#TurismoGastronomico #Xcaret #LomasIN  #RivieraMaya #TurismoSOStenible

Grupo  Xcaret  consolida su reputación como destino culinario de excelencia al expandir su oferta gastronómica a un total de 20 restaurantes.

Te comparto  la incorporación de los nuevos restaurantes,  en sus complejos Hotel Xcaret México, Hotel Xcaret Arte y La Casa de la Playa.

 Estas aperturas, lideradas por chefs galardonados a nivel nacional e internacional, buscan posicionar a la Riviera Maya como un epicentro gastronómico global y elevar la experiencia de los viajeros foodies en el Caribe mexicano.

*El Chef Roberto Solis presenta una reinterpretación sofisticada de la cocina yucateca, estará frente de Chi

*El Chef Luis Arzapalo fusiona la precisión técnica y la elegancia de la cocina

asiática, Tama-Món.

* El Chef Paco Méndez crea una experiencia lúdica y deliciosa inspirada en el mundo del cine, a través de snacks y comida rápida; Xinema

*La chef Gabriela Ruiz, creadora de Carmela y Sal, abrirá Costero, un restaurante frente al mar enfocado en mariscos y antojitos del Golfo de México, acompañado de experiencias sensoriales y eventos en vivo.

*La joven chef Mariana Valencia, fundadora de Cocina M y reconocida por la CANIRAC, estará al frente de Monarca, un espacio exclusivo para miembros de México Destination Club, que rinde homenaje a la cocina michoacana con desayunos en un ambiente aterrazado.

*Lula Martín del Campo, elegida Chef del Año por Guía México Gastronómico en 2024 y Food & Travel 2025, llevará a Azul Nogada los sabores de Puebla en una atmósfera de talavera, nostalgia y elegancia.

*Desde Monterrey, Chuy Villarreal estrenará La Silla, donde la cocina norteña brillará con cortes y platillos icónicos inspirados en el Cerro de la Silla.

*La Casa de la Playa suma también al chef español Andoni Luis Aduriz, de Mugaritz, con el restaurante Xal, que conectará sabores de México, Filipinas y el País Vasco como un tributo a la histórica Ruta del Galeón de Manila.

*Cerramos con el chef José Luis Hinostroza, reconocido por su estilo contemporáneo y sostenible, abrirá su propuesta culinaria en el Hotel Xcaret Arte, con una oferta gastronómica creativa centrada en ingredientes locales.

Estos  nueve  restaurantes se integran a una oferta que ya incluye espacios como HA’ de Carlos Gaytán con estrella Michelin,Xaak de Alejandro Ruiz, Estero de Virgilio Martínez,  Encanta de Martha Ortiz, Centro y Lumbre a cargo de los hermanos Rivera-Río  entre otros que reafirmando el compromiso de Grupo Xcaret con la excelencia gastronómica.

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en sus restaurantes: «Lo que me parece mal…»

#ChefEspañol #TresEstrellasMichelin

Dani García es uno de los chefs más importantes de España. Su talento en los fogones le ha llevado a la cima de la gastronomía tanto nacional como internacional.

 El malagueño ha sabido trasladar la cocina andaluza a nuevas alturas, fusionando la tradición con las técnicas de vanguardia.

Por todo ello, el cocinero de Marbella ha obtenido multitud de reconocimientos. Actualmente cuenta con tres estrellas Michelin, dos en Smoked Room Madrid y una en Smoked Room Dubai.

Para llegar hasta aquí, Dani García ha tenido que ser un profesional creativo y ofrecer a los comensales algo diferente. Y es que la originalidad es clave para triunfar en este sector. No obstante, él mismo reconoce que es importante inspirarse y aprender de los grandes chefs.

En una entrevista para Esquire ha sido preguntado sobre qué opina que otras personas le copien los platos de sus restaurantes. El andaluz ha respondido esta cuestión de manera tajante.

El chef Dani García no se corta y dice lo que piensa sobre que le copien los platos de sus restaurantes

Dani García considera que «no va a existir una segunda generación de cocineros con el nivel, con la notoriedad y con esa parte disruptiva de los verdaderos creadores».

El chef no sabe cuál es exactamente el motivo, pero piensa que el desarrollo tecnológico ha podido influir.

 «Cuando ves los platos de los restaurantes que ganan premios revelación te das cuenta de que son fotocopias de muchos platos del mundo. Cuando yo hice el primer gazpacho de cereza no existía.

Ahora es muy difícil ver en los chavales una personalidad propia y lo comprendo. Tienen toda la información a su alcance, incluso la IA», comenta.

En la entrevista le han preguntado cómo le sienta que le copien. El cocinero andaluz ha sido muy claro: «La copia me jode cuando no se dice», sentencia. Dani indica que él, en sus restaurantes, llama por su nombre a las cosas que hace. «En Bibo tengo los ‘langostinos Robuchon’, que están inspirados en una receta que él hacía con cigalas. Si hago el ‘Rock Shrimp Tempura de Nobu’ pongo que es de Nobu», aclara.

«Desgraciadamente estas cosas no se hacen. Yo he visto mi ‘Tomate Nitro’ en un restaurante y a un chaval explicándolo como si lo hubiera creado él. Eso es lo que me parece mal», lamenta.

Fuente: ABC news

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#GuideMichelin #California2025

California es un deleite de sabores puedes elegir entre docenas de restaurantes aclamados en todo el Estado Dorado.

La Guía Michelin y sus codiciadas estrellas representan el mayor honor para los restaurantes de todo el mundo; yo los siento como los Oscar del mundo culinario.

Solo los mejores de los mejores pueden soñar con ser reconocidos por la compañía francesa.

¿Y que creen?…

Buenas noticias para los viajeros de California: Docenas de esos soñadores y triunfadores operan en el Estado Dorado.

 A partir de 2025, la selección completa de restaurantes de California, incluidos Bib Gourmands y restaurantes recomendados, totaliza 548 restaurantes que abarcan 55 tipos de cocina.

 La lista incluye ocho restaurantes de tres estrellas, la mayor cantidad de cualquier estado de los EE. UU.

Si bien Michelin existe desde hace más de 130 años, lal primera… Guía Michelin California se publicó en 2019.

 Después de una breve pausa por la pandemia, la guía se publica ahora anualmente y cubre los Área de la Bahía de San Francisco, Condado de Los Ángeles, Condado de San Diego, Condado de Orange, Santa Bárbara, Monterey, Sacramento, Mendocino, y  Gran Palm Springs.

Del sushi estilo omakase de un jugador de baloncesto convertido en chef en Los Ángeles a un menú cuidadosamente elaborado a base de plantas y pescatarianos proveniente de una granja regenerativa en San Francisco.

A continuación, le mostramos dónde puede encontrar una codiciada experiencia gastronómica digna de una estrella Michelin en el Estado Dorado.

Los destinos Elite de tres estrellas

Los restaurantes pueden tener una, dos o tres estrellas Michelin. (Por supuesto, la gran mayoría no recibe ninguna). Tres estrellas significan que un restaurante es casi perfecto, o en palabras de Michelin, “cocina excepcional, que merece una visita especial”. Este restaurante no es una parada de vacaciones; es el destino. Desde la calidad de la comida hasta la precisión del emplatado, todo lo que se sirve debe estar impecablemente ejecutado.

Productos del mar sostenibles Providencia En Hollywood y la actualidad, con influencias españolas. Somni en West Hollywood son los últimos en unirse a este exclusivo grupo, habiendo obtenido su tercera estrella en 2025, lo que los convierte en los primeros en hacerlo en el condado de Los Ángeles. En San Diego, Chef William Bradley Cocina californiana de gran calidad servida junto con una amplia carta de vinos en Addison  en  Del Mar (justo al norte de San Diego). En  Valle de Napa, el legendario Lavandería francesa Del estimado chef Thomas Keller, sigue siendo la casa de campo más caliente del mundo. Dominique Crenn—una de las chefs más elogiadas de nuestro tiempo—dirige Taller Crenn, que eliminó la carne terrestre a favor de un delicioso menú basado en mariscos y plantas en 2017.

 La lista completa de restaurantes de tres estrellas de California incluye:

*Addison:

Ubicado en San Diego, este restaurante es conocido por su cocina innovadora y su ambiente elegante.

*Atelier Crenn:

En San Francisco, la chef Dominique Crenn crea experiencias culinarias únicas inspiradas en su infancia y en la poesía.

*Benu:

También en San Francisco, el chef Corey Lee ofrece una cocina que fusiona influencias asiáticas y occidentales.

*Providence

En Hollywood, como ha sido el caso desde su apertura en 2005, la pureza y la precisión son los pilares de la cocina californiana del chef Michael Cimarusti, y su cocina se ha vuelto aún más impresionante con los años. El menú degustación combina inspiración global y técnica clásica con una sensibilidad moderna, utilizando los mariscos más frescos y sostenibles, a menudo capturados en aguas estadounidenses.

*The French Laundry:

En Yountville, Thomas Keller crea platos clásicos con técnicas innovadoras y productos de temporada.

*Quince:

En San Francisco, el chef Michael Tusk ofrece una experiencia gastronómica de alta cocina con énfasis en los ingredientes locales.

* SingleThread:

En Healdsburg, el chef Kyle Connaughton y su esposa, la sumiller Katina Connaughton, crean un menú que celebra los productos de su granja y los vinos de la región.

“Somni

En West Hollywood , el chef Aitor Zabala y su dedicado equipo han despertado a Somni, que en catalán significa “sueño”, de un largo sueño y han creado esta versión renovada como una experiencia gastronómica distintivamente personal y única.

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#LoMasIN

La actividad se desarrolló conjuntamente con la apertura del Dominican Annual Tourism Exchange (DATE) 2025 y se llevó a cabo en el hotel Grand Bahia Principe Punta Cana.

La fiesta fue la más espectacular de la historia de la celebración de la feria turística más importante del año.

 La misma se desarrolló con una mezcla de lo moderno con lo convencional, ya que fue amenizada por Eve «Evolution» realizada con Inteligencia Artificial (IA) y a la vez manteniendo la esencia familiar de la cadena hotelera al hacer un recuento de su historia y un homenaje póstumo a su fundador el empresario español Pablo Piñero.

Las palabras centrales estuvieron a cargo de Encarna Piñero, CEO de Grupo Piñero; quien se hizo acompañar de su madre Isabel García de Piñero, así como de sus hermanas Isabel y Lydia Piñero.

Encarna dijo que el momento era especial al ser los anfitriones del evento inaugural de DATE 2025. «Hoy no solo celebramos 30 años en RD, celebramos los sueños y valores que hemos construido desde el primer día. Esta tierra marcó un antes y después de nuestra historia y por eso le guardamos un cariño muy especial».

«Nuestra trayectoria en este país se plasma en confianza mutua y una profunda conexión cultural que valoramos enormemente. Como grupo dedicado a la hospitalidad no solamente somos anfitriones, sino que también somos huéspedes y eso ha guiado siempre nuestra manera de hacer las cosas», agregó.

Piñero agradeció a las autoridades turísticas de RD y al sector público-privado por el apoyo recibido durante los años de operaciones en el país.

La celebración contó con música en vivo, agrupaciones artísticas locales (Mark B. y Mozart La Para), y la participación especial de la Sinfónica Nacional Dominicana; además ofreció un reconocimiento al recorrido de la marca, caracterizado por su evolución, fidelidad y momentos inolvidables.

Su marca insignia, Bahía Príncipe Hotels & Resorts, nació en 1995 con el objetivo de ofrecer experiencias turísticas de calidad en destinos con alto valor natural y cultural. Hoy, con presencia en República Dominicana, México y Jamaica, la cadena representa uno de los motores más dinámicos del sector hotelero en la región.

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#LoMasIn

Durante su recorrido por México, el líder católico descubrió los sabores de este país, que dejó una notable impresión, alimentando aún más su conexión cultural con el país.

Durante su visita a México, el papa Francisco tuvo la oportunidad de degustar diversos platillos típicos del país, algunos de ellos preparados por el chef Joe Ibarra, quien formó parte del equipo encargado de cocinar para el pontífice en la sede diplomática del Vaticano.

El experto culinario relató que al Santo Padre le encantaron los alimentos servidos durante su visita en 2016, expresando su agradecimiento y señalando que todo había estado exquisito.

“Estaba muy satisfecho; es una persona cálida, humilde, con una cercanía auténtica hacia la gente. Para el postre servimos alfajores argentinos y se volvió loco, los amó por completo. Incluso se llevó a casa dos o tres barras de pan integral artesanal mexicano que horneamos especialmente para él”, declaró el chef a Vice.

El Papa Francisco sólo realizó una visita oficial a México en 2016 y  probó la gastronomía mexicana , el chef Ibarra quien también tuvo la oportunidad de cocinar para el papa Benedicto XVI, compartió que diseñó un menú especial para Francisco, en el que combinó elementos de la gastronomía mexicana, italiana y argentina.

Aunque su especialidad es la cocina tradicional mexicana, una de sus pasiones es elevar sus creaciones a la categoría de alta cocina. Para esta ocasión, se le solicitó que evitara cualquier ingrediente que pudiera afectar el sistema digestivo del pontífice argentino.

“Hubo restricciones debido a su edad: nada picante, sin irritantes, ni alimentos excesivamente grasosos. Todas las frutas debían servirse sin semillas para prevenir molestias digestivas”, explicó.

Así eran los desayunos del papa Francisco

En el desayuno se le ofrecía una selección de embutidos, quesos, fruta, tostadas, pan dulce, mermelada, té verde y jugo de naranja o mandarina. Evitaba el café, ya que lo consideraba demasiado irritante.

Para el almuerzo y la cena, el menú incluía arroz blanco al vapor y pasta corta con pesto, platillos que el chef describió como sencillos, pero enriquecidos con ingredientes mexicanos como pipián, maíz y huitlacoche.

“Durante el almuerzo y la cena solo bebía agua. Esta era el único producto que trajo consigo desde el Vaticano, no por motivos de seguridad, sino porque esa marca específica tiene un contenido muy bajo en sodio”, concluyó.

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#Handshake #Speakeasy

En Handshake Speakeasy, el Mejor Bar del Mundo, la alquimia se redefine como un arte de operaciones complejas, donde la capacidad de transformación humana se entrelaza con efectos extraordinarios.

En el número 65 de la calle Amberes en la colonia Juárez, en la Ciudad de México, detrás de una puerta secreta grabada con el número 13, se encuentra el mejor bar del mundo. El pasado 22 de octubre de este año, The World’s 50 Best Bars anunció que Handshake Speakeasy encabezaba la lista de los mejores bares, llevándose una ovación de los bartenders más destacados de Asia, América y Europa.

El concepto del bar está inspirado en la época de la prohibición, con un estilo que evoca los speakeasies clandestinos de esa era.

Su diseño interior, que mezcla elementos de Art Deco en tonos dorado y negro, ofrece un espacio íntimo para 32 personas, brindando una experiencia exclusiva y sofisticada.

Una camarera te abre. Pasas a un pequeño recibidor, oscuro, cercado por la cortina que no puedes cruzar hasta que ella pasa delante y la desliza por ti. Todos los trabajadores, delantales negros sobre camisas blancas, gritan a coro:

—¡Bienvenidos!

Y ahí está, ahora sí, el mejor bar del mundo.

Una de las características que distingue a este lugar es la complejidad y precisión de sus cócteles. Bajo la dirección de su maestro mixólogo Erick Van Beek, algunas de las bebidas pueden tardar hasta 24 horas en prepararse, incorporando técnicas culinarias avanzadas y presentando texturas sorprendentes.

La oferta de bebidas es minimalista, pero cuidadosamente elaborada para proporcionar una experiencia única a sus visitantes.

Conn bebidas de nombres como Once upon a time in Oaxaca (Érase una vez en Oaxaca), que se presenta con un ovillo de lana de acero al que prenden fuego para imitar cómo se cocina el agave al hacer mezcal. No afectará al sabor, es algo puramente estético. Antes de beber, lo prioritario es una buena foto del vaso aún humeante.

Handshake Speakeasy sirvió su primera copa en Polanco en 2019, pero se trasladó a la Zona Rosa en 2021. Hace menos de dos años, el espacio se quedó pequeño y abrieron otra sala en el garaje del hotel con espacio para 50 personas y la misma estética.

 En el sótano, las bebidas y la música son más atrevidas, más vitalistas, para “disfrutar el trago”

Otro trago digno de foto es un cóctel inspirado en un sándwich de mantequilla de cacahuete y mermelada.

Suena trap y pop mezclado con el ruido metálico de las cocteleras al agitarse, los hielos repicando el cristal y el runrún de las conversaciones.

 La hora y media se ha consumido. Un camarero te acompaña hasta la salida.

Todos los trabajadores te despiden con un grito a coro:

—¡Hasta luego!

Y voilá la alquimia fue sutilmente  enriquecedora.

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#CafédeNadie #MúsicadeVinilos #LomasIN #SIStenible

#Bares y cantinas #Roma

Hace más de cien años, en la Roma, existía un café nombrado “ Café Europa”, pero que era conocido por la comunidad literaria de la época como El Café de Nadie.

Se dice que ahí, poetas como Manuel Maples Arce y Germán List Arzubide iniciaron con la corriente literaria Estridentista, que llamaba a los artistas e intelectuales del momento a dar cuenta de la transformación del mundo a través de las artes y el escándalo. Ahí, en el Café de Nadie, intelectuales y artistas se juntaban en tertulias llenas de café, tragos y cigarros.

Un siglo después, también en la Roma, otro” Café de Nadie” abrió sus puertas.

 El  espacio se antoja para debatir y compartir junto con un café o un buen trago como lo hicieron aquellos poetas.

El Café de Nadie es un poco de muchas cosas. La columna vertebral de este proyecto es la música, curada por un grupo de djs que durante 10 años trabajaron en la selección de viniles que hoy funcionan como el eje sonoro del espacio. A veces, la música corre por cuenta de Café de Nadie, y en otras ocasiones tienen djs invitados.

También cuentan con la carta de alimentos.

 Todas las frutas y verduras provienen de “Arca Tierra”, una red en Xochimilco de productores agroecológicos que trabaja bajo un esquema de comercio justo.

Por lo mismo, en el menú predominan las verduras y las opciones vegetarianas, como el tiradito de jícama o el aguachile de coco y sandía. Pero también tienen opciones carnívoras, como el sándwich de pollo, o, si prefieres lo del mar, el aguachile de camarón.

Pero, siendo honesta, si vas a Café de Nadie, lo imperdible es su carta de bebidas: vino francés, sake mexicano, una selección de fermentos como sidras y kombuchas —además de chela independiente e industrializada—, mezcales, cocteles de la casa y coctelería clásica.

Y hablando de coctelería clásica, lo que merece un estridentísimo poema de amor y erotismo por su irreverencia y su anticonformismo, es el martini.

 Sin temor a equivocarme, puedo afirmar que este es uno de los mejores —si no es que el mejor— martinis de la CDMX.

¿Se acuerdan de aquel slogan, “toca, juega y aprende”? Pues así es este trago, casi interactivo. Viene en una enfriadera, así, puedes ir sirviéndote en tu copa martinera sin preocuparte por apurar tu bebida para que no se caliente.

Lo mejor es que lo acompañan con una variedad de encurtidos hechos en casa. Así, puedes ponerle a tu trago zanahorias, pepinillos, aceitunas, cáscara de naranja, o hasta romanesco, ese brócoli de fractales. Este trago es una muestra de hacia dónde van las tendencias restauranteras y de los bares: el comensal forma parte; ya no es solo el espectador.

Café de Nadie es un lugar perfecto para ir a la tertulia, tomarte un café o un trago y reflexionar sobre la actualidad. El  imprescindible refugio para el antojo y el corazón.

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#LomasIN #GuíaMichelin

Ciudad de México es una megalópolis que puede desconcertar a quienes la visitan por vez primera. Para que eso no te ocurra, te ofrecemos una guía con los mejores lugares donde podrás beber, comer, ir de compras, y hospedarse.

Ciudad de México es la definición misma de megalópolis, con todo lo que eso representa en términos de extensión y densidad. Su rica cultura se hace presente en cada rincón de cada una de sus calles y su larga historia se ofrece a quien la quiera leer como una superposición de capas sucesivas. En la capital mexicana, los contrastes se acumulan como en un mural de Diego Rivera: extensos parques alternan con un tráfico desbordado y antiguas ruinas se codean con exclusivas tiendas de marca Hermès. En un lugar así, las estrellas Michelin reconocen tanto la calidad de unos tacos servidos en un local sin mesas como la de un menú de degustación impregnado de tradición: el único requisito es la excelencia.

El reciente boom turístico hace que todas las miradas estén puestas en Ciudad de México. Ella, a cambio, nos devuelve su mejor sonrisa pidiendo sólo ser explorada.

Para que tu aventura de 48 horas en ella sea lo más fácil y agradable posible, la Guía Michelin te ofrece una selección con los mejores hoteles y restaurantes.

Primer día

Desayuno: Unas conchas

De entre todos los panes dulces que se suelen tomar para el desayuno, la omnipresente concha es el más popular, de ahí que su calidad se resienta demasiado a menudo. La excepción en este caso es Tomasa: esta panadería con locales en las colonias Condesa y Polanco lleva su cariño por este tipo de pan dulce hasta el punto del diseño del local. Tras sus mostradores de formas curvas en tonos pastel se venden conchas que, bajo su crujiente corteza aromatizada con Café de Olla o Dulce de Leche, esconden un corazón de brioche suave, dulce y esponjoso.

Mañana: El parque y el museo más importantes de la ciudad

El bosque de Chapultepec, zona de recreo de los antiguos gobernantes mexicas, es hoy el pulmón de la ciudad, recorrido por senderos que serpentean entre verdes praderas y lagos poblados por garzas y, desde hace poco, también por lanchas de pato. El anillo principal de la primera sección es el lugar ideal, en especial los fines de semana, para observar la vida que se respira en el parque: puestos de botanas como las bolsas de papas con salsas más o menos picosos, enjambres de familias y niños paseando con el último accesorio a la moda (el changuito llevado a modo de gorra parece ser lo último en tendencias).

El Museo Nacional de Antropología, en el extremo norte de la primera sección, alberga algunas de las reliquias más significativas de la civilización mesoamericana que, junto con las imágenes y explicaciones, logran transportarnos a tiempos pasados. La colección, organizada por culturas prehispánicas, necesitaría varios días para ser explorada en detalle. A falta de ellos, no podemos perdernos sus piezas más representativas, entre ellas la Piedra del Sol – el enorme disco tallado a menudo confundida con un calendario – y las colosales cabezas olmecas procedentes de la Costa del Golfo de México, reconocibles por sus narices anchas y sus ojos ligeramente entrecerrados.

Hospedarse en Polanco: El barrio del célebre museo es también uno de los más elegantes de la ciudad, con selectos hoteles a la altura de su reputación. Entre los ocho hoteles en colonia Polanco seleccionados por la Guía MICHELIN, destacamos Casa Polanco, un íntimo hotel boutique acondicionado en una mansión neocolonial de los años cuarenta situada en una agradable zona residencial, justo enfrente de un frondoso parque.

Comida: Tacos

Según los cálculos, en la Ciudad de México hay tantas taquerías que prácticamente todos sus habitantes vivirían a menos de cinco minutos de una. Pero no todos los tacos son iguales. Tras realizar sus investigaciones, los inspectores de la Guía Michelin han dado su visto bueno a una docena de los mejores locales de la ciudad, entre ellos la Taquería El Califa de León, primera taquería en obtener una estrella Michelin.

Nuestra ruta de tacos pasa por tres colonias colindantes y haremos paradas más o menos cada veinte minutos, tiempo suficiente para que se nos vuelva a abrir el apetito entre una y otra.

Comenzamos en la Taquería Los Parados: este local sin lujos ni mesas situado en la colonia menos gentrificada de Roma Sur es conocido por sus carnes al carbón. Los inspectores Michelin recomiendan tres clásicos: el de bistec, con un “sutil toque ahumado”; la “gloriosa costilla” y el taco al pastor, cortado al momento y aderezado con piña, cebolla, cilantro y salsa.

A continuación, iremos hacia la Roma Norte, donde nos espera Tacos Los Alexis. Tanto este local como el contiguo Pargot (con una cocina más elaborada) son propiedad del chef Alexis Ayala y se han hecho merecedores de un Bib Gourmand por su buena relación calidad-precio. En el caso del primero, los tacos se adornan con notas de autor como la cebolla caramelizada e incluyen especialidades como el taco vegetariano con huitlacoche y chicharrón de queso, que los inspectores destacan por su “elegante ejecución”.

Para la última parada caminaremos hacia el oeste hasta Tacos Hola El Güero. Esta taquería, toda una institución en La Condesa, lleva desde 1968 ofreciendo una amplia selección de tacos de guisado con sustanciosos rellenos cocinados en grandes cazuelas de barro. Este tipo de taco “de diario” viene a ser la versión para llevar de la comida casera. Nuestros inspectores recomiendan el de picadillo, “con carne molida muy bien condimentada”, y el de chorizo con papa.

Tarde: De compras por La Condesa

La céntrica colonia de La Condesa, con sus arboladas calles y sus despejados bulevares con amplias medianas peatonales, es ideal para pasear. Las tiendas reflejan los gustos de sus residentes, con una estética poco convencional pero estilosa y abundancia de ropa de lino en tonos terrosos. En Proyecto Rufina, por ejemplo, además de ropa de lino y algodón encontrarás bonitos artículos de barro y otros materiales naturales para adornar tu casa. La galería de arte Mooni, por su parte, te da a elegir entre una multitud de obras ultracontemporáneas de artistas jóvenes, en su mayoría latinoamericanos. Por último, Fonart Condesa, gestionada por La Secretaría de Cultura mexicano, ofrece artesanía de calidad museística a precios justos.

Noche: Cena y copas

Viste tu mejor atuendo para disfrutar de un paseo en la colonia Polanco. En la zona más exclusiva de la ciudad nos espera Pujol, un aclamado restaurante inaugurado en 2000 que se enorgullece de sus dos estrellas Michelin. Enrique Olvera, su chef y dueño, es conocido por ser el impulsor de un movimiento gastronómico de raíces mexicanas y por ser capaz, según nos cuentan los inspectores Michelin, de transformar platos de la cocina familiar como el mole en “un inigualable y profundo homenaje a la historia y a la cocina mexicana”.

El sentido de la hospitalidad de Olvera, desarrollado ya desde la adolescencia, se refleja en su acogedor local, acondicionado en una casa de mediados del s. XX distribuida en torno a un patio. “Tradición e innovación se dan la mano” en el menú degustación de temporada, que apuesta por la ligereza con platos como el pescado de roca de la Baja a la parrilla con puré de calabaza cacahuete y espuma de jerez.

Si después de la cena se te antoja una copa, la mejor opción es reunirse con los capitalinos en una cantina, el local mexicano por excelencia. Aunque este tipo de establecimiento ha estado ligado históricamente a cierta mentalidad machista, las mejores cantinas de la ciudad han sabido evolucionar sin renunciar a su aura de elegancia y distinción. Salón Ríos, cerca del monumento del Ángel de la Independencia, es una glamurosa cantina especializada en ritmos latinos. En Covadonga, en cambio, no hay música, sólo luces brillantes y lo más popular de la Roma Norte platicando a todo volumen. Prueba un tequila bandera, compuesto por un shot de jugo de limón, un shot de tequila y un shot de sangrita (jugo de tomate con jugo de cítricos). Como ya te habrás dado cuenta, el verde del primero, el blanco del segundo y el rojo del tercero forman la bandera mexicana.

Hospedarse en La Condesa: No muy lejos de la cantina Covadonga, la colonia Condesa, con la que te habrás familiarizado durante las compras, puede recordarse por sus amplias avenidas arboladas y sus edificios modernistas a ciertas calles de París. En la zona encontrarás seis hoteles seleccionados por la Guía MICHELIN, incluido el Condesa DF, con una atrevida estética futurista imaginada, casualidades del destino, por una diseñadora parisina. El lounge de la azotea es muy apreciado tanto por los locales como por los turistas.

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##Editor’sPickMichelin #Postulated #EnsayoSostenible

#TurismoGastronómico #TurismoSostenible

#ChefMichelin

No te pierdas la oportunidad  de disfrutar  una experiencia  auténtica vegana  con el plus que el chef Daniel Verdejo viene de  la escuela de elBulli de Ferran Adrià, Abac y Disfrutar de Barcelona y  perfila a su corta edad a ser un chef Michelin.

El evento  es el 28 de noviembre en el Restaurante Memories de Catalonia gran costa mujeres.

Qué mejor escenario que el restaurante Memòries que ha sido galardonado con el premio World Culinary Award.

El compromiso del restaurante con la excelencia va más allá del plato  se vive en  su ambiente cálido y acogedor, donde los clientes pueden saborear el viaje culinario en un entorno cómodo y elegante.

Su cocina abierta denota su compromiso con el uso de ingredientes locales de alta calidad y su dedicación a las prácticas sostenibles.

La experiencia  del chef Verdejo  en Arzak con 3 estrellas Michelin en San Sebastián, en Lluerna con 1 estrella Michelin, en Abac en Barcelona también, con 3 estrellas Michelin,

Disfrutar en Barcelona, actualmente con 3 estrellas Michelin y reconocido en los 50 The Best como mejor restaurante del mundo,  hacen de su cocina todo un deleite aunado a su experiencia en el mundo vegano.

 Si no eres  practicante del veganismo esta experiencia resulta  desafiante,  en  un mundo cada vez más consciente de los desafíos ambientales y sociales a los que nos enfrentamos, el veganismo ha emergido como un estilo de vida que no solo se preocupa por la salud individual y los animales, sino que también está intrínsecamente relacionado con el impacto medioambiental, y por ende, mantiene una estrecha relación con los Objetivos de Desarrollo Sostenible (ODS) establecidos por las Naciones Unidas.

Aún puedes reservar

Dirección: Boulevard Costa Mujeres Lote 6, Mza 2, Sm 6

Ciudad: Cancún, Municipio Isla Mujeres

Estado: Quintana Roo                           

Código Postal: 77400

Teléfono: +52 99 88449824 

WhatsApp: +52 99 84931306

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#Lo+IN #IA

Elon Musk presentó los esperados prototipos de un robotaxi de Tesla llamado Cybercab.

La presentación por parte de Elon Musk de prototipos de taxis de conducción autónoma decepcionó a algunos inversionistas de Tesla Inc., ya que muchos esperaban más detalles sobre cómo el fabricante de automóviles podría llevar a cabo sus últimas predicciones sobre los automóviles robotizados.

El director ejecutivo de Tesla presentó el jueves por la noche un sedán de dos asientos llamado Cybercab. También dijo que la producción podría comenzar en 2026 y que el vehículo podría costar menos de US$30.000.

Musk dio un paseo en uno de los automóviles de camino al escenario en el evento del fabricante de automóviles en Burbank, California. También mostró un concepto de robovan de aspecto futurista que, según dijo, podría transportar hasta 20 personas, además de versiones actualizadas del robot humanoide de Tesla, llamado Optimus.

Pero el evento no abordó cómo Tesla dará el salto de la venta de funciones avanzadas de asistencia al conductor a vehículos totalmente autónomos. La presentación de Musk careció de detalles técnicos y obvió temas como la regulación o si la empresa será propietaria y operará su propia flota de Cybercabs.

La falta de detalles hizo que las acciones de Tesla cayeran hasta un 6,9% antes del inicio de las operaciones regulares del viernes. Las acciones se habían disparado casi un 70% desde mediados de abril, en gran parte a la espera del robotaxi.

Tesla tiene un historial de incumplir los plazos que Musk ha ofrecido para todo tipo de productos futuros, y ha tenido dificultades para cumplir sus pronósticos de conducción autónoma. El CEO dijo a los inversionistas en 2019 que Tesla tendría más de un millón de robotaxis en la carretera para el año siguiente. La empresa no ha desplegado ni un solo vehículo autónomo en los años transcurridos desde entonces.

“Lo único específico fueron los US$30.000 por un Cybercab”, dijo Nancy Tengler, directora ejecutiva de Laffer Tengler Investments e inversionista de Tesla que asistió al evento. “Todos los conceptos eran grandiosos. ¿Que si la idea es genial? Absolutamente”.

Tesla lleva años vendiendo un conjunto de características que se comercializan como Full Self-Driving, o FSD, que requieren de supervisión constante y no hacen que sus vehículos sean autónomos.

Musk dijo el jueves que la compañía espera que los propietarios de los Model 3 y Model Y en Texas y California ya no necesiten supervisar esas funciones en algún momento del próximo año. Si bien el director ejecutivo ofreció una idea aproximada de cuándo podría estar listo el Cybercab, no dijo cuándo Tesla fabricará la robovan.

Musk dijo a la multitud reunida en los estudios de cine Warner Bros. Discovery Inc. que los consumidores podrán comprar el Cybercab, y luego ofreció una respuesta cautelosa cuando un asistente le preguntó cuándo estará disponible.

“Probablemente, bueno tiendo a ser un poco optimista con los plazos, pero en 2026”, dijo Musk. “Antes de 2027, permítame decirlo así”.

Los analistas dijeron antes del evento que esperaban que Tesla compartiera información adicional sobre los modelos más asequibles que Musk ha anunciado para la primera mitad del próximo año.

Sin embargo, el director ejecutivo no ofreció ninguna actualización de este tipo, lo que arroja más dudas sobre las perspectivas de ventas de vehículos de la empresa. El fabricante de automóviles necesita entregar un número récord de automóviles y camiones en los próximos meses para evitar el primer descenso anual de su historia.

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