en sus restaurantes: «Lo que me parece mal…»

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Dani García es uno de los chefs más importantes de España. Su talento en los fogones le ha llevado a la cima de la gastronomía tanto nacional como internacional.

 El malagueño ha sabido trasladar la cocina andaluza a nuevas alturas, fusionando la tradición con las técnicas de vanguardia.

Por todo ello, el cocinero de Marbella ha obtenido multitud de reconocimientos. Actualmente cuenta con tres estrellas Michelin, dos en Smoked Room Madrid y una en Smoked Room Dubai.

Para llegar hasta aquí, Dani García ha tenido que ser un profesional creativo y ofrecer a los comensales algo diferente. Y es que la originalidad es clave para triunfar en este sector. No obstante, él mismo reconoce que es importante inspirarse y aprender de los grandes chefs.

En una entrevista para Esquire ha sido preguntado sobre qué opina que otras personas le copien los platos de sus restaurantes. El andaluz ha respondido esta cuestión de manera tajante.

El chef Dani García no se corta y dice lo que piensa sobre que le copien los platos de sus restaurantes

Dani García considera que «no va a existir una segunda generación de cocineros con el nivel, con la notoriedad y con esa parte disruptiva de los verdaderos creadores».

El chef no sabe cuál es exactamente el motivo, pero piensa que el desarrollo tecnológico ha podido influir.

 «Cuando ves los platos de los restaurantes que ganan premios revelación te das cuenta de que son fotocopias de muchos platos del mundo. Cuando yo hice el primer gazpacho de cereza no existía.

Ahora es muy difícil ver en los chavales una personalidad propia y lo comprendo. Tienen toda la información a su alcance, incluso la IA», comenta.

En la entrevista le han preguntado cómo le sienta que le copien. El cocinero andaluz ha sido muy claro: «La copia me jode cuando no se dice», sentencia. Dani indica que él, en sus restaurantes, llama por su nombre a las cosas que hace. «En Bibo tengo los ‘langostinos Robuchon’, que están inspirados en una receta que él hacía con cigalas. Si hago el ‘Rock Shrimp Tempura de Nobu’ pongo que es de Nobu», aclara.

«Desgraciadamente estas cosas no se hacen. Yo he visto mi ‘Tomate Nitro’ en un restaurante y a un chaval explicándolo como si lo hubiera creado él. Eso es lo que me parece mal», lamenta.

Fuente: ABC news

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