#SOStenibilidad #ODS

La CEPAL acoge la novena reunión del Foro de los Países de América Latina y el Caribe sobre el Desarrollo Sostenible, convocada por los países para impulsar acuerdos y compartir experiencias que refuercen el cumplimiento de la Agenda 2030.

En medio de una nueva era de incertidumbre y fragmentación geopolítica que plantea grandes dificultades para alcanzar los Objetivos de Desarrollo Sostenible (ODS), resulta fundamental fortalecer la acción multilateral, la cooperación regional y las alianzas internacionales, a fin de renovar el compromiso colectivo y acelerar los avances hacia el cumplimiento de la Agenda 2030, coincidieron representantes de los países participantes en la novena reunión del Foro de los Países de América Latina y el Caribe sobre el Desarrollo Sostenible, que se celebra hasta el jueves 16 de abril en la sede principal de la Comisión Económica para América Latina y el Caribe (CEPAL), en Santiago de Chile.

Según un informe elaborado por la CEPAL, al ritmo de avance actual, en América Latina y el Caribe solo se alcanzaría el 19% de las metas para 2030, un avance menor al 23% estimado el año anterior. Por su parte, un 42% de las metas avanza en la dirección correcta, pero a un ritmo demasiado lento, y un 39% se encuentra en situación de estancamiento o retroceso en comparación con 2015.

La novena reunión del Foro de los Países de América Latina y el Caribe sobre el Desarrollo Sostenible reúne a altas autoridades de gobiernos de América Latina, el Caribe y otras regiones del mundo, así como funcionarios y expertos del Sistema de las Naciones Unidas, organismos internacionales y regionales, sector privado, academia y sociedad civil, quienes participarán en una serie de diálogos de acción global, regional y nacional.

En sus palabras de bienvenida, el Secretario Ejecutivo de la CEPAL entregó un mensaje central: “No somos simplemente testigos de esta nueva época. Tenemos agencia, activos y herramientas. Contamos con plataformas activas, como este Foro, y con voluntad, como la que nos trajo aquí. Nos respalda el poder de la sociedad civil, el compromiso del sector privado, la academia, las juventudes, los colectivos sociales, los movimientos religiosos y seculares. Tenemos la voluntad de los gobiernos nacionales y también subnacionales. Y tenemos al sistema de Naciones Unidas, construido sobre las cenizas de la peor de las guerras y hoy más necesario que nunca, a pesar de los desafíos que enfrenta”, afirmó.

Por su parte, el Director General para Asuntos Económicos del Ministerio de Relaciones Exteriores del Perú, Jorge Félix Rubio, destacó la reunión del Foro como una plataforma clave para forjar alianzas, promoviendo la participación y el diálogo entre diversos actores clave comprometidos en la búsqueda del desarrollo sostenible. “A más de 10 años de la aprobación de la Agenda 2030, y en medio de un panorama geopolítico incierto, debemos seguir adelante. Reafirmó el compromiso de mi país con el multilateralismo y con una agenda internacional centrada en la inclusión social, la sostenibilidad y la cooperación entre nuestros países”, afirmó.

El Secretario General Adjunto, Li Junhua, señaló que América Latina y el Caribe enfrenta una persistente restricción estructural, marcada por altos niveles de desigualdad y una creciente exposición a los shocks climáticos. No obstante, subrayó que la región ha demostrado liderazgo en políticas de protección social, resiliencia climática y estrategias de desarrollo inclusivo. “En este camino, la CEPAL ha tenido un papel crítico, apoyando estos esfuerzos mediante la cooperación regional y la promoción de políticas basadas en evidencia”, destacó.

En su mensaje enviado por video, la Vicesecretaria General de la ONU, Amina Mohammed, instó a los países de la región a ser ambiciosos y avanzar hacia el cumplimiento de la Agenda 2030. “Sé que esta región tiene el potencial necesario. La trayectoria de América Latina y el Caribe aún puede cambiar, así que, por favor, aprovechen bien estos días”, expresó.

Avances limitados y urgencia de acción para el cumplimiento de los ODS en la región

El noveno informe sobre el progreso y los desafíos regionales de la Agenda 2030 para el Desarrollo Sostenible en América Latina y el Caribe, titulado Agenda 2030 en América Latina y el Caribe: ¿cómo acelerar el paso hacia su cumplimiento en la nueva era de incertidumbre y fragmentación geopolítica?, advierte que poco más de una década después de la aprobación de la Agenda 2030, el avance en el cumplimiento de los ODS en América Latina y el Caribe es limitado.

El documento, presentado durante la jornada por el Secretario Ejecutivo de la CEPAL, José Manuel Salazar-Xirinachs, muestra pronósticos a nivel subregional con situaciones diferentes: La mayor cantidad de metas con pronósticos de cumplimiento se registra en América del Sur (19%) y Centroamérica y México (18%), 7 puntos porcentuales más que el Caribe (13%). En las tres subregiones, cerca del 40% de las metas muestra trayectorias satisfactorias; sin embargo, el ritmo de avance es insuficiente para alcanzar los umbrales establecidos. Al mismo tiempo, el 39% de las metas en Centroamérica y México, el 41% en América del Sur y el 45% en el Caribe muestran un pronóstico de estancamiento o retroceso.

El informe subraya que en 2025 e inicios de 2026 se han profundizado los desafíos para el cumplimiento de los ODS debido a una nueva era de incertidumbre y fragmentación geopolítica. En ese sentido, llama a implementar una mayor articulación entre gobierno, sector privado, sociedad civil, sector académico y otros actores, además de fortalecer sus capacidades institucionales y de movilización interna de recursos con el fin de acelerar la implementación de las acciones necesarias para avanzar en el cumplimiento de los ODS.

Con el noveno informe de contexto, los representantes de los países participarán en los diálogos de acción regional, en los que analizarán en profundidad el estado de implementación de cinco Objetivos de la Agenda 2030: ODS 6: Agua limpia y saneamiento; ODS 7: Energía asequible y no contaminante, ODS 9: Industria, innovación e infraestructura; ODS 11: Ciudades y comunidades sostenibles, y ODS 17: Alianzas para lograr los Objetivos. Asimismo, revisarán la implementación de la Agenda de Antigua y Barbuda para los Pequeños Estados Insulares en Desarrollo a través de la cooperación Sur-Sur.

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#SOStenibilidad #

La mejor gastronomía de Buenos Aires pone el foco en el compromiso con el ambiente.

El surgimiento de huertas orgánicas, la priorización de pequeños proveedores, el máximo aprovechamiento de las materias primas, la ganadería regenerativa, el ahorro de energía y la minimización de los desperdicios… La mejor gastronomía argentina demuestra el compromiso con el ambiente que la rodea para mantener e incluso mejorar las condiciones actuales. Esta búsqueda atraviesa el país, desde la populosa ciudad de Buenos Aires, con su ritmo siempre frenético, hasta la pacífica Mendoza, enmarcada por los Andes.

“Cuando hablamos de calidad no podemos pensar solo en el sabor de un plato; eso sería una mirada torpe. Debemos entender que las materias primas con las que trabajamos provienen de la tierra; el plato que servimos nace en la tierra. Por eso la importancia de garantizar un trabajo responsable, sostenible e incluso regenerativo: debemos devolver a la tierra aquello que por muchos años le quitamos”, dice Pablo Rivero, propietario de Don Julio y de El Preferido de Palermo, dos de los restaurantes de Buenos Aires que recibieron la Estrella Verde en la primera edición de la Guía MICHELIN en Argentina.

Buenos Aires, la vidriera nacional

Un viejo refrán argentino dice así: “Dios está en todos lados, pero atiende en Buenos Aires”. Es que la ciudad capital es la gran vidriera de este país, donde nacen muchas de las tendencias que luego se reinterpretan en el resto de las regiones. Ser sostenible en medio de una de las ciudades más grandes del mundo, con 15 millones de personas viviendo en el área metropolitana, no parece fácil, pero aun así hay cuatro restaurantes porteños que lograron la valiosa Estrella Verde.

Ganadería regenerativa

Don Julio es sinónimo de las mejores carnes de la Argentina. Esta parrilla obtuvo una Estrella MICHELIN, así como la Estrella Verde, por su compromiso por posicionar a Argentina como origen de una ganadería comprometida con el ambiente. “En los últimos años, la carne fue acusada de ser culpable del cambio climático y de la deforestación. Pero esta es una discusión que se debe dar desde la ciencia y no desde el prejuicio: Argentina tiene mucho por aportar en este debate y nosotros queremos demostrarlo. Por nuestra historia, por la tradición local y por la gran extensión de los campos de nuestro país, acá el ganado bovino crece y se alimenta esencialmente con pasturas, que permiten devolver carbono a la atmósfera, incluso en mayor medida de lo que la propia ganadería produce. En Don Julio, promovemos una ganadería regenerativa, con una rotación del rodeo que permita que los suelos descansen y se conviertan en protagonistas en la recuperación que precisa el planeta”, explica Pablo Rivero, fundador de Don Julio.

Un caso concreto de esta ganadería regenerativa se puede ver en la Comarca productiva Don Julio, campo propio ubicado a 90 kilómetros de la ciudad de Buenos Aires, donde crían su propio ganado de razas Hereford y Aberdeen Angus. Esto se suma a un trabajo a conciencia sobre los vegetales que utiliza la parrilla, apostando por una diversidad comandada por las temporadas y por planificación. La “Fiesta del Tomate”, celebrada cada comienzo de verano, es un ejemplo paradigmático: sobre grandes tablones en la vereda, regalan miles de kilos de tomates de variedades antiguas, previas al cruzamiento genético, con múltiples colores, tamaños, formas y sabores, para que los mismos vecinos del barrio pasen y lleven a su casa.

Pensar el plato desde la semilla

“Es un cambio conceptual muy fuerte, que modifica el modo de concretar nuestro menú”, dice el chef Guido Tassi, director culinario de El Preferido de Palermo.

“Ya no se trata de armar recetas según lo que ofrece cada estación, sino de ir incluso más allá: hoy estamos pensando nuestros platos con meses de anticipación, desde la misma semilla”. Desde hace ya varios años que El Preferido de Palermo trabaja codo a codo con dos huertas (ambas ubicadas en las afueras de la ciudad porteña, una en San Vicente, la otra en La Plata), planificando las cosechas a futuro. “Nuestra relación con la huerta es muy potente. Conseguimos semillas antiguas y del mundo, se las damos a los huerteros, ellos también suman otras que van encontrando. Nos hablamos por teléfono cada día, nos envían fotos de lo que está madurando. Vamos con los empleados a cosechar, para que conozcan en primera persona lo que significa una planta, su madurez, su fruto”, dice. Hoy este restaurante da un paso más, sumándose a la Comarca Don Julio, con producción propia de frutales, huerta, tambo, apicultura y ganadería. Los productos obtenidos de la huerta no solo dan vida a platos como los Pimientos Calahorra en aceite de oliva virgen extra o el Arroz al horno con hierbas y limón, sino que también se conservan a lo largo de todo el año, en conservas, encurtidos y fermentos que se pueden ver en grandes frascos exhibidos tras la barra de El Preferido de Palermo.

Seguiremos compartiendo de la gastronomía de Argentina y Mendoza.

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