#GastronomiaSOStenible Puebla #Origen

Puebla se consolida como el epicentro de la alta cocina mexicana, reconocida  por la UNESCO como Patrimonio Cultural Inmaterial debido a su mestizaje culinario.

Con  su integración a la Guía Michelin les estaré compartiendo  varias propuestas culinarias interesantes .

La  gastronomía Poblana destaca por una fusión de tradición prehispánica, española, árabe y francesa, ofreciendo platillos icónicos como el mole poblano, chiles en nogada, cemitas, chalupas y mole de caderas, entre otros…

Aunado a las propuestas contemporáneas que  usan técnicas modernas y emplatados artísticos, manteniendo la esencia conventual y mestiza.

Destacan chefs que fusionan lo local con lo global en espacios modernos, utilizando ingredientes locales como chile, maíz, y técnicas como la cocción lenta o el confitado.

Al sumarse como nuevo destino en la edición 2026, abre  la puerta a Estrellas Michelin.

Con una evaluación activa los  inspectores en restaurantes locales basándose en calidad, técnica y consistencia. En  busca destacar la riqueza histórica de la cocina poblana.

 La inclusión busca proyectar la gastronomía poblana al mundo y fortalecer el turismo.

Siendo el cuarto estado más visitado en todo el país, para el gobierno estatal que encabeza Alejandro Armenta Mier, el turismo es una herramienta que genera derrama económica y desarrollo.

Al hacer el anuncio de dicha incorporación a la Guía Michelin.

La secretaria de Desarrollo Turístico, Carla López-Malo Villalón, afirma que la entidad cuenta con una de las mejores gastronomías de México y recordó que como platillo emblemático está el Chile en Nogada, símbolo de identidad y tradición poblana.

 Reconoce el respaldo del gobernador por impulsar y promover la riqueza culinaria.

A su vez el presidente de la Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados (CANIRAC) Puebla, Juan José Sánchez Martínez, agradece al gobernador Alejandro Armenta Mier, por creer en el sector y colocar en el mapa internacional a la gastronomía poblana. “Es una derrama económica no solo para cocineras y cocineros, es una labor también de agricultores de los productos que transformamos”, afirmó.

Este reconocimiento destaca el trabajo de cocineras y cocineros tradicionales, así como de las y los restauranteros que preservan y difunden la riqueza de la cocina poblana, donde miles de recetas se han transmitido de generación en generación.

Puebla cuenta con más de 14 mil 500 establecimientos, así que es excelente momento para

conocer y saborear la gastronomía poblana.

Te compartiré el origen de la gastronomía poblana, de algunos chefs y restaurantes a través de mis sentidos.

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