El reciente cierre de la sucursal de Asian Buffet en Salamanca volvió a encender el debate sobre la necesidad de reactivar y fortalecer al sector restaurantero, que desde hace años enfrenta un entorno adverso marcado por la inseguridad y la extorsión.

Aunque la empresa no precisó las causas de su salida, en un comunicado señaló que la decisión “no ha sido fácil” y agradeció a sus clientes: “Tuvimos el privilegio de servirles y ser parte de sus momentos especiales”. La marca continuará operando en ciudades como León, Celaya e Irapuato.

Para Helen Anaya Sanromán, ex vicepresidenta de delegaciones de CANIRAC en la Zona Centro, este tipo de cierres reflejan un problema estructural que ha debilitado a la industria. “La inseguridad sigue impactando directamente al sector, es una industria muy vulnerable”, afirmó.

Recordó que hace algunos años Salamanca vivió un auge económico impulsado por la actividad petrolera, lo que atrajo inversiones en hoteles y restaurantes de mayor nivel. Sin embargo, ese crecimiento se ha visto frenado por el deterioro en las condiciones de seguridad.

Uno de los efectos más visibles fue la desaparición de la delegación local de CANIRAC, tras la reducción de afiliados por cierres relacionados con la extorsión.

De contar con hasta 35 restaurantes, el número se redujo a menos de la mitad, obligando a los negocios restantes a integrarse a la delegación de Irapuato.

“A veces necesitamos hacer esas fusiones para poder seguir vivos como industria”, explicó Anaya, quien advirtió que la situación en el corredor Salamanca–Irapuato–Celaya sigue siendo compleja.

A este escenario se suma la presión económica derivada de la inflación y el aumento en costos operativos. “Si a la situación económica le agregas la inseguridad, se potencializa más el efecto”, señaló.

Ante ello, el sector insiste en la necesidad de fortalecer la coordinación entre los tres niveles de gobierno para generar condiciones que permitan la recuperación de los negocios y evitar más cierres en la región.

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