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	<title>Lo+In Archives -</title>
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	<title>Lo+In Archives -</title>
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		<title>Latino Gastronomic es el primer Congreso Internacional de GastronomíaLatina,  un punto de encuentro único que reunirá en Puebla, México.</title>
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		<dc:creator><![CDATA[Gabriela Correa]]></dc:creator>
		<pubDate>Wed, 02 Jul 2025 19:24:41 +0000</pubDate>
				<category><![CDATA[Lo+IN]]></category>
		<category><![CDATA[GastronomíaLatina]]></category>
		<category><![CDATA[Latino gastronomic]]></category>
		<category><![CDATA[Lo+In]]></category>
		<category><![CDATA[Primer Congreso Internacional]]></category>
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					<description><![CDATA[<p>#LatinoGadtronomic #Puebla #LomasIN &#160;Les comparto con gusto, ya estamos alistandonos para ser&#160; #Aliados en Latino...</p>
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										<content:encoded><![CDATA[<div class="wp-block-post-author"><div class="wp-block-post-author__avatar"><img width="48" height="48" src="https://repuntenoticias.com/wp-content/uploads/2024/07/Gabriela-Correa-150x150.jpeg" class="avatar avatar-48 photo" alt="Gabriela Correa" loading="lazy" decoding="async" /></div><div class="wp-block-post-author__content"><p class="wp-block-post-author__name">Gabriela Correa</p></div></div>


<p class="">#LatinoGadtronomic #Puebla #LomasIN</p>



<p class="">&nbsp;Les comparto con gusto, ya estamos alistandonos para ser&nbsp; #Aliados en Latino Gastronomic</p>



<p class="">uno de los eventos gastronómicos de mayor relevancia a realizarse este año en Puebla.</p>



<p class="">Expertos, chefs, cocineros,y profesionales de todo el mundo ya están listos para celebrar la vasta&nbsp; riqueza, diversidad y proyección global de la cocina latina.</p>



<p class="">Este evento de alto nivel está dirigido a profesionales de todas las ramas del sector gastronómico y tiene como propósito no sólo impulsar el conocimiento y la innovación en la industria, sino también fortalecer el tejido social a través de los valores culturales latinos como son la familia, la pertenencia, la identidad y la trascendencia.</p>



<p class="">Con la anfitrionía del Gobierno del Estado y Municipal de Puebla, organizado por PRONUS en colaboración con el Fòrum Gastronòmic Girona y&nbsp; con el soporte de la Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y&nbsp; Alimentos Condimentados (CANIRAC)y el Consejo Nacional Empresarial Turístico (CNET), este evento también cuenta con un Festival Gastronómico dirigido al gran público amante de la gastronomía latina.</p>



<p class="">&nbsp;El formato oficial de Latino Gastronomic, que estará compuesto por dos grandes pilares:</p>



<p class="">● El Congreso Internacional (4 al 6 de septiembre), centrado en formación, innovación y networking de alto nivel.</p>



<p class="">● El Festival Latino Gourmet (6 y 7 de septiembre), con degustaciones, muestras culturales y experiencias gastronómicas.</p>



<p class="">Este diseño dual permite generar beneficios diferenciados: mientras el Congreso ofrece</p>



<p class="">formación especializada, innovación y posicionamiento para profesionales, el Festival abre</p>



<p class="">oportunidades comerciales, retroalimentación directa con consumidores y visibilidad</p>



<p class="">masiva para negocios locales.</p>



<p class="">&nbsp;Les comparto una&nbsp; gran noticia:</p>



<p class="">Se vivirá una ponencia&nbsp; titulada “La cocina poblana: pasado, presente y futuro”,</p>



<p class="">dentro del programa oficial del Congreso, en la que se contempla la participación de</p>



<p class="">figuras locales del sector como el chef Ángel Vazquez.</p>



<p class="">Así que sin duda es un evento IMPERDIBLE!</p>



<p class="">Para cualquier información contacta :</p>



<p class="">info@pronusevents</p>



<p class="">Cel: +52 55 2697 7688</p>



<p class="">Compra tus accesos a través</p>



<p class="">de la página oficial:</p>



<p class=""><a href="http://www.latinogastronomic.com">www.latinogastronomic.com</a></p>
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		<title> El chef Enrique Olvera “Mentor Chef Award”.</title>
		<link>https://repuntenoticias.com/el-chef-enrique-olvera-mentor-chef-award/</link>
					<comments>https://repuntenoticias.com/el-chef-enrique-olvera-mentor-chef-award/#respond</comments>
		
		<dc:creator><![CDATA[Gabriela Correa]]></dc:creator>
		<pubDate>Mon, 02 Jun 2025 19:55:10 +0000</pubDate>
				<category><![CDATA[Lo+IN]]></category>
		<category><![CDATA[“Mentor Chef Award”]]></category>
		<category><![CDATA[Chef]]></category>
		<category><![CDATA[Enrique Olvera]]></category>
		<category><![CDATA[Lo+In]]></category>
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					<description><![CDATA[<p>Michelin, conoce su trayectoria #LoMasIN El chef mexicano Enrique Olvera, del restaurante Pujol, ha sido...</p>
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										<content:encoded><![CDATA[<div class="wp-block-post-author"><div class="wp-block-post-author__avatar"><img width="48" height="48" src="https://repuntenoticias.com/wp-content/uploads/2024/07/Gabriela-Correa-150x150.jpeg" class="avatar avatar-48 photo" alt="Gabriela Correa" loading="lazy" decoding="async" /></div><div class="wp-block-post-author__content"><p class="wp-block-post-author__name">Gabriela Correa</p></div></div>


<p class="">Michelin, conoce su trayectoria</p>



<p class="">#LoMasIN</p>



<p class="">El chef mexicano Enrique Olvera, del restaurante Pujol, ha sido galardonado con dos estrellas Michelin, un reconocimiento a su destacada labor en la elevación de la cocina mexicana.</p>



<p class="">La Guía Michelin llegó a México otorgando dos estrellas al restaurante Pujol, dirigido por el chef Enrique Olvera, en un importante reconocimiento a la excelencia culinaria de México.</p>



<p class="">Además, el chef Enrique Olvera ha recibido el “Mentor Chef Award”, un premio que destaca su papel como mentor y líder en la industria gastronómica.</p>



<p class=""></p>



<p class="">¿Quién es Enrique Olvera ?</p>



<p class="">Es uno de los chefs mexicanos más reconocidos a nivel nacional e internacional por su trayectoria. Se considera uno de los máximos referentes de la comida mexicana contemporánea a nivel mundial y hasta ahora cuenta con 2 estrellas Michelin por su restaurante Pujol en la Ciudad de México, que ha recibido innumerable cantidad de premios y reconocimiento por su calidad y hospitalidad.</p>



<p class="">Olvera nació el 29 de enero de 1976 y estudió en el Culinary Institute of America de Nueva York y en el 2000 inauguró Pujol, que en 2012 se ganó su primera aparición en la prestigiosa lista de The World’s 50 best restaurants y en 2013 apareció en la posición número 13 en la lista de Latin America’s 50 Best Restaurants. De ahí en adelante, ha clasificado varias veces en dichos reconocimientos y en 2022 fue nombrado el mejor restaurante de Norteamérica por North America’s 50 Best Restaurants.</p>



<figure class="wp-block-image size-large"><img fetchpriority="high" decoding="async" width="1024" height="942" src="https://repuntenoticias.com/wp-content/uploads/2025/06/WhatsApp-Image-2025-06-02-at-1.34.20-PM-1-1024x942.jpeg" alt="" class="wp-image-8046" srcset="https://repuntenoticias.com/wp-content/uploads/2025/06/WhatsApp-Image-2025-06-02-at-1.34.20-PM-1-1024x942.jpeg 1024w, https://repuntenoticias.com/wp-content/uploads/2025/06/WhatsApp-Image-2025-06-02-at-1.34.20-PM-1-300x276.jpeg 300w, https://repuntenoticias.com/wp-content/uploads/2025/06/WhatsApp-Image-2025-06-02-at-1.34.20-PM-1-768x706.jpeg 768w, https://repuntenoticias.com/wp-content/uploads/2025/06/WhatsApp-Image-2025-06-02-at-1.34.20-PM-1.jpeg 1280w" sizes="(max-width: 1024px) 100vw, 1024px" /></figure>



<p class="">Dentro de su cocina de autor, el chef Enrique Olvera es un estudioso de los ingredientes y técnicas ancestrales para preparar platillos tan típicos como el mole, que en su caso es uno de los platillos más comentados de su restaurante, pues lo prepara con chile chilhuacle, al</p>



<p class="">que le da un tratamiento especial, recalentando el mole negro previamente preparado con este chile indefinidamente hasta que considera que la base está lista y al servir, los cocineros agregan mole más fresco. Se acompaña con hoja santa.</p>



<p class="">Publicaciones del chef Enrique Olvera</p>



<p class="">Antes de obtener todos los reconocimientos por su restaurante Pujol, Enrique Olvera publicó sus libros: La nueva cocina mexicana en 2008 y UNO en 2010, donde expone sus investigaciones, la historia y filosofía detrás de su trabajo y reflexiona sobre el presente y futuro de la gastronomía mexicana. A finales del año 2011, publicó su tercer libro En la milpa.</p>



<p class="">Además, el chef Enrique Olvera ha aparecido en diversos programas de televisión como MasterChef, Chef’s Table y Tu casa Mi Casa: Mexican Recipes for the Home Cook.</p>



<figure class="wp-block-image size-large"><img decoding="async" width="1024" height="540" src="https://repuntenoticias.com/wp-content/uploads/2025/06/WhatsApp-Image-2025-06-02-at-1.34.43-PM-1024x540.jpeg" alt="" class="wp-image-8047" srcset="https://repuntenoticias.com/wp-content/uploads/2025/06/WhatsApp-Image-2025-06-02-at-1.34.43-PM-1024x540.jpeg 1024w, https://repuntenoticias.com/wp-content/uploads/2025/06/WhatsApp-Image-2025-06-02-at-1.34.43-PM-300x158.jpeg 300w, https://repuntenoticias.com/wp-content/uploads/2025/06/WhatsApp-Image-2025-06-02-at-1.34.43-PM-768x405.jpeg 768w, https://repuntenoticias.com/wp-content/uploads/2025/06/WhatsApp-Image-2025-06-02-at-1.34.43-PM.jpeg 1080w" sizes="(max-width: 1024px) 100vw, 1024px" /></figure>



<p class="">Otros restaurantes del chef Enrique Olvera</p>



<p class="">Más allá de Pujol, el chef Enrique Olvera ha abierto otros 5 restaurantes, tanto en México, como en Estados Unidos. Algunos de ellos son:</p>



<p class="">Eno: ubicado al interior del Museo Jumex en CDMX es un restaurante, cuyo concepto es una lonchería. Su especialidad son los desayunos y pan recién horneado. Procura ingredientes de temporada y producidos de manera responsable.Casa Teo: En este restaurante se sirve en mesas comunales y los alimentos suelen estar preparados por chefs invitados a su cocina abierta.Además hay talleres y pláticas abiertas al público. La ubicación es Francisco Petrarca 354, Polanco.</p>



<p class="">Manta: Esta creación del chef Enrique Olvera está dedicado a enaltecer las tradiciones culinarias de las costas del Pacífico, mezclándolas con la inspiración de otros países como Perú y Japón. Se ubica en The Cape, a Thompson Hotel Carretera Federal Libre Transpeninsular, Kilómetro 5 en Cabo San Lucas, Los cabos, Baja California.</p>



<p class="">Cosme: Liderado por la socia de Olvera, Daniela Soto-Innes, quien fue nombrada la mejor chef del mundo según The World’s 50 Best Restaurants, Cosme ofrece cocina de autor mexicana inspirada en los sabores y tradiciones de nuestro país. Se sirve en el 35 E 21st St, Nueva York.</p>



<figure class="wp-block-image size-large"><img decoding="async" width="1024" height="538" src="https://repuntenoticias.com/wp-content/uploads/2025/06/WhatsApp-Image-2025-06-02-at-1.34.44-PM-1024x538.jpeg" alt="" class="wp-image-8048" srcset="https://repuntenoticias.com/wp-content/uploads/2025/06/WhatsApp-Image-2025-06-02-at-1.34.44-PM-1024x538.jpeg 1024w, https://repuntenoticias.com/wp-content/uploads/2025/06/WhatsApp-Image-2025-06-02-at-1.34.44-PM-300x158.jpeg 300w, https://repuntenoticias.com/wp-content/uploads/2025/06/WhatsApp-Image-2025-06-02-at-1.34.44-PM-768x403.jpeg 768w, https://repuntenoticias.com/wp-content/uploads/2025/06/WhatsApp-Image-2025-06-02-at-1.34.44-PM.jpeg 1080w" sizes="(max-width: 1024px) 100vw, 1024px" /></figure>



<p class="">Atla: De México para la Gran Manzana, Atla es otra propuesta de Olvera donde se evoca la comida callejera mexicana en un ambiente informal y mucho más accesible que cualquier otro de sus restaurantes. Se encuentra en el 372 Lafayette, NoHo, Nueva York.</p>



<p class="">Chef Enrique Olvera</p>



<p class="">Nació el 29 de enero de 1976 en CDMX.</p>



<p class="">Estudió en el Culinary Institute of America de Nueva York.</p>



<p class="">En el 2000 inauguró el restaurante Pujol.</p>



<p class="">Sus restaurantes: Pujol, Eno, Casa TEO, Manta, Cosme y Atla.</p>



<p class="">Publicaciones:La nueva cocina mexicana en 2008, UNO en 2010 y En la Milpa en</p>



<p class="">2011.</p>



<p class="">Reconocimientos: 2 estrellas Michelin y restaurantes en las listas de The World’s 50 Best Restaurants (Pujol y Cosme) ; Latin America’s 50 Best Restaurants, North America’s 50 Best Restaurants y la Guía Michelin.</p>
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		<title>Restaurantes en México con UNA estrella Michelin 2024.</title>
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		<dc:creator><![CDATA[Gabriela Correa]]></dc:creator>
		<pubDate>Mon, 02 Jun 2025 04:40:38 +0000</pubDate>
				<category><![CDATA[Lo+IN]]></category>
		<category><![CDATA[Lo+In]]></category>
		<category><![CDATA[Michelin]]></category>
		<category><![CDATA[UNA Estrella]]></category>
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					<description><![CDATA[<p>GuiaMichelin #LoMasIN #EditorPickPostulated La entrega de las Estrellas Michelin México no sólo reconoce el talento...</p>
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										<content:encoded><![CDATA[<div class="wp-block-post-author"><div class="wp-block-post-author__avatar"><img width="48" height="48" src="https://repuntenoticias.com/wp-content/uploads/2024/07/Gabriela-Correa-150x150.jpeg" class="avatar avatar-48 photo" alt="Gabriela Correa" loading="lazy" decoding="async" /></div><div class="wp-block-post-author__content"><p class="wp-block-post-author__name">Gabriela Correa</p></div></div>


<h1 class="wp-block-heading">GuiaMichelin #LoMasIN #EditorPickPostulated</h1>



<p class="">La entrega de las Estrellas Michelin México no sólo reconoce el talento individual de cada chef, sino que también celebra la diversidad y la riqueza de la escena gastronómica de todo un país. Aquí todo lo que debes saber sobre la Guía Michelin México.</p>



<p class="">Desde la perfección clásica hasta la innovación más arriesgada, cada chef premiado ha demostrado un compromiso inquebrantable con la calidad y la creatividad en cada plato.</p>



<p class="">¿Qué restaurantes en México tienen estrella Michelin?<br>Estos son los restaurantes con Estrella Michelin en México según la Guía Michelin 2024. Esta es quizás la lista más esperada, y sin duda, se convertirá en un motor económico, turístico, pero sobre todo gastronómico en México:</p>



<figure class="wp-block-image size-full"><img loading="lazy" decoding="async" width="788" height="805" src="https://repuntenoticias.com/wp-content/uploads/2025/06/WhatsApp-Image-2025-06-01-at-6.31.56-PM-1.jpeg" alt="" class="wp-image-8013" srcset="https://repuntenoticias.com/wp-content/uploads/2025/06/WhatsApp-Image-2025-06-01-at-6.31.56-PM-1.jpeg 788w, https://repuntenoticias.com/wp-content/uploads/2025/06/WhatsApp-Image-2025-06-01-at-6.31.56-PM-1-294x300.jpeg 294w, https://repuntenoticias.com/wp-content/uploads/2025/06/WhatsApp-Image-2025-06-01-at-6.31.56-PM-1-768x785.jpeg 768w, https://repuntenoticias.com/wp-content/uploads/2025/06/WhatsApp-Image-2025-06-01-at-6.31.56-PM-1-24x24.jpeg 24w, https://repuntenoticias.com/wp-content/uploads/2025/06/WhatsApp-Image-2025-06-01-at-6.31.56-PM-1-48x48.jpeg 48w" sizes="auto, (max-width: 788px) 100vw, 788px" /></figure>



<p class="">Los 16 restantes en México con UNA estrella son:<br>Animalón (Valle de Guadalupe)<br>Cocina de Autor (Los Cabos)<br>Cocina de Autor Rivera Maya (Playa del Carmen)<br>Conchas de Piedra (Valle Guadalupe)<br>Damiana (Valle de Guadalupe)<br>EM (Ciudad de México)<br>Esquina Común (Ciudad de México)<br>Ha&#8217; (Playa del Carmen)<br>KOLI Cocina de Origen (Monterrey)<br>Le Chique (Puerto Morelos)<br>Levadura de Olla (Oaxaca)<br>Los Danzantes (Oaxaca)<br>Pangea (Monterrey)<br>Rosetta (Ciudad de México)<br>Sud 777 (Ciudad de México)<br>Taquería El Califa de León (Ciudad de México)</p>



<figure class="wp-block-image size-large"><img loading="lazy" decoding="async" width="1024" height="682" src="https://repuntenoticias.com/wp-content/uploads/2025/06/WhatsApp-Image-2025-06-01-at-6.31.56-PM-2-1024x682.jpeg" alt="" class="wp-image-8014" srcset="https://repuntenoticias.com/wp-content/uploads/2025/06/WhatsApp-Image-2025-06-01-at-6.31.56-PM-2-1024x682.jpeg 1024w, https://repuntenoticias.com/wp-content/uploads/2025/06/WhatsApp-Image-2025-06-01-at-6.31.56-PM-2-300x200.jpeg 300w, https://repuntenoticias.com/wp-content/uploads/2025/06/WhatsApp-Image-2025-06-01-at-6.31.56-PM-2-768x511.jpeg 768w, https://repuntenoticias.com/wp-content/uploads/2025/06/WhatsApp-Image-2025-06-01-at-6.31.56-PM-2.jpeg 1280w" sizes="auto, (max-width: 1024px) 100vw, 1024px" /></figure>



<p class="">Animalón &#8211; Valle de Guadalupe<br>Bajo un árbol de encino en el Valle de Guadalupe, el restaurante Animalón se destaca como uno de los mejores restaurantes de México.<br>A cargo del chef Javier Plascencia y dirigido por el chef ejecutivo Oscar Torres, ya habían recibido importantes reconocimientos en el pasado por su compromiso con la sostenibilidad y la excelencia culinaria.<br>Al enterarse de la noticia comentaron:<br>“Gracias a todo nuestro equipo, los Animalones, por su eterna dedicación y talento, tenemos mucho amor por esta industria y hoy recibimos el mejor reconocimiento. Gracias a nuestros proveedores, colaboradores, productores y comensales! ¡Viva la Baja!”</p>



<p class="">Cocina de Autor &#8211; Cabo San Lucas<br>Un concepto del grupo hotelero Grand Velas. Toda una experiencia sensorial de fine dining liderada por el ya ganador de dos estrellas Michelin, Sidney Schutte (Países Bajos) y el chef Francisco Sixtos.</p>



<figure class="wp-block-image size-full"><img loading="lazy" decoding="async" width="400" height="247" src="https://repuntenoticias.com/wp-content/uploads/2025/06/WhatsApp-Image-2025-06-01-at-6.31.57-PM.jpeg" alt="" class="wp-image-8015" srcset="https://repuntenoticias.com/wp-content/uploads/2025/06/WhatsApp-Image-2025-06-01-at-6.31.57-PM.jpeg 400w, https://repuntenoticias.com/wp-content/uploads/2025/06/WhatsApp-Image-2025-06-01-at-6.31.57-PM-300x185.jpeg 300w" sizes="auto, (max-width: 400px) 100vw, 400px" /></figure>



<p class="">Cocina de Autor &#8211; Riviera Maya<br>Aquí fue el chef Nahúm Velasco quien recibió este galardón con su menú degustación. Michelin destaca que se trata de una selección “construida en torno a combinaciones de sabores y texturas tan inéditas como convincentes”.</p>



<p class="">Conchas de Piedra &#8211; Valle de Guadalupe<br>El chef Drew Deckman está detrás de esta propuesta culinaria rústica y encantadora que va de la mano con el proceso vinícola de esa región. Michelin recomienda: “El ceviche de almejas, servido en dos pequeñas conchas sobre guijarros (…) Si prefieres un plato más contundente, prueba el crujiente taco de ostra”.</p>



<p class="">Damiana &#8211; Valle de Guadalupe<br>El chef Esteban Lluis rinde homenaje a los productos del Valle de Guadalupe a través de un menú de degustación con esencia mexicana, al mismo tiempo contemporáneo. Imperdible es su Callo Margarita. Damiana forma también parte del recinto de Viñedos de la Reina.</p>



<p class="">EM &#8211; Ciudad de México<br>Fernanda Torres y Lucho Martínez están detrás de este restaurante de referencia en la Ciudad de México. Hace unos meses, en una entrevista realizada por Daniel González para la edición de febrero 2024 de Vogue México y Latinoamérica comentaban: “Abrimos Em hace cinco años, pero fue durante la pandemia cuando decidimos que podíamos trabajar juntos. Em es muy de Lucho, es todo él, puedes ver su personalidad en cualquier esquina del restaurante (afirmaba Torres). En esa oportunidad también se habló sobre el éxito que les acompaña desde hace años: “No me quita el sueño. Es algo que no veo. Trato de trasladar a mis equipos que no hacemos esto por reconocimiento. Hemos crecido de una manera muy rápida, pero ordenada”, respondía con seguridad Lucho Martínez.</p>



<p class="">Esquina Común &#8211; Ciudad de México<br>La chef Ana Dolores y Carlos Pérez-Puelles están detrás de este proyecto que fue corriendo de boca a boca, en una ubicación secreta en la Ciudad de México. Las reservaciones son únicamente vía Instagram y en su cálida terraza es posible encontrar grandes opciones con la pesca del día, así como presentaciones coloridas con los ingredientes frescos de temporada.</p>



<p class="">HA&#8217; &#8211; Playa del Carmen<br>“En nombre de todos quienes conformamos el equipo de Ha&#8217;, nos llena de inmensa alegría y gratitud el gran reconocimiento de una Estrella Michelin, que refleja el resultado de una colaboración sólida y comprometida durante más de 7 años con nuestros proveedores locales, colaboradores y colectivo gastronómico”, destacó Carlos Gaytán, chef del restaurante HA&#8217;, ubicado en Hotel Xcaret, quien hoy se convierte en el primer chef mexicano con una Estrella Michelín dentro y fuera de México.</p>



<p class="">KOLI Cocina de Origen &#8211; Monterrey<br>Creado por los hermanos Rodrigo, Daniel y Patricio Rivera-Rio, este enclave del sabor ubicado en el municipio de San Pedro Garza García, parte del área metropolitana de Monterrey, Nuevo León, ya había recibido grandes distinciones en el pasado. Michelin destacó su enfoque sobre la cocina tradicional del Noreste, recetas e ingredientes propios, así como el maridaje con cócteles de autor.</p>



<p class="">Le Chique &#8211; Puerto Morelos<br>Jonathan Gómez Luna es el chef detrás de este exclusivo restaurante, parte de Azul Beach Resort en Puerto Morelos, Quintana Roo. Michelin destacó su recorrido de sabores por “las regiones del país y sorprender por su creatividad, excelentes ingredientes, técnica y sabores impactantes”.</p>



<p class="">Levadura de Olla &#8211; Oaxaca<br>La chef Thalía Barrios García ha destacado en los últimos años por su enfoque por rescatar el sabor de la Sierra Sur de Oaxaca. En su carta hay platillos ceremoniales atípicos y bebidas oriundas de diferentes rincones de su estado, con guiños a los ingredientes de su pueblo natal, San Mateo Yucutindoó.</p>



<p class="">Los Danzantes &#8211; Oaxaca<br>“En Los Danzantes, el acto de comer se transforma en un ritual para enriquecer el espíritu”, así lo comentan ellos, quienes se han convertido en uno de los restaurantes más icónicos, reservados y que merecen siempre una visita en Oaxaca. Michelin destaca el trabajo del joven chef Alex Burgos, así como sus salsas.</p>



<figure class="wp-block-image size-large"><img loading="lazy" decoding="async" width="1024" height="581" src="https://repuntenoticias.com/wp-content/uploads/2025/06/WhatsApp-Image-2025-06-01-at-6.31.57-PM-1-1024x581.jpeg" alt="" class="wp-image-8016" srcset="https://repuntenoticias.com/wp-content/uploads/2025/06/WhatsApp-Image-2025-06-01-at-6.31.57-PM-1-1024x581.jpeg 1024w, https://repuntenoticias.com/wp-content/uploads/2025/06/WhatsApp-Image-2025-06-01-at-6.31.57-PM-1-300x170.jpeg 300w, https://repuntenoticias.com/wp-content/uploads/2025/06/WhatsApp-Image-2025-06-01-at-6.31.57-PM-1-768x436.jpeg 768w, https://repuntenoticias.com/wp-content/uploads/2025/06/WhatsApp-Image-2025-06-01-at-6.31.57-PM-1.jpeg 1080w" sizes="auto, (max-width: 1024px) 100vw, 1024px" /></figure>



<p class="">Pangea &#8211; Monterrey<br>Comida mexicana con aires franceses y asiáticos. También ubicado en el municipio San Pedro Garza García, Pangea se ha consagrado como un restaurante de alta cocina contemporánea a lo largo de 25 años, gracias a la maestría del chef Guillermo González Beristáin y Cristina Arechavala.</p>



<p class="">Rosetta &#8211; Ciudad de México<br>La chef Elena Reygadas es clara: “Mi objetivo número uno siempre ha sido hacer felices a nuestros invitados ofreciéndoles comida sencilla basada en ingredientes mexicanos. Tratamos de ser puros y respetar los ingredientes tanto como sea posible, siempre ofreciendo una gran dosis de placer”. Esto lo revelaba en una entrevista con la periodista de Vogue, Michaela Trimble, en la qye también revelaba: “Mi deseo es que todos mis platos estén equilibrados. Quiero que la gente, y sus estómagos, se sientan bien cuando coman mi comida”.</p>



<p class="">Sud 777 &#8211; Ciudad de México<br>Famoso por ser ese enclave en el sur de la ciudad, en donde la buena mesa y la arquitectura se unen, Sud 777 también entró a esta lista con una Estrella Michelin. La prestigiosa guía reseña: “El chef Edgar Núñez nos propone un menú de degustación en varios tiempos, además de una amplia carta con entradas como la tostada de kampachi con tomates fermentados o la sopa de tamal oaxaqueño”.</p>



<p class="">Taquería El Califa de León (Ciudad de México)<br>Esta lista no podría estar completa sin una taquería. La escogida por la Guía Michelin México 2024 fue la Taquería El Califa de León, ubicada en la Avenida Ribera de San Cosme 56, en la Colonia San Rafael. Michelin señala sus 70 años de trayectoria y su famoso taco de gaonera,</p>
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		<title>Sabes que significado  tienen las insignias de la guía Michelin.</title>
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		<dc:creator><![CDATA[Gabriela Correa]]></dc:creator>
		<pubDate>Tue, 27 May 2025 22:20:18 +0000</pubDate>
				<category><![CDATA[Lo+IN]]></category>
		<category><![CDATA[Guia Michelin]]></category>
		<category><![CDATA[Insignias]]></category>
		<category><![CDATA[Lo+In]]></category>
		<category><![CDATA[Significado]]></category>
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					<description><![CDATA[<p>#GuíaMICHELIN #Lo+IN Reconocida mundialmente por su excelencia y calidad, la Guía MICHELIN ofrece una selección...</p>
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										<content:encoded><![CDATA[<div class="wp-block-post-author"><div class="wp-block-post-author__avatar"><img width="48" height="48" src="https://repuntenoticias.com/wp-content/uploads/2024/07/Gabriela-Correa-150x150.jpeg" class="avatar avatar-48 photo" alt="Gabriela Correa" loading="lazy" decoding="async" /></div><div class="wp-block-post-author__content"><p class="wp-block-post-author__name">Gabriela Correa</p></div></div>


<p class="">#GuíaMICHELIN #Lo+IN</p>



<p class="">Reconocida mundialmente por su excelencia y calidad, la Guía MICHELIN ofrece una selección de restaurantes de clase mundial.</p>



<p class="">Las famosas Una, Dos y Tres Estrellas MICHELIN identifican establecimientos que sirven una cocina excepcional, rica en sabor, ejecutada de manera notable e impregnada de la personalidad de un chef talentoso.</p>



<p class="">Bib Gourmand es una denominación que se otorga a restaurantes selectos que ofrecen comida de buena calidad a un buen precio; a menudo conocidos como los favoritos personales entre los Inspectores cuando cenan en su tiempo libre.</p>



<p class="">La Estrella Verde MICHELIN&nbsp; premia a los restaurantes pioneros en gastronomía sostenible.</p>



<p class="">Los restaurantes recomendados y los premios profesionales especiales también son destacados por los inspectores de la Guía MICHELIN.</p>



<figure class="wp-block-image size-large"><img loading="lazy" decoding="async" width="944" height="1024" src="https://repuntenoticias.com/wp-content/uploads/2025/05/WhatsApp-Image-2025-05-27-at-4.02.04-PM-1-944x1024.jpeg" alt="" class="wp-image-7786" srcset="https://repuntenoticias.com/wp-content/uploads/2025/05/WhatsApp-Image-2025-05-27-at-4.02.04-PM-1-944x1024.jpeg 944w, https://repuntenoticias.com/wp-content/uploads/2025/05/WhatsApp-Image-2025-05-27-at-4.02.04-PM-1-276x300.jpeg 276w, https://repuntenoticias.com/wp-content/uploads/2025/05/WhatsApp-Image-2025-05-27-at-4.02.04-PM-1-768x833.jpeg 768w, https://repuntenoticias.com/wp-content/uploads/2025/05/WhatsApp-Image-2025-05-27-at-4.02.04-PM-1-1024x1111.jpeg 1024w, https://repuntenoticias.com/wp-content/uploads/2025/05/WhatsApp-Image-2025-05-27-at-4.02.04-PM-1.jpeg 1080w" sizes="auto, (max-width: 944px) 100vw, 944px" /></figure>



<p class="">La Guía MICHELIN sigue siendo un compañero de confianza para cualquier viajero que busque una experiencia gastronómica y de hospitalidad inolvidable. Se publicó por primera vez en Francia a principios del siglo XX para fomentar el desarrollo de la movilidad en coche y la venta de neumáticos, ofreciendo consejos prácticos a los conductores. Progresivamente, la Guía se ha especializado en recomendaciones de restaurantes y hoteles. Los inspectores de Michelin siguen utilizando los mismos criterios y métodos de selección que en sus inicios.</p>



<p class="">La selección de restaurantes se une a la selección de hoteles de la Guía MICHELIN, que incluye los alojamientos más singulares y emocionantes del mundo. Visita la web de la Guía MICHELIN o descarga la aplicación gratuita para iOS y Android para descubrir todos los restaurantes de la selección y reservar un hotel increíble.</p>



<p class="">Gracias al riguroso proceso de selección de la Guía MICHELIN que se aplica de forma independiente y consistente en más de destinos (más de 60 Guías), la Guía MICHELIN se ha convertido en un referente internacional en gastronomía.</p>



<figure class="wp-block-image size-large"><img loading="lazy" decoding="async" width="1024" height="971" src="https://repuntenoticias.com/wp-content/uploads/2025/05/WhatsApp-Image-2025-05-27-at-4.02.28-PM-1-1024x971.jpeg" alt="" class="wp-image-7785" srcset="https://repuntenoticias.com/wp-content/uploads/2025/05/WhatsApp-Image-2025-05-27-at-4.02.28-PM-1-1024x971.jpeg 1024w, https://repuntenoticias.com/wp-content/uploads/2025/05/WhatsApp-Image-2025-05-27-at-4.02.28-PM-1-300x285.jpeg 300w, https://repuntenoticias.com/wp-content/uploads/2025/05/WhatsApp-Image-2025-05-27-at-4.02.28-PM-1-768x728.jpeg 768w, https://repuntenoticias.com/wp-content/uploads/2025/05/WhatsApp-Image-2025-05-27-at-4.02.28-PM-1-24x24.jpeg 24w, https://repuntenoticias.com/wp-content/uploads/2025/05/WhatsApp-Image-2025-05-27-at-4.02.28-PM-1.jpeg 1200w" sizes="auto, (max-width: 1024px) 100vw, 1024px" /></figure>



<p class="">Todos los restaurantes de la Guía son recomendados por inspectores anónimos de Michelin, capacitados para aplicar los mismos métodos de eficacia comprobada que los inspectores Michelin han empleado durante décadas en todo el mundo. Esto garantiza un estándar de excelencia uniforme e internacional. Como garantía adicional de total objetividad, los inspectores Michelin pagan todas sus facturas íntegramente y solo se evalúa la calidad de la cocina.</p>



<p class="">Para evaluar plenamente la calidad de un restaurante, los inspectores aplican cinco criterios definidos por Michelin: calidad del producto; dominio de las técnicas culinarias; armonía de sabores; la personalidad del chef reflejada en la cocina; y consistencia a lo largo del tiempo y en toda la carta.</p>



<p class="">Estos criterios garantizan una selección consistente y justa, de modo que un restaurante con Estrella Michelin tenga el mismo valor independientemente de si se encuentra en París, Nueva York o cualquier otro lugar del mundo.</p>
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		<title>La Ciudad de México será  anfitriona de la Ceremonia de la Guía MICHELIN México 2025.</title>
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		<dc:creator><![CDATA[Gabriela Correa]]></dc:creator>
		<pubDate>Tue, 27 May 2025 06:43:03 +0000</pubDate>
				<category><![CDATA[Lo+IN]]></category>
		<category><![CDATA[Anfitriona de Ceremonia]]></category>
		<category><![CDATA[Guía Michelin]]></category>
		<category><![CDATA[Lo+In]]></category>
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					<description><![CDATA[<p>#EditorPickMichelin #Cdmx #MX2025 La selección de restaurantes de la Guía MICHELIN México 2025 se dará...</p>
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										<content:encoded><![CDATA[<div class="wp-block-post-author"><div class="wp-block-post-author__avatar"><img width="48" height="48" src="https://repuntenoticias.com/wp-content/uploads/2024/07/Gabriela-Correa-150x150.jpeg" class="avatar avatar-48 photo" alt="Gabriela Correa" loading="lazy" decoding="async" /></div><div class="wp-block-post-author__content"><p class="wp-block-post-author__name">Gabriela Correa</p></div></div>


<p class="">#EditorPickMichelin #Cdmx #MX2025</p>



<p class="">La selección de restaurantes de la Guía MICHELIN México 2025 se dará a conocer el</p>



<p class="">3 de junio desde la Ciudad de México.</p>



<p class="">Michelin se complace en anunciar que la Ciudad de México ha sido seleccionada como sede de la próxima Ceremonia de la Guía MICHELIN 2025 en México.</p>



<p class="">La ceremonia de premiación, durante la cual se dará a conocer la nueva selección de restaurantes para la Ciudad de México, Oaxaca, Baja California, Baja California Sur, Quintana Roo y Nuevo León, se llevará a cabo el 3 de junio de 2025 en el Foro Codere.</p>



<figure class="wp-block-image size-large"><img loading="lazy" decoding="async" width="576" height="1024" src="https://repuntenoticias.com/wp-content/uploads/2025/05/WhatsApp-Image-2025-05-26-at-8.24.09-PM-576x1024.jpeg" alt="" class="wp-image-7761" srcset="https://repuntenoticias.com/wp-content/uploads/2025/05/WhatsApp-Image-2025-05-26-at-8.24.09-PM-576x1024.jpeg 576w, https://repuntenoticias.com/wp-content/uploads/2025/05/WhatsApp-Image-2025-05-26-at-8.24.09-PM-169x300.jpeg 169w, https://repuntenoticias.com/wp-content/uploads/2025/05/WhatsApp-Image-2025-05-26-at-8.24.09-PM.jpeg 720w" sizes="auto, (max-width: 576px) 100vw, 576px" /></figure>



<p class="">A la ceremonia serán invitados todos los chefs que dirigen un restaurante recomendado por la Guía MICHELIN en su edición 2025, así como medios de comunicación, socios y líderes de la industria. Durante el evento se presentarán los nuevos establecimientos Seleccionados, Bib Gourmand, con Estrella MICHELIN y con Estrella Verde, junto con los 5 Premios Especiales MICHELIN: el Premio MICHELIN al Chef Joven (con el apoyo de Reserva de la Familia), el Premio al Sommelier (patrocinado por Casa Madero), el Premio al Servicio, el Premio al Cóctel Excepcional y el Premio a la Apertura del Año.</p>



<p class="">Gwendal Poullennec, Director Internacional de la Guía MICHELIN, comentó: “Después de nuestro lanzamiento inicial en México el año pasado, estamos absolutamente encantados de regresar a la Ciudad de México para presentar nuestra segunda selección de restaurantes. Viva, cosmopolita y profundamente arraigada en la tradición, la Ciudad de México ofrece una combinación única de herencia e innovación que continúa inspirando a los chefs y deleitando a los comensales. Desde su vibrante escena de comida callejera hasta sus restaurantes de alta cocina de clase mundial, es un cruce dinámico de sabores y creatividad, y por lo tanto, el escenario ideal para celebrar el increíble talento y la pasión que impulsan la escena gastronómica del país. Nuestros inspectores están trabajando activamente en la selección 2025, la cual estamos ansiosos por revelar.”</p>



<figure class="wp-block-image size-large"><img loading="lazy" decoding="async" width="576" height="1024" src="https://repuntenoticias.com/wp-content/uploads/2025/05/WhatsApp-Image-2025-05-26-at-8.24.09-PM-1-576x1024.jpeg" alt="" class="wp-image-7762" srcset="https://repuntenoticias.com/wp-content/uploads/2025/05/WhatsApp-Image-2025-05-26-at-8.24.09-PM-1-576x1024.jpeg 576w, https://repuntenoticias.com/wp-content/uploads/2025/05/WhatsApp-Image-2025-05-26-at-8.24.09-PM-1-169x300.jpeg 169w, https://repuntenoticias.com/wp-content/uploads/2025/05/WhatsApp-Image-2025-05-26-at-8.24.09-PM-1.jpeg 720w" sizes="auto, (max-width: 576px) 100vw, 576px" /></figure>



<p class="">Lic. Alejandra Frausto Guerrero, Secretaria de Turismo de la Ciudad de México, comentó: &#8220;En la Ciudad de México, la cocina es cultura viva, memoria colectiva e innovación constante, con raíces ancestrales que siguen dando vida a nuestras mesas. La presencia de la Guía Michelin confirma que nuestra gastronomía no solo alimenta, sino que conecta a nuestra ciudad con el mundo y fortalece su posición como un destino clave del turismo global.&#8221;</p>



<p class="">La ceremonia de lanzamiento de la Guía MICHELIN México 2025 será transmitida en vivo a través del canal de YouTube de la Guía MICHELIN, permitiendo que todos puedan compartir la emoción de este prestigioso evento.</p>
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		<title>¡Ole! Éxito total  Flavors of the World by Live Aqua edición España con el chef Daniel Verdejo.</title>
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		<dc:creator><![CDATA[Gabriela Correa]]></dc:creator>
		<pubDate>Thu, 05 Sep 2024 02:15:31 +0000</pubDate>
				<category><![CDATA[Lo+IN]]></category>
		<category><![CDATA[Chef]]></category>
		<category><![CDATA[Gastronomía]]></category>
		<category><![CDATA[Lo+In]]></category>
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					<description><![CDATA[<p>Una experiencia&#160; auténtica de España con el plus que el chef Daniel Verdejo tiene la...</p>
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										<content:encoded><![CDATA[<div class="wp-block-post-author"><div class="wp-block-post-author__avatar"><img width="48" height="48" src="https://repuntenoticias.com/wp-content/uploads/2024/07/Gabriela-Correa-150x150.jpeg" class="avatar avatar-48 photo" alt="Gabriela Correa" loading="lazy" decoding="async" /></div><div class="wp-block-post-author__content"><p class="wp-block-post-author__name">Gabriela Correa</p></div></div>


<p class="">Una experiencia&nbsp; auténtica de España con el plus que el chef Daniel Verdejo tiene la escuela de elBulli de Ferran Adrià, Abac y Disfrutar de Barcelona.</p>



<p class="">#Editor&#8217;sPickMichelin #Postulated #EnsayoSostenible</p>



<p class="">#TurismoGastronómico #TurismoSostenible</p>



<p class="">#ChefMichelin</p>



<p class="">Daniel Verdejo fue el chef invitado por Live Aqua Cancún&nbsp; para esta primera edición&nbsp; de Flavors of the World dentro de las actividades en las que el chef&nbsp; participó&nbsp; fue una capacitación de paella y arroces siendo uno de los platillos más representativos de España.</p>



<p class="">La Paella Valenciana constituye uno de los Patrimonios imprescindibles de la gastronomía de la Comunidad Valenciana, tiene su día, tiene su emoji, y dentro de poco puede que además sea oficialmente Patrimonio de la Humanidad.</p>



<p class="">En entrevista&nbsp; exclusiva&nbsp; con el chef Daniel Verdejo nos compartió&nbsp; que es de origen catalán nacido en Santa Coloma de Gramanet, una localidad muy cercana a Barcelona un noviembre de 1993.</p>



<figure class="wp-block-image size-large"><img loading="lazy" decoding="async" width="1024" height="623" src="https://repuntenoticias.com/wp-content/uploads/2024/09/WhatsApp-Image-2024-09-04-at-5.06.24-PM-1024x623.jpeg" alt="" class="wp-image-1505" srcset="https://repuntenoticias.com/wp-content/uploads/2024/09/WhatsApp-Image-2024-09-04-at-5.06.24-PM-1024x623.jpeg 1024w, https://repuntenoticias.com/wp-content/uploads/2024/09/WhatsApp-Image-2024-09-04-at-5.06.24-PM-300x183.jpeg 300w, https://repuntenoticias.com/wp-content/uploads/2024/09/WhatsApp-Image-2024-09-04-at-5.06.24-PM-768x467.jpeg 768w, https://repuntenoticias.com/wp-content/uploads/2024/09/WhatsApp-Image-2024-09-04-at-5.06.24-PM.jpeg 1080w" sizes="auto, (max-width: 1024px) 100vw, 1024px" /></figure>



<p class="">Desde pequeño se aficionó a ayudar a su madre en la cocina y ello le motivó a estudiar cocina. Estudió cocina en el EHTB (Escuela de Hostelería y Turismo de Barcelona) y ello le lleva a entrar por primera vez en una cocina profesional. Se trataba de un restaurante humilde de carretera.</p>



<p class="">Más adelante, surgió la oportunidad de escribir un libro para niños con cáncer junto al</p>



<p class="">chef Joan Roca del Celler de Can Roca y también, la ocasión de viajar a Londres a trabajar&nbsp; junto a Juan Mari Arzak en un restaurante que por aquella época asesoraba en la capital británica.</p>



<p class="">Posterior al paso por Londres, surge la oportunidad de ir a trabajar al restaurante Arzak con 3 estrellas Michelin en San Sebastián.</p>



<figure class="wp-block-image size-large"><img loading="lazy" decoding="async" width="867" height="1024" src="https://repuntenoticias.com/wp-content/uploads/2024/09/WhatsApp-Image-2024-09-04-at-5.06.24-PM-1-867x1024.jpeg" alt="" class="wp-image-1506" srcset="https://repuntenoticias.com/wp-content/uploads/2024/09/WhatsApp-Image-2024-09-04-at-5.06.24-PM-1-867x1024.jpeg 867w, https://repuntenoticias.com/wp-content/uploads/2024/09/WhatsApp-Image-2024-09-04-at-5.06.24-PM-1-254x300.jpeg 254w, https://repuntenoticias.com/wp-content/uploads/2024/09/WhatsApp-Image-2024-09-04-at-5.06.24-PM-1-768x907.jpeg 768w, https://repuntenoticias.com/wp-content/uploads/2024/09/WhatsApp-Image-2024-09-04-at-5.06.24-PM-1-1024x1209.jpeg 1024w, https://repuntenoticias.com/wp-content/uploads/2024/09/WhatsApp-Image-2024-09-04-at-5.06.24-PM-1.jpeg 1080w" sizes="auto, (max-width: 867px) 100vw, 867px" /></figure>



<p class="">Tras una temporada allí vuelve a Barcelona y entra en el restaurante Lluerna con 1 estrella Michelin. Tras un tiempo y buscando seguir aprendiendo dentro de ese mundo, lo lleva al restaurante Abac en Barcelona también, con 3 estrellas Michelin.</p>



<p class="">Ya por último, pero no menos importante, surge la gran</p>



<p class="">oportunidad de trabajar en el restaurante Disfrutar en Barcelona, actualmente con 3</p>



<p class="">estrellas Michelin y reconocido en los 50 The Best como mejor restaurante del mundo,</p>



<p class="">dirigido por los 3 últimos jefes de cocina del famosísimo restaurante El Bulli de Ferran</p>



<p class="">Adrià.</p>



<p class="">El chef Verdejo&nbsp; compartió;</p>



<p class="">“Todo ello me&nbsp; trae hasta el día de hoy con la oportunidad de participar en el evento</p>



<p class="">organizado por el Hotel Live Aqua Cancún de la mano del chef César Germain,</p>



<p class="">Tastes of the World.“</p>



<p class="">Sin duda la primera edición de Flavors of the World fue un viaje de sabores inigualables</p>



<p class="">auténticos de España que se combina con un extraordinario maridaje y máster class de bodegas de Emilio Moro y Muga.</p>



<p class="">La cena que se anunció&nbsp; de 7 tiempos&nbsp; rebasó los tiempos&nbsp; y las expectativas , ofreció esos sabores ,colores, texturas,&nbsp; olores tan característicos del mediterráneo.</p>



<p class="">No podía&nbsp; faltar&nbsp; un&nbsp; plato típico de la gastronomía española que su textura y sabor lo&nbsp; hace desde hace más de dos siglos de historia un manjar que deleita hasta los paladares más exigentes&nbsp; la croqueta de jamón&nbsp; Ibérica, y así cada platillo representó un homenaje&nbsp; a las comunidades&nbsp; la ensalada de mango, albahaca y&nbsp; tomate , la&nbsp; gilda , la berenjena a la andaluza, el&nbsp; gazpacho verde con ostras a las brazas&nbsp; , el arroz seco de vaca madurada y alioli de ajo asado, los&nbsp; mejillones en escabeche de su propio jugo y jengibre.</p>



<p class="">El chef trae en su orígen&nbsp; y escuela&nbsp; la perfección catalana y nace en la época de la sostenibilidad , ahora con el gran reto de Estrella Verde MICHELIN,&nbsp; pero es tema para otro ensayo.</p>



<p class="">Daniel&nbsp; nos compartió&nbsp; que ahora radica en Cancún</p>



<p class="">“Llevo algo más de un año aquí en México, vine con la compañía española para un proyecto gastronómico .”</p>



<p class="">Si quieren deleitarse de los manjares del chef en Memòries lo pueden encontrar, gastronomía catalana con toques mexicanos.</p>



<p class="">Y quedamos en espera de la próxima edición&nbsp; de Flavors of the World by Live Aqua Cancún.</p>



<p class="">Que el grupo Posadas siempre es garantía de buen servicio.</p>
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