Llegamos al jueves santo de la semana mayor, un día que comienza con el lavatorio de pies y actividades religiosas que se viven generalmente en familia porque la mayoría de los leoneses tienen sus días de asueto en sus centros de trabajo.

En el Jueves Santo el cristianismo conmemora la institución de la Eucaristía en la Última Cena, el lavatorio de los pies y la oración en el huerto de Getsemaní. La Última Cena fue el momento en el que Jesús se reunió con los doce apóstoles para despedirse de ellos antes de su muerte.

En punto de las 6:00 de la tarde se realizará la eucaristía en la última cena del Señor en la Catedral Metropolitana de la Madre Santísima de la Luz en León, esta actividad del lavatorio de pies es un acto de humildad y servicio que Jesús realizó a sus discípulos. Este jueves el es fin de la Cuaresma y el primer día del Triduo Pascual-

El lavatorio de pies es un símbolo de entrega a los demás y de la importancia de servir al prójimo, por ello hoy se acostumbra a que en cada una de las iglesias católicas, los obispos y algunos dirigentes eclesiales lavan los pies de doce personas que generalmente son niños o ancianos de la comunidad, que simbolizan a los apóstoles.

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La Alianza Nacional de Pequeños Comerciantes (ANPEC) realizó un estudio de mercado al arranque de esta cuaresma sobre el costo de los pescados y mariscos más consumidos en esta temporada, encontrando los siguientes precios por kilogramo: camarón crudo desde $295.00 hasta $430.00; camarón pacotilla desde $280.00 hasta $335.00; surimi desde $188.00 hasta $175.00; mojarra desde $142.00 hasta $134.00; pulpo desde $280.00 hasta $380.00; salmón desde $390.00 hasta $490.00; sierra desde $180.00 hasta $226.00; huachinango desde $270.00 hasta $331.00; medallón de atún desde $285.00 hasta $384.00.

Los primeros precios corresponden a los encontrados en mercados y centrales de abasto, mientras que los segundos reflejan los precios en supermercados.
Abastecerse de estos productos en el mercado o la central de abasto podría llegar a costar $2,265.00, lo que representa un aumento del 12% en comparación con el año pasado, cuando el costo era de $2,020.71. En supermercados, el ticket de compra se elevaría a $2,906.00, reflejando un incremento del 18% respecto a 2024, cuando el mismo surtido costó $2,461.06.

La Cuaresma en México es una tradición profundamente arraigada, con una fuerte huella cultural que imbrica lo religioso con la alimentación. Es un periodo de 40 días de preparación espiritual para vivir la Semana Santa, que comienza con el miércoles de ceniza (5 de marzo), pasando por el domingo de ramos (13 de abril) y el jueves santo (17 de abril) para dar paso a viernes santo (18 de abril), sábado de gloria (19 de abril) y domingo de resurrección (20 de abril).

Durante este tiempo de reflexión, los creyentes practican el ayuno, la oración y la limosna, además de abstenerse de consumir carne roja los miércoles de ceniza y todos los viernes durante ese periodo de introspección.

“Este año, el primer viernes de cuaresma fue el 7 de marzo, marcando el inicio de seis semanas en las que se evita el consumo de carnes rojas; sin embargo, es común que muchas personas olviden esta tradición en el primer viernes, recordándola solo hasta que el platillo ya está servido en la mesa. Esta costumbre genera un patrón de consumo enfocado en la proteína de mar, lo que incrementa la demanda de pescados y mariscos. Como resultado, los comerciantes y vendedores de estos productos ven aumentar sus ventas en esta temporada, representando la

Cuaresma su “agosto””, explicó Cuauhtémoc Rivera, presidente de ANPEC.
Ante esta escalada de precios, muchas familias se ven forzadas a reducir el consumo de mariscos o modificar su manera de incluirlos en el menú cuaresmeño. Lo que antes era un platillo central, ahora lo convierten en una guarnición o sirven porciones más pequeñas para ajustarse al presupuesto familiar.

Las amas de casa recurren a su creatividad para preparar platillos sin proteína de mar, optando por ingredientes más accesibles como legumbres, quesos y una gran variedad de vegetales. Recetas como las lentejas, los nopales en diferentes presentaciones, los chiles rellenos de queso o atún, el caldo de habas y las tortitas de papa o de atún se vuelven alternativas deliciosas. Así quienes buscan respetar la tradición sin sacrificar el sabor encuentran en la cocina mexicana un sinfín de opciones llenas de ingenio y sazón, aunque sin el valor proteínico adecuado.

“La Cuaresma es también un reflejo de la dinámica del mercado mexicano, el hecho de que los consumidores ajusten sus hábitos de compra y busquen alternativas para seguir con sus costumbres demuestra que, a pesar de las dificultades económicas, las familias mexicanas siguen dando prioridad a sus tradiciones, esto al considerar que el Instituto Nacional de Estadística y Geografía (INEGI) reportó un repunte de la inflación a 3.77% al cierre de febrero”, declaró Rivera.

De igual forma, la guerra arancelaria ha generado incertidumbre en el panorama económico. Aunque recientemente se alcanzó una tregua de un mes más, la tendencia sigue siendo incierta. Según declaraciones de la presidenta Claudia Sheinbaum, el conflicto comercial ha sido “superado”, pero los sobresaltos continúan, al mantenerse latentes las amenazas de afectaciones económicas.

Esta inestabilidad ha llevado a que algunas inversiones que estaban por llegar al país se hayan pausado, mientras que otras están considerando salir de México. Si bien la estrategia de negociación de Sheinbaum logró una prórroga en las sanciones arancelarias, lo mismo ocurrió con Canadá y China, que siguieron un camino distinto al confrontar de frente a Donald Trump, lo que indica que la situación sigue siendo frágil.

La Cuaresma 2025 no solo evidencia el impacto de la inflación en los hábitos de consumo, sino que también pone en perspectiva los desafíos económicos que enfrenta el país en un contexto global incierto como el que actualmente promueve el gobierno de Estados Unidos.

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La Conferencia del Episcopado Mexicano Comisión Episcopal para la Pastoral Litúrgica, menciona que en los primeros siglos se expresó con este gesto el camino cuaresmal de los “penitentes”, o sea, del grupo de pecadores que querían recibir la reconciliación al final de la Cuaresma, el Jueves Santo, a las puertas de la Pascua.

Vestidos con hábito penitencial y con la ceniza que ellos mismos se imponían en la cabeza, se presentaban ante la comunidad y expresaban así su voluntad de conversión.

Fue hacia el siglo XI cuando, desaparecida ya la institución de los penitentes como grupo, se vio que el gesto de la ceniza era bueno para todos, y así se empezó a realizar este rito al principio de la Cuaresma para todos los cristianos. Toda la comunidad se reconocía así pecadora, y se veía ayudada por este gesto en su actitud de conversión cuaresmal-pascual.

En la reforma litúrgica del Concilio Vaticano II se reorganizó el rito de la imposición de la ceniza de un modo más expresivo y pedagógico.

Así la Palabra de Dios, nos invita ese día a la conversión, es la que da contenido y sentido al gesto simbólico de la ceniza. Se ha conservado en esta reforma la fórmula clásica de la imposición: «Recuerda que eres polvo y al polvo has de volver».

La ceniza nos recuerda lo que queda de la quema o de la corrupción de las cosas y de las personas, en nuestro tiempo es una práctica generalizada la incineración de los difuntos.

Estas cenizas se elaboran a partir de la quema de los ramos del Domingo de Ramos del año anterior, y son bendecidas y colocadas sobre la cabeza de los fieles.

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El miércoles de ceniza nos hace recordar, al menos una vez al año, y precisamente al comienzo de Cuaresma, que somos polvo y en polvo nos vamos a convertir, es lo que la Conferencia del Episcopado Mexicano Comisión Episcopal para la Pastoral Litúrgica, transmite en su mensaje.

Antonio Borja Vargas, rector de la Catedral Basílica de León, aseveró que los leoneses mantienen la religiosidad, con fe y piedad la imposición de la ceniza que marca el principio de la temporada cuaresmal.

Explicó que: “la Sagrada Escritura nos narra que en el antiguo Israel, se bañaban de ceniza para hacer un sacrificio. Este sacrificio lo que busca es un cambio de vida y hoy el hecho de que no nos bañemos de ceniza, sino que tomemos un signo en la frente, representa el reconocimiento de que queremos cambiar”, mencionó.

Explicó que son 40 días para vivir el misterio pascual de Cristo, Pasión, Muerte y Resurrección; finalmente la resurrección de Cristo, venció a la muerte y al pecado y exhorta Cristo resucitado, a vivir la paz.

Algunos católicos generan alguna penitencia y tratan de desarraigar algún vicio o algún pecado que los esclaviza y no los deja ser buenas personas.

María y Agustín, platican que por tradición asisten a la imposición de la ceniza al saber que es una temporada espiritual que les recuerda que somos polvo y en polvo nos vamos a convertir; además de ofrecer algún sacrificio o alguna penitencia.

“Yo ofrezco en esta ocasión dejar la coca, hace 25 años fumaba mucho y lo dejé y gracias a Dios que fue una penitencia que hice, nos costó mucho pero ya se cumplimos 25 años y ahora la cuaresma de ahorita para la temporada que termine, será que dejaremos de tomar coca”, mencionó María.

María de los Ángeles, refirió que es una tradición que desde niña le inculcaron y es un momento que no le gusta dejar pasar cada miércoles de ceniza.

“Más que nada es una tradición desde niña, es una costumbre que me trae buenos recuerdos y nunca la olvidaré y me encanta ponermela; mi penitencia es el ayuno, pero solo lo hago el Viernes Santo”,
Entre los signos característicos y simbólicos de ésta temporada, es el ayuno, el color morado, el silencio del aleluya, el viacrucis, la imposición de ceniza el miércoles que inicia la Cuaresma que es uno de los más representativos y elocuentes, al mismo tiempo, es uno de los que más ha calado en la comunidad cristiana.

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Con la participación de más de 700 asistentes, se llevó a cabo una jornada de capacitación orientada a mejorar las herramientas, habilidades y prácticas de higiene en la manipulación de productos alimenticios.

Esta iniciativa fue organizada por la Coordinación de Protección Contra Riesgos Sanitarios y el municipio de Purísima, con el objetivo de velar por la salud pública y ofrecer a los involucrados en la cadena alimentaria conocimientos clave para garantizar la seguridad alimentaria.

A lo largo de las sesiones, los participantes adquirieron conocimientos prácticos sobre el manejo adecuado de alimentos, además de habilidades y act
Se abordaron temas cruciales como el proceso correcto de limpieza, desinfección, producción, almacenamiento, distribución y manipulación tanto de alimentos como de bebidas, adaptados según el tipo de actividad comercial.

La capacitación también subrayó la importancia de aplicar actualizaciones relacionadas con las Normas Oficiales Mexicanas, particularmente la Norma 242, que regula el manejo de pescados y mariscos, y la Norma 251, que establece lineamientos sobre el manejo higiénico de los alimentos.

Esta formación cobra especial relevancia en el contexto de la temporada de Cuaresma, donde el manejo adecuado de productos como el pescado y mariscos es esencial.
Las conferencias fueron impartidas por la Dra. Aída del Rocío Vázquez Reynoso y Pedro Francisco Nicasio Collazo, ambos parte del equipo de la Coordinación de Protección Contra Riesgos Sanitarios.

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