El sector de bares y cantinas en Guanajuato prevé un incremento en sus ventas de entre 15 y 25 por ciento en términos reales durante las fiestas decembrinas, impulsado principalmente por la realización de cenas de Navidad y Año Nuevo, así como por las convivencias de empresas, familias y grupos de amigos que buscan espacios para celebrar el cierre de 2025.

Javier Quiroga, presidente de la Red Estatal de Bares y Cantinas, señaló que, pese a que la economía no tuvo el comportamiento esperado a lo largo del año, en diciembre se abre un panorama más alentador para el gremio, con un posible incremento de ventas dependiendo del municipio, siendo el corredor industrial, Guanajuato capital, San Miguel de Allende y León las zonas con mayor afluencia
Explicó que diversos establecimientos ya se encuentran ofertando paquetes especiales para cenas navideñas dirigidas principalmente a empresas, donde los asistentes únicamente pagarían las bebidas, mientras que el alimento se ofrece como parte de la tradición del sector, lo que representa un atractivo adicional para los clientes.
“Vemos que algunos de los compañeros están preparando condiciones de ofrecer cenas navideñas a empresas que permitan también festejar en los establecimientos.
Esto es importante que la gente conozca porque hay paquetes en donde nada más se pagaría la bebida y como siempre la tradición de las cantinas, es ofrecerle el alimento de manera conjunta”, refirió Javier Quiroga.
Esta modalidad, dijo, se ha implementado desde hace un par de años y en esta temporada se espera que más negocios se sumen para tener mejores resultados al darle una mayor oferta de alternativas a los clientes.
Javier Quiroga indicó que los fines de semana cercanos a las fechas decembrinas y, sobre todo, el cierre de año, son los días que registran mayor movimiento y derrama económica para el gremio.
Asimismo, no descartó que algunos establecimientos soliciten a las autoridades una tolerancia especial en horarios, siempre dentro del marco legal vigente.
Actualmente, la red agrupa a cerca de 900 establecimientos en todo el estado y el dirigente destacó que, aunque el sector aún se recupera de las afectaciones de la pandemia y de la inflación en insumos, existe confianza en que este cierre de año permita seguir fortaleciendo la reactivación económica y la recuperación de empleos en el ramo.
El líder del sector de Bares y Cantinas en la entidad, finalizó al destacar que durante todo el año buscan cuidar a sus clientes, pero en este mes de diciembre, refuerzan las recomendaciones para que destinen al conductor designado para evitar algún accidente.

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El presidente de la Asociación de Bares y Cantinas de Guanajuato, Javier Quiroga López, pidió a la autoridad redoblar la estrategia de seguridad en restaurantes y bares para evitar robos como el registrado el fin de semana, en el que un comensal fue asaltado despojandolo de un rolex.

“Por supuesto que afecta el que esto suceda en los establecimientos a los comensales y debemos de retomar las medidas de capacitación y de buscar con las autoridades mecanismos que permitan eliminar estas acciones que afectan negativamente en los establecimientos.

Es una pena lo que acontece en situaciones de inseguridad y que afecta a los establecimientos como el robo del rolex, ésto nos exige al sector empresarial y al gremio involucrado …, a redoblar las estrategias y acatar las recomendaciones que las autoridades nos dan, trabajar de la mano y evitar estos acontecimientos que dañan a toda la sociedad”.

Por su parte, Helen Anaya Sanroman, vicepresidenta de la Cámara Nacional de la Industria Restaurantera y de Alimentos Condimentados (Canirac) en Guanajuato, lamentó los hechos violentos en su generalidad al coincidir en que afecta al gremio, aunque destacó que mantienen comunicación con las autoridades de seguridad.

Destacó que a pesar del panorama positivo en estas fechas, el sector enfrenta retos, como la inseguridad en algunas zonas del estado, que ha impactado a negocios no solo en León, sino en municipios como Celaya y Salamanca.

“En febrero, tenemos llenos nuestros restaurantes, tenemos rotación de dos, tres mesas a una, entonces tenemos un incremento muy importante en ventas, sin embargo la seguridad es importante”, explicó Anaya Sanroman.

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La Secretaría de Seguridad Ciudadana desplegó un operativo de revisión a bares de la zona centro de la ciudad de Guanajuato, que concluyó con la clausura de un establecimiento, un desalojo y una persona detenida.

El dispositivo, en el que participaron la Policía Municipal en coordinación con el área de Fiscalización y Control, se realizó durante la noche del sábado y madrugada de este domingo.

Los establecimientos inspeccionados se ubican en diferentes puntos de la zona centro de la ciudad, para garantizar que operen conforme a la normatividad y evitar y descartar situaciones de riesgo tanto para los clientes como para las y los trabajadores.

Durante las inspecciones, en uno de los bares fue detenida una persona por causar molestias al interior del establecimiento y se retiraron dos más por no contar con identificaciones que acreditaran su mayoría de edad.

Otro de los establecimientos fue clausurado por el área de Fiscalización y Control luego de que en una inspección se encontró una bolsita con residuos de presunta droga conocida como marihuana al interior de la barra.

Finalmente, una terraza donde ya se habían dado recomendaciones para moderar el alto volumen, fue desalojada por reincidir.

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