El presidente del Consejo Nacional de la Tortilla, Homero López García, alertó que entre 28 y 32 por ciento de las tortillerías del país operan fuera del marco legal, lo que representa uno de los principales retos para el sector y una fuente de competencia desleal.

De acuerdo con el dirigente, en México existen alrededor de 110 mil tortillerías registradas oficialmente, pero el número real asciende a más de 120 mil unidades, debido a que miles de negocios no están dados de alta ante el Sistema de Administración Tributaria (SAT) o incumplen normas sanitarias como las NOM-187 y NOM-151, que regulan la elaboración y manejo de alimentos.

“Hay informalidad, hay ilegalidad y hay negocios que están fuera de norma. La ilegalidad es no pagar impuestos; la informalidad, no cumplir con las normas de operación y salubridad”, explicó López García.

El líder nacional aseguró que la informalidad también abre espacios a la corrupción, pues en algunos municipios “hay funcionarios a los que les conviene que los negocios no se regularicen, porque cada mes pasan por su ‘checada’”.

Asimismo, reconoció que muchos pequeños productores optan por mantenerse fuera de la formalidad debido a los altos costos fiscales. “Si alguien gana 100 pesos y se vuelve formal, esos 100 se convierten en 52 después de impuestos; entonces, a veces no alcanza ni para sostener a la familia”, señaló.

López García insistió en que el país necesita una “reeducación económica” que incentive la formalidad, con programas realistas y diferenciados por región.

“México debe repensar cómo apoyar a los negocios pequeños. Si se apuesta de verdad por el campo y por la producción alimentaria, la formalidad vendrá de manera natural”, sostuvo.
Finalmente, destacó que la industria de la tortilla genera cerca de 500 mil empleos, de los cuales el 96% son directos, pero su crecimiento se ve frenado por la falta de regulación y apoyo institucional.

El líder del sector tortillero en el país, Homero López, dijo que “mientras no se atienda la informalidad, el sector seguirá dividido entre quienes cumplen la ley y quienes sobreviven al margen de ella”, lamentó.

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