos, las elecciones y la acción climática en todo el planeta.

La labor de desarrollo de la organización ha ayudado a construir sociedades pacíficas y estables.

¿Qué ocurrirá a continuación?

El Grupo de Trabajo ONU80 presentará sus propuestas al Secretario General, quien ya ha indicado los primeros ámbitos en los que se esperan resultados. Se espera que un grupo de trabajo sobre eficiencia en la Secretaría de la ONU, dirigido por la Secretaria General adjunta, Catherine Pollard, presente sus propuestas iniciales a finales de junio. A finales de julio se presentará un informe sobre el examen de la ejecución del mandato.

La labor de las dos primeras líneas de trabajo contribuirá a una reflexión más amplia sobre los cambios estructurales y el reajuste de los programas en todo el sistema de las Naciones Unidas. Las propuestas de la tercera línea de trabajo se presentarán a los Estados miembros en los próximos meses y durante el próximo año.

Aunque el trabajo no ha hecho más que empezar, Ryder cree que las Naciones Unidas disponen de las herramientas adecuadas y de un claro sentido de la ambición y la urgencia.

“Estamos avanzando bien. Ahora se están haciendo muchas tareas”, dijo. “A medida que pasen las semanas, esto se irá trasladando cada vez más al espacio de los Estados miembros, y será entonces cuando veamos resultados”.

Al final, los Estados miembros tendrán que decidir cómo actuar en función de las conclusiones. “Tendrán que decidir qué quieren hacer. ¿Desean establecer un proceso intergubernamental? El Secretario General ya lo ha mencionado como una posibilidad”.

“Un sistema de la ONU capaz de actuar con mayor eficacia, de reforzar y consolidar la confianza en la acción multilateral”, afirma Ryder. “Un sistema capaz de transmitir a la opinión pública y a los responsables políticos que se trata de una organización en la que merece la pena invertir. Que ésta debería ser la opción preferida a la hora de afrontar los retos del futuro”.

Para el presidente del Grupo de Trabajo ONU80, todo se reduce a credibilidad, capacidad y confianza pública, y a garantizar que la ONU siga siendo no sólo relevante, sino esencial.

ONU y Secretario General

António Guterres llama a construir unas Naciones Unidas más fuertes que sirvan a la gente y estén preparadas para el siglo XXI. Refiere la disminución de los recursos que aportan los Estados miembros y recuerda que los presupuestos de la ONU no son sólo números, “sino una cuestión de vida o muerte para millones de personas en todo el mundo”.

Fuente ONU

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#SOStenibilidad #GuiaMichelin

La primera guía Michelin fue publicada en 1920 por los hermanos Michelin, que se dedicaban al negocio de los neumáticos y esperaban que sus clientes condujeran más lejos para ir a cenar y así aumentar la demanda de reemplazo de neumáticos. 

Hoy en día, reconoce a más de 15.000 restaurantes y más recientemente incluyendo a unos 350 con estrellas verdes Michelin, el galardón de sostenibilidad.

Compartimos una conversación con Gwendal Poullennec, director general de las Guías Michelin, quien fue nombrado director internacional de las Guías Michelin en 2018, liderando un equipo global de inspectores Michelin y gestionando las 32 ediciones de la prestigiosa guía roja —y quizás irónicamente, dados sus inicios, ahora verde—.

¿Cómo han cambiado las cosas en los últimos años?

Mi primera preocupación —una obsesión, en realidad— fue centrarme más en la sostenibilidad y las prácticas sostenibles.

 Con mi equipo, iniciamos el debate, hicimos innumerables observaciones sobre cómo se percibe y se adopta la sostenibilidad, y pasamos mucho tiempo intercambiando ideas con chefs. Había una clara demanda por parte del cliente de ver la sostenibilidad, así como la narrativa en torno a los productores locales, las variedades vegetales ancestrales y la comida lenta. Así nació la idea de una estrella Michelin verde.

¿Qué es una estrella Michelin verde?

Es una forma de destacar el compromiso de los chefs y sus equipos. Puede adoptar diversas formas, desde apoyar un ecosistema local de productores hasta crear un huerto dedicado o luchar por la diversidad y la inclusión. Los chefs encontraron nuevas perspectivas en estas “directrices verdes no escritas” y comenzaron a analizar las mejores prácticas en su entorno. Muchos chefs mencionaron que obtener una estrella verde cambió por completo su clientela, además de destacar la importancia de trabajar con productores artesanales y pequeños proveedores.

¿La estrella verde tiene un impacto claro cuando un restaurante la recibe?

Sí. En primer lugar, cambia la forma en que se concibe y describe el menú. La necesidad de transparencia absoluta, desde el producto hasta la estacionalidad, el transporte y la gestión de residuos, implica que evaluamos todo.

¿Significa esto que los chefs han reevaluado su papel?

En las últimas décadas, los chefs empezaron a dedicar menos tiempo a la cocina y más a presentar sus platos a los clientes. La agricultura local solía carecer de apoyo y los productores solían permanecer en el anonimato. Hoy en día, los productores se han hecho famosos por sus productos, su historia se cuenta e incluso sus nombres aparecen en los menús. Los chefs también están valorando su terroir. Muchos han comprado terrenos para cultivar su propio huerto. Un chef como Bruno Verjus, por ejemplo, confía en productos excepcionales y simplemente los magnifica: su arte reside en los productos.

¿Cómo lo ven los gourmets y los clientes?

La actitud del gourmet también ha cambiado. Si bien es exigente, es más flexible y receptivo a los cambios en el menú debido a la estacionalidad. También le interesan las historias locales. Nos alejamos de las recetas y productos globalizados y buscamos una mayor simplicidad. Una nueva generación está en auge y prefiere un enfoque más saludable, auténtico, equilibrado y vegetal. En general, se han reducido las cantidades en beneficio de la calidad.

Dirige un equipo global de inspectores Michelin. ¿Cuál es su visión?

Trabajamos con inspectores de mente abierta. Deben reconocer la mejor expresión gastronómica dondequiera que se organice.

 Nos alejamos de los caminos trillados para celebrar la cocina de Cyril Attrazic en Aubrac, por ejemplo, pero también de talentos emergentes en Argentina o México.

El resultado es una visión colectiva, la suma de muchas visiones profesionales. Nuestro compromiso es ampliar constantemente nuestras perspectivas y buscar nuevos destinos y expresiones gastronómicas.

¿Qué me dices de la edición mexicana que presentaste recientemente?

La cultura gastronómica en México es colosal; un paraíso gastronómico de talla mundial. Basta con pensar en la importancia del maíz, el chocolate y las papas en el mundo actual, todos originarios de México, para comprender la influencia de la cocina mexicana.

¿Ha cambiado la cocina como lugar de trabajo?

Sí, siento que ha habido una revolución. Hay una realidad aumentada en la cocina. Los chefs acogen e integran a jóvenes talentos en sus equipos. La diversidad también está en auge. La cocina se ha convertido en un lugar mucho más humilde: enseñar, pero también compartir, aprender y trabajar con otros.

Recientemente habéis puesto en marcha las Llaves Verdes en materia de hostelería.

La hospitalidad ha sido un pilar de las Guías Michelin desde el siglo pasado. Queríamos destacar la hospitalidad por lo que representa: servicio, sentido de pertenencia, arte de vivir y gastronomía. Queríamos destacar los establecimientos regionales, haciendo hincapié en lugares excepcionales que bien merecen la visita. Lejos de la congestión urbana, la hospitalidad impacta más profundamente a los huéspedes, los conecta con la naturaleza y ofrece una experiencia inmersiva más profunda. Se trata de hacer una pausa, respirar, contemplar el paisaje, crear uno para las estaciones y el terroir local. Nuestra primera selección incluye establecimientos que destacan por su sencillez y autenticidad.

Michelin no sólo  califica la SOStenibilidad en la guia, sino que es una empresa comprometida con lel planeta y creo  todo un concepto «Michelin en Movimiento» que define la estrategia de crecimiento sostenible de Michelin para 2030.

Fuente: Clara Le Fort

Tradición: Gabriela Correa

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#Guia Michelin #SOStenibilidad

Antes de redescubrir los ganadores de las Estrellas Verdes Michelin 2024 te comparto algunas cuestiones que resalta la guía sobre tan importante distinción sustentable y SOStenible.

En 2020 apareció, por primera vez, la Estrella Verde, una distinción creada con el fin de recompensar a los restaurantes de la Guía MICHELIN más comprometidos con la gastronomía sustentable y sostenible.

He aquí puntos claves:

1. ¿Qué es la Estrella Verde MICHELIN?

La Estrella Verde es una distinción anual que destaca los restaurantes más punteros en lo que a prácticas sostenibles se refiere. Al proponer una experiencia gastronómica que reúne excelencia y ecorresponsabilidad, estos establecimientos están dando forma a un modelo de gastronomía alternativo y especialmente ético.

Este nuevo icono en forma de trébol es un guiño a la naturaleza y a la biodiversidad.

 Dinámica, en movimiento y orientada hacia el porvenir, la nueva estrella encarna las iniciativas que los chefs llevan a cabo para avanzar hacia una gastronomía más sostenible.

2. ¿Qué ha llevado a la Guía MICHELIN a crear esta distinción?

El sentido común es, desde siempre, uno de los pilares de la gastronomía. Abastecerse lo más cerca posible del restaurante, respetar la tierra y el trabajo de los agricultores y ganaderos, tener un impacto positivo en la economía local… Todas estas prácticas ya existían en el día a día de algunos restaurantes, si bien hoy tienden a hacerse cada vez más frecuentes gracias al esfuerzo de un número creciente de cocineros y cocineras comprometidos con su entorno. Visto el contexto medioambiental y climático actual y alentados en este sentido por los gourmets que depositan su confianza en nosotros, desde Michelin se  toma partido al respecto apoyando y destacando la valía de aquellos que utilizan el sentido común a la hora de trabajar y defienden un nuevo enfoque de la gastronomía.

La crisis provocada por la covid-19 ha sido otro de los elementos que nos han llevado a todos –miembros de la profesión y particulares– a reflexionar sobre el estado del planeta y sobre la responsabilidad individual de cada uno de nosotros.

3. ¿Qué iniciativas recompensa la Estrella Verde?

Son muchas y muy variadas. Para decidir qué local es merecedor de la nueva estrella, los inspectores e inspectoras tienen en cuenta todas las buenas prácticas que muestran un compromiso sólido en favor de la gastronomía sostenible. Desde la atención prestada al origen de los productos, al respeto de la estacionalidad, pasando por el equilibrio y la composición de los menús, el trabajo en la gestión de los residuos y de los recursos del restaurante, o incluso la capacidad del chef para sensibilizar a los clientes y a su equipo sobre su enfoque sostenible. Estas iniciativas pueden adoptar formas muy diferentes en función de la idiosincrasia y de los recursos propios de cada establecimiento.

Algunos de los galardonados con la Estrella Verde MICHELIN van más allá esforzándose, por ejemplo, en contribuir a la economía local o en garantizar su propia autonomía energética.

 No existe una fórmula específica, dado que cada restaurante tiene sus propias características. Nuestro deseo es, pues, tomar en consideración el máximo de buenas prácticas con el fin de recompensar en nuestra selección a aquellos establecimientos cuyo compromiso con la gastronomía sostenible sea más notable y sirva como ejemplo e inspiración para todo el sector.

4. ¿Quién puede aspirar a una Estrella Verde MICHELIN?

Todos los restaurantes presentes en la Guía MICHELIN  –ya sean Recomendados, Bib Gourmand o Estrella– pueden aspirar al galardón.

5. ¿Dónde puedo encontrar la lista de restaurantes con Estrella Verde MICHELIN?

La Estrella Verde es una distinción que se puede encontrar en las Guías impresas,

 en la página web de la Guía MICHELIN y en las aplicaciones para móviles.

La Estrella Michelin Verde en México 2024  reúne los restaurantes e iniciativas amigables  con el medio ambiente en la cocina y algunos  su visión va más allá creANDO de forma sostenible :

*Acre (San José del Cabo)

farm-chic liderado por el chef David Fajardo.

*Conchas de Piedra (Ensenada)Proyecto en comunión entre la vinícola Casa de piedra y la cocina de Deckman’s,

*Deckman’s en el Mogor (Valle de Guadalupe)  encabezado por Drew Deckman. El menú cambia cada día y los platillos se preparan al momento con producto de temporada

*Flora’s Field Kitchen (Ánimas Bajas) más que un proyecto sustentable , nace con una visión de sostenibilidad y la estética orgánica.

*Los Danzantes (Oaxaca) de Chazz Titus con la filosofía de Residuo Cero

*Lunario (Valle de Guadalupe) la Sheyla Alvarado es la encargada de crear una simbiosis culinaria y sustentable .

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#ONUTURISMO #SOSTENIBILIDAD

España, miembro permanente de ONU Turismo, y 19 países más exigen una secretaría general interina hasta enero de 2026 por las polémicas de estos días.

Una veintena de países miembros del Consejo Ejecutivo de ONU Turismo, entre ellos España (país miembro que posee la sede de la organización), ha solicitado formalmente la destitución inmediata del actual secretario general de la organización, Zurab Pololikashvili. La petición, elevada al 123º Consejo Ejecutivo que se celebra estos días en La Granja de San Ildefonso (Segovia), plantea además la instauración de una secretaría interina hasta enero de 2026, fecha prevista para la toma de posesión del nuevo secretario general de la agencia especializada de Naciones Unidas.

Harry Theoharis, candidato a la secretaría general de ONU Turismo, en un acto en la residencia de la embajadora de Grecia en España.

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Harry Theoharis: “La transparencia en ONU Turismo conlleva rendición de cuentas”

El documento estaría firmado por representantes de Europa, Asia, África y América, y denuncia una “quiebra inadmisible de la imparcialidad y la ética profesional” por parte de Pololikashvili, quien dirige ONU Turismo desde 2018. La iniciativa surge tras la retirada del respaldo de su país de origen, Georgia, lo que ha reconfigurado las dinámicas internas del proceso de elección.

¿Quién está detrás de la carta contra Zurab Pololikashvili y por qué?

Los firmantes (entre ellos Grecia, República Checa, Arabia Saudí, Emiratos Árabes Unidos, Baréin, India, Japón, Jamaica o Lituania) acusan al secretario general saliente de haber utilizado recursos institucionales y personal de la organización con fines electorales, según publica EFE. En particular, critican el envío reciente de una carta a los Estados miembros que califican de “inapropiada” por su tono y por cuestionar la decisión soberana de Georgia, que ha optado por apoyar a otra candidatura.

En conversaciones con Ladevi, Zurab Pololikashvili respaldó el rumbo económico del gobierno de Javier Milei. En Argentina, junto a Daniel Scioli, presentará un centro de innovación, pueblos destacados e inversiones.

En conversaciones con Ladevi, Zurab Pololikashvili respaldó el rumbo económico del gobierno de Javier Milei. En Argentina, junto a Daniel Scioli, presentará un centro de innovación, pueblos destacados e inversiones.

Según la queja, el comportamiento de Pololikashvili habría incluido la designación de actos y beneficios a determinados países en plena campaña interna, lo que, a juicio de los solicitantes, “pone en entredicho la integridad del proceso electoral”. La votación para elegir al próximo secretario general tendrá lugar este viernes, con cinco aspirantes en liza para el mandato 2026-2029.

Una secretaría general interina pondría paz en ONU Turismo

Entre las propuestas formuladas, los países partidarios del relevo inmediato sugieren que uno de los actuales directores ejecutivos asuma la gestión provisional de la Secretaría, bajo supervisión de un grupo de transición liderado por España. El objetivo de este equipo sería garantizar la neutralidad operativa y la estabilidad institucional hasta el relevo oficial en enero del próximo año.

Fuentes consultadas por Repunte Noticias en ONU Turismo no han confirmado la recepción formal de la propuesta, que supone una “bomba” a pocas horas de las elecciones, ya marcadas por las divisiones y presuntos casos de corrupción. La elección del nuevo secretario general se perfila como una de las más disputadas de las últimas décadas. Los candidatos oficiales son Muhammad Adam (Ghana), Shaikha Al Nowais (Emiratos Árabes Unidos), Habib Ammar (Túnez), Gloria Guevara (México) y Harry Theoharis (Grecia). Para obtener el cargo, será necesario alcanzar la mayoría simple entre los 35 votos del Consejo Ejecutivo. El nombre elegido deberá ser ratificado en la Asamblea General que se celebrará en noviembre en Riad, Arabia Saudí.

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#SOStenibilidad Vs. #Sustentabilidad

1. ¿Cuál es la diferencia entre sustentable y sostenible?

Aunque los términos “sustentable” y “sostenible” se usan de manera intercambiable, no hay una diferencia significativa en su significado. Ambos se refieren a prácticas que buscan garantizar que los recursos naturales y los sistemas sociales y económicos se mantengan en equilibrio a largo plazo. “Sustentable” se utiliza con mayor frecuencia en América Latina, mientras que “sostenible” es más común en España y otras regiones.

2. ¿Cuál es la diferencia entre sustentabilidad y sostenibilidad?

La “sustentabilidad” y la “sostenibilidad” son términos que comparten el mismo objetivo: asegurar que el desarrollo económico, social y ambiental sea viable a largo plazo. Aunque se utilizan en diferentes regiones, ambos conceptos se refieren a la capacidad de mantener los recursos y sistemas naturales sin comprometer las necesidades de las generaciones futuras.

3. ¿Cuál es la diferencia entre el desarrollo sustentable y el desarrollo sostenible?

Tanto el desarrollo sustentable como el desarrollo sostenible buscan el mismo fin: satisfacer las necesidades presentes sin comprometer los recursos para las generaciones futuras. El término “desarrollo sustentable” es más común en América Latina, mientras que “desarrollo sostenible” se emplea en otras partes del mundo, como España. Ambos términos fueron popularizados por el Informe Brundtland en 1987.

4. ¿Cuáles son las diferencias entre sustentabilidad y desarrollo sustentable?

La sustentabilidad es un concepto más amplio que engloba el equilibrio a largo plazo de los sistemas naturales, sociales y económicos. Por otro lado, el desarrollo sustentable (o sostenible) se refiere específicamente a la aplicación práctica de la sustentabilidad en el desarrollo humano, garantizando que el crecimiento económico no degrade el medio ambiente ni las estructuras sociales.

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#SOStenibilidad #Unesco #ONU

La cocina tradicional mexicana es un modelo cultural completo que comprende actividades agrarias, prácticas rituales, conocimientos prácticos antiguos, técnicas culinarias y costumbres y modos de comportamiento comunitarios ancestrales. Esto ha llegado a ser posible gracias a la participación de la colectividad en toda la cadena alimentaria tradicional: desde la siembra y recogida de las cosechas hasta la preparación culinaria y degustación de los manjares. Los elementos básicos del sistema son: el maíz, los fríjoles y el chile; métodos de cultivo únicos en su género, como la milpa (cultivo por rotación del maíz y otras plantas, con roza y quema del terreno) y la chinampa (islote artificial de cultivo en zonas lacustres); procedimientos de preparación culinaria como la nixtamalización (descascarillado del maíz con agua de cal para aumentar su valor nutritivo); y utensilios especiales como metates y morteros de piedra.

 A los productos alimentarios básicos se añaden ingredientes autóctonos como tomates de variedades diversas, calabazas, aguacates, cacao y vainilla. El arte culinario mexicano es muy elaborado y está cargado de símbolos: las tortillas y los tamales consumidos diariamente forman también parte de las ofrendas realizadas el Día de Muertos.

En el Estado de Michoacán y en todo México se pueden encontrar agrupaciones de cocineras y de otras personas practicantes de las tradiciones culinarias que se dedican a la mejora de los cultivos y de la cocina tradicional.

 Sus conocimientos y técnicas son una expresión de la identidad comunitaria y permiten fortalecer los vínculos sociales y consolidar el sentimiento de identidad a nivel nacional, regional y local.

 Los esfuerzos realizados en Michoacán para preservar la cocina tradicional destacan también la importancia que ésta tiene como medio de desarrollo sostenible.

Fotos: Ríos/Secretaría de Turismo del Estado de Michoacán, 2006

Invitación:Unesco

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#Sustentabilidad  #SOStenibilidad

Para entender verdaderamente lo que significa ser sostenible, debemos explorar sus dimensiones más profundas y cómo impactan todos los aspectos de nuestra vida.

A lo largo de este artículo, aclararemos las diferencias entre sostenibilidad y sustentabilidad, así como la importancia de ambos conceptos en nuestro mundo actual.

Sostenibilidad vs. Sustentabilidad: Entendiendo los Términos

Los términos “sostenibilidad” y “sustentabilidad” se utilizan a menudo de manera intercambiable, pero existen matices que merecen ser destacados. Ambos conceptos provienen de la palabra anglosajona “sustainability”, introducida por primera vez en documentos oficiales en el Informe Brundtland de 1987, conocido también como “Nuestro Futuro Común”.

Este informe definió el desarrollo sostenible como aquel que satisface las necesidades del presente sin comprometer la capacidad de las futuras generaciones para satisfacer las suyas.

En el ámbito hispanohablante, se han utilizado tanto “sostenibilidad” como “sustentabilidad” para traducir “sustainability”. La raíz etimológica de ambos términos es la misma, derivada del latín “sustinere”, que significa sostener o mantener. Sin embargo, la elección de uno u otro término puede variar dependiendo del contexto cultural y lingüístico.

¿Qué es la Sostenibilidad? Un Enfoque Integral

La sostenibilidad se refiere a un enfoque integral que busca equilibrar el bienestar ambiental, social y económico. Este concepto aboga por la conservación de los recursos naturales, la justicia social y el desarrollo económico equitativo.

La sostenibilidad no se limita a la protección ambiental; también incluye aspectos como la equidad social y el desarrollo económico, creando un equilibrio que beneficia a las comunidades y al planeta.

¿Qué es la Sustentabilidad? Un Enfoque Práctico

En contraste, la sustentabilidad a menudo se centra más en la capacidad de los sistemas naturales para soportar la actividad humana sin degradarse. Este término tiende a enfatizar la capacidad de los sistemas ecológicos para mantener sus funciones y servicios a largo plazo, incluso con la intervención humana. La sustentabilidad se enfoca en prácticas que permiten que los recursos se mantengan disponibles y funcionales para las futuras generaciones.

 se prefirió “desarrollo sustentable“. Esta aparente discrepancia se debe más a cuestiones lingüísticas y culturales que a diferencias conceptuales.

La Diferencia Real: Sostenibilidad vs. Sustentabilidad

Tanto la sostenibilidad como la sustentabilidad apuntan a un mismo objetivo: construir un futuro donde el bienestar humano y la salud del planeta estén en equilibrio. Aunque las raíces etimológicas de cada palabra puedan sugerir matices diferentes, en la práctica, ambos términos se utilizan para describir acciones y procesos que buscan reducir el impacto ambiental, promover la justicia social y garantizar la viabilidad económica a largo plazo. La elección de uno u otro depende más del contexto específico que de diferencias conceptuales significativas.

Lo importante no es tanto la elección del término, sino la implementación de prácticas que consideren tanto el bienestar ambiental como el social y económico. Las políticas y estrategias deben ser diseñadas para abordar los desafíos complejos y multidimensionales que enfrenta nuestro planeta.

Estrategias para Implementar la Sostenibilidad en la Vida Diaria

negocio, considera las siguientes estrategias prácticas:

Reducir, Reutilizar y Reciclar: Estas prácticas básicas ayudan a minimizar los residuos y a reducir la demanda de nuevos recursos. Implementar un programa de reciclaje en tu hogar o lugar de trabajo puede ser un buen punto de partida.

Eficiencia Energética: Adoptar tecnologías y prácticas que reduzcan el consumo de energía, como el uso de bombillas LED y electrodomésticos eficientes, contribuye a reducir la huella de carbono.

Consumo Responsable: Optar por productos de origen local y sostenible ayuda a reducir el impacto ambiental asociado con el transporte y la producción. Además, apoyar a empresas que practican la responsabilidad social corporativa puede fomentar un desarrollo más justo y equitativo.

Educación y Conciencia: Informarse sobre los temas de sostenibilidad y educar a otros sobre la importancia de adoptar prácticas sostenibles es crucial para generar un cambio a gran escala.

Innovación y Tecnología: Utilizar tecnologías emergentes para resolver problemas ambientales y sociales puede ser una forma efectiva de promover la sostenibilidad. Por ejemplo, las energías renovables y la tecnología verde están revolucionando la forma en que interactuamos con el medio ambiente.

Conclusión: Compromiso con la Vida y el Futuro del Planeta

La verdadera sostenibilidad no es solo una estrategia ambiental, sino un compromiso con el bienestar integral de la vida en el planeta. No se trata solo de elegir el término correcto, sino de implementar prácticas que equilibren las necesidades humanas con las del entorno natural. La sostenibilidad es una responsabilidad compartida que requiere un enfoque integral y colaborativo.

¡Empieza hoy a ser parte del cambio hacia un futuro más sostenible! 🌍

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#GuiaMichelin  #TurismoSostenible #TurismoGastronomico

Edition at Kanai  se inauguró en primicia el 21 de noviembre de 2023 .

Introduce un concepto totalmente nuevo de lujo sostenible en la costa del Caribe.

La marca celebra su primer año de vida  en Latinoamérica, trae sus clásicas veladas interminables y su estilo urbano chic a esta vasta reserva natural de 250 hectáreas en la península de Yucatán.

Con interiores de Ian Schrager Company, en colaboración con la firma de diseño Rockwell Group, con arquitectura de Edmonds International, este resort se creó con los cenotes en mente: tras recorrer una escalera flanqueada por orquídeas, los huéspedes llegan a una zona de asientos con vistas a una enorme piscina que más parece una albufera (la atracción principal del resort) justo enfrente de un camino enmarcado por palmeras que conduce directamente al mar.

Es aquí donde brilla de verdad la arquitectura inspirada en los cenotes de la propiedad, gracias a la terraza de yoga de bambú diseñada por Eduardo Neira: los muros ondulantes de la estructura se extienden hasta los edificios de piedra caliza circundantes (imitando el temblor sísmico que tuvo lugar cuando un antiguo asteroide golpeó Chicxulub), que contienen 182 habitaciones, entre ellas 30 suites, la mayoría de las cuales cuentan con piscinas y terrazas con vistas bien al océano, bien al manglar.

Un espacio realmente chic es la Villa con azotea Sky suite Penthouse de 5 dormitorio(s), vista al mar, piscina privada, su estructura y vista espectacular hacen de este espacio el mejor punto de reunión para una celebración especial.

Durante mi visita tuve la fortuna  de  tener acceso a los menús de dos chefs mexicanos que han aparecido en las listas de World’s 50 Best; son disruptivos, innovadores y con una creatividad que se degusta con todos los sentidos en cada platillo, sin lugar a dudas tienen un gran equipo detrás, se denota su armonía y Paola Giovano directora de cultura y entretenimiento de Riviera Maya Edition & Kanai fue una gran anfitriona.

Francisco Ruano lidera el restaurante distintivo del resort, Ki’is (que en maya significa ‘cáscara de cítrico’), famoso por su menú degustación cíclico; por su parte,

Ofrece un menú innovador de degustación de cocina mexicana moderna, complementado con cócteles vanguardistas y una selección especial de vinos.

 Tomás Bermúdez capitanea So’ol  un local de comida del mar al aire libre con vistas al mar Caribe.

SO’OL, que significa ostra en maya, recuerda a un club de playa animado del mediterráneo con toques mexicanos, donde se combina la cocina sencilla con una gran técnica.

Y esos platillos insignias del chef Bermúdez que te hacen viajar a la Docena y todas las playas de México.

Tener la oportunidad de concluir la experiencia holística a través de un spa en el destino inspirado en cenotes para vivir en armonía con el entorno de The Riviera Maya EDITION.

Diseñada con una huella ambiental mínima para proteger y preservar el ecosistema de Kanai, la antigua tierra maya ofrece lo que indica su nombre, que significa “paraíso en la Tierra”.

Es sin duda un disfrute total desde el origen , a tus sentidos.

¡Imperdible!

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#SOStenibilidad #ODS2030 #Centinelas del Agua

Todo listo para que se realice el 3er Foro de Tecnologías del Agua y Saneamiento 2025, el en Hotel Royalton Splash Riviera Cancún.

Participaran como ponentes investigadores y especialistas en el manejo de la calidad del agua y el tratamiento de las aguas residuales.

El evento será sin costo y estará abierto al público en general, especialistas, sector hotelero, inmobiliario, de desarrollo, funcionarios públicos, entre otros.

Con la participación de tres especialistas en temas de agua y saneamiento, autoridades en la materia, funcionarios federales, estatales, municipales, responsables de las áreas de sustentabilidad y calidad, manejo de la calidad de agua, desarrolladores inmobiliarios, estudiantes y Público en general, Centinelas del Agua AC presentará la tercera edición del  Foro de Tecnologías del Agua y Saneamiento.

Como parte de las celebraciones del Día Mundial del Agua, que se conmemora el 22 de marzo de cada año, Centinelas del Agua AC., refuerza el compromiso para impulsar la concientización en cuanto al cuidado, uso responsable del recurso hídrico, así como para impulsar acciones que permitan hacer frente a la actual crisis de agua, promoviendo la conservación del acuífero de la Península de Yucatán desde la selva hasta el arrecife.

El evento se llevará a cabo el próximo 21 de marzo de 2025 en el Hotel Royalton Splash Riviera Cancún, y contará con la participación de la Dra. Edith Francoisse Kauffer Michel con la ponencia: Los grandes principios globales de la gestión del agua y su implementación en México: ¿hacia dónde vamos con la GIRH, la SH y el DHAS?

La Dra. Kauffer es actualmente co-coordinadora del grupo de trabajo Management of Strategic Resources, Environment and Society del Comparative Research on Regional Integration and Social Cohesion Consortium-Social Elevation (RISC-RISE). Es editora asociada de la revista Regions & Cohesion (Berghahn Journals), del International Journal of Water Resources Development (Taylor and Francis), de Sociedad y Ambiente (El Colegio de la Frontera Sur) e integrante del Consejo de Revisores de Íconos (FLACSO-Ecuador).

Sus ámbitos de investigación incluyen las cuencas y las aguas transfronterizas, las dimensiones políticas del agua y de la extracción de los sedimentos fluviales, las fronteras, género y agua en escenarios de campo ubicados el sur de México, Centro América, África Occidental, el Mediterráneo y la frontera entre Francia y Suiza.

Otro de los ponente será el Maestro Pedro Iván Cortez Sotelo, que abordara el tema Saneamiento moderno en México: El desafío económico de proteger nuestros acuíferos; el especialista quien cuenta  con más de con más de 6 años de experiencia en la industria del tratamiento de agua, ha implementado soluciones innovadoras para mejorar la eficiencia de las Plantas de Tratamiento de Aguas Residuales (PTAR). Actualmente es Gerente General de Intecma, y ha liderado proyectos de ingeniería y suministro de equipos especializados para conducción y tratamiento de agua, garantizando cumplimiento normativo y optimización de procesos.

El Dr. José Antonio Barrios Pérez compartira con los asistentes su ponencia Manejo de lodos residuales con un enfoque de economía circular; experto que cuenta con más de 30 años de experiencia en el tratamiento y manejo integral del agua, manejo integral de lodos residuales, producción de energías renovables, manejo de residuos sólidos y desarrollo de normatividad ambiental, entre otras áreas.

Como Investigador Titular en el Instituto de Ingeniería de la UNAM, ha coordinado diversos proyectos de investigación y desarrollo tecnológico con instituciones nacionales e internacionales. Además, ha realizado labores de consultoría en proyectos relacionados con el agua.

Este evento se llevará a cabo en el Hotel Royalton Splash Riviera Cancún, ubicado en Carretera Federal 307 Cancún-Tulum, Manzana 03 Lote Int. Km 332+150, para realizar el ingreso a las instalaciones y disfrutar de este foro, los asistentes tendrán que realizar un registro individual en el siguiente link, https://bit.ly/3erForoAsistentes.

Empresas como Royalton, Hidroambiente, Paradise360, Aventuras K´antun, Terminator Water Solutions, H2O Innovation Water Solutions, Intecma, Sylvatica SC, entre otras, participarán como exponentes en la 3er Feria de Servicios y Productos, en donde los asistentes podrán conocer de cerca los servicios e innovaciones de cada una de las empresas.

El 3er Foro de Tecnologías del Agua y Saneamiento tendrá como objetivo presentar tecnologías innovadoras, efectivas y sostenibles de tratamiento de aguas residuales, sistemas de captación de agua de lluvia y ecotecnias enfocadas en la aplicabilidad dentro del contexto hotelero y residencial de los estados de Quintana Roo y Yucatán, con el propósito de impulsar la adopción de prácticas sostenibles y contribuir a la preservación del recurso hídrico.

Con esta innovadora propuesta, Centinelas del Agua A.C., presentará las opciones que la industria hotelera tiene para aprovechar las condiciones climáticas y con ello disminuir la presión del acuífero a la extracción del agua subterránea y al tratamiento adecuado de las aguas residuales, dando soluciones tangibles.

Ante el escenario mundial, Centinelas del Agua AC., ha venido trabajando para impulsar el abasto de agua en más de 30 comunidades de los estados de Quintana Roo y Yucatán, logrando impulsar la instalación de ecotecnologías que implican una gestión integral del agua subterránea tanto en zonas urbanas como rurales.

Se requiere que el sector servicios en Quintana Roo, es decir la industria hotelera, apueste por la instalación de sistemas de captación de agua de lluvia, riego tecnificado en sus jardines y/o campos, así como en el tratamiento de aguas residuales en un nivel óptimo acorde a la normatividad vigente, para contribuir a la gestión integral del agua.

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