#Michelinmoment #Sureste

Yucatán se coloca en el escenario de la gastronomía internacional al ser uno de los tres estados seleccionados para integrarse a la Guía Michelin México 2026, lo que representa un reconocimiento a su potencial culinario y una oportunidad para proyectar al mundo la riqueza de su cocina y su identidad cultural.

La inspección bajo estricto hermetismo en Yucatán ya está sucediendo, así lo confirmó Israel López García, presidente de la Cámara Nacional de la Industria Restaurantera y Alimentos Condimentados (Canirac) en Yucatán, quien destacó que esta incursión se ha manejado bajo un estricto hermetismo para garantizar la objetividad que caracteriza a la institución francesa.

A diferencia del turista convencional, los representantes de Michelin realizan estancias prolongadas. Según explicó Israel López García, estos especialistas no solo visitan los comedores de alta gama, sino que se sumergen en el entorno: recorren playas y sitios arqueológicos para entender el contexto cultural de lo que llega al plato.

“Los representantes han llegado a Yucatán a conocer nuestras playas, sitios arqueológicos y, sobre todo, a comer; se quedan un tiempo más largo que un turista convencional”,

detalló el líder empresarial.

Criterios de evaluación y la Estrella Verde

La evaluación no se limita a manteles largos. La Guía busca establecimientos con historia, calidad excepcional y respeto por la cocina tradicional y ancestral. Un punto clave para Yucatán es la posibilidad de obtener la Estrella Verde, un distintivo que premia a los restaurantes comprometidos con la sostenibilidad y el cuidado del medioambiente.

La apuesta Michelin es enorme dentro de los restaurantes que conozco y tal vez

 se podrían considerar en los criterios de la Guía encontramos :

🍽️ Néctar (Mérida): Considerado una de las principales promesas para recibir una estrella, destacado por su cocina de autor y la experiencia del Chef Roberto Solís.

🍽️ Huniik (Mérida): Reconocido como uno de los restaurantes de alta experiencia gastronómica en la región.

🍽️ Ixi’im ( Chablé Yucatán) : Un escenario cargado de historia y carácter que abre sus puertas a visitantes de todo el mundo. Es el restaurante insignia, diseñado por el reconocido chef Jorge Vallejo (del galardonado Quintonil).

Aquí, el chef Luis Ronzón transforma los ingredientes típicos de Yucatán en creaciones que honran su origen y realzan sus sabores.

🍽️ Yerba Santa (Mérida): Situado en una elegante casona de Paseo de Montejo, es conocido por su fusión de cocina mexicana y francesa en una atmósfera íntima y exclusiva.

🍽️ Holoch ( Mérida): propuesta de cocina mexicana contemporánea y de humo bajo la dirección del chef Obed Reyes.

Entre muchos otros que resaltan la gastronomía contemporánea en Yucatán que fusiona técnicas modernas con ingredientes ancestrales mayas, resultando en una cocina de autor que reinterpreta clásicos.

Y claro también están los restaurantes clásicos en Mérida por mencionar algunos :

🍴  Museo de la Gastronomía Yucateca

🍴 Hacienda Teya

🍴 La Tradición

🍴 Manjar Blanco

🍴 La Chaya Maya

🍴 Katún

🍴 Los Almendros

🍴 Cantamayec

🍴 El Príncipe Tutul Xiu

🍴 Cheen

La llegada de la Guía Michelin a Yucatán contempla varios puntos clave: el anuncio oficial de los establecimientos seleccionados está previsto para el 20 de mayo; el proceso se mantiene independiente, sin injerencia de la Canirac ni del Gobierno del Estado en las decisiones de los inspectores; además, esta evaluación forma parte de una expansión nacional que también incluye a entidades como Jalisco y Puebla.

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Justicia selectiva en contra de  Xcaret

#QuintanaRoo # Xcaret #CulturaMéxico  #TurismoCultural #PueblosOriginarios

Xcaret gira el timón cultural: del conflicto con dignatarios mayas a una apuesta nacional que abre debate.

 En medio de un conflicto legal y social con los llamados “dignatarios mayas”, el consorcio turístico Grupo Xcaret decidió reconfigurar su narrativa cultural: dejar de centrar sus espectáculos en la tradición maya para explorar, con fines de exhibición turística, expresiones de diversas culturas del país.

La decisión no es menor. Durante años, la marca construyó buena parte de su identidad internacional sobre la cosmovisión y ritualidad de la cultura maya.

 Hoy, el viraje apunta a un portafolio más amplio: investigaciones y posibles representaciones de pueblos como los zoques, olmecas, mexicas, mixtecos, toltecas y zapotecos.

En términos de negocio, la lógica es clara: diversificar la oferta, ampliar el relato y capitalizar la riqueza multicultural de México ante el turismo global.

Pero el movimiento también destapa tensiones de fondo.

 El diferendo con los dignatarios mayas —que escaló a lo legal y derivó en la cancelación de actividades emblemáticas— dejó al descubierto una disputa por la representación, la legitimidad y, sobre todo, los beneficios económicos vinculados a la cultura indígena. En ese contexto, el giro de Xcaret puede leerse tanto como estrategia empresarial como mensaje político-cultural: el patrimonio no es monopolio de un solo grupo.

La pregunta incómoda es otra:

¿Quién decide cómo se muestran esas culturas y bajo qué criterios?

 La expansión hacia otras tradiciones abre oportunidades de visibilización, pero también riesgos de folklorización y simplificación. Convertir rituales en espectáculo exige un delicado equilibrio entre difusión y respeto; entre narrativa turística y autenticidad comunitaria.

En el terreno público, la conversación se polariza. Hay quienes celebran la decisión por “democratizar” la vitrina cultural y reconocer la diversidad del país.

Otros advierten que desplazar a la cultura maya —históricamente explotada por la industria turística— sin resolver los conflictos de fondo equivale a cambiar de escenario sin corregir la obra.

Xcaret, por ahora, mueve ficha: apuesta por un México plural como producto cultural.

Lo que sigue no dependerá solo del mercado, sino de cómo integre —o excluya— a las comunidades que dan origen a esas tradiciones.

El resultado definirá si se trata de una evolución legítima o de un nuevo capítulo de tensiones entre turismo y cultura viva.

Ahora bien los Pueblos originarios nunca dieron su aprobación  total al “Tren Maya”

Organismos y representantes indígenas han señalado que la consulta no fue previa, libre,

 ni informada de manera adecuada, logrando suspensiones temporales de las obras en Campeche debido a presuntas violaciones a derechos fundamentales.

¿Se tratará entonces de una defensa cultural o doble discurso?

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#ONU #DerechosHumanos

Por más de hora y media, la presidenta Claudia Sheinbaum, se reunió con el Alto Comisionado de las Naciones Unidas para los Derechos Humanos (ACNUDH), Volker Türk.

La visita se dio en el marco de un reciente documento del Comité contra la Desaparición Forzada (CED) de la ONU, donde se advierte de una crisis estructural por desapariciones en México, con más de 132 mil personas desaparecidas.

La reunión con la Presidenta de México formó parte de la visita de trabajo que realizó desde el domingo pasado, durante la cual sostuvo encuentros con colectivos y legisladores.

El pasado 6 de abril, Claudia Sheinbaum fijó el rechazo al informe elaborado por el Comité contra la Desaparición Forzada (CED), al considerar que su metodología y conclusiones no reflejan la realidad actual del país ni los esfuerzos recientes en la materia.

Explicó que el análisis del comité, integrado por expertos vinculados a la ONU pero no formalmente parte del organismo, se basa en el estudio de casos de cuatro estados entre 2009 y 2017, cuyos resultados fueron extrapolados hasta 2025.

Aquí mostramos la gráfica del reporte oficial.

Durante esta semana, la secretaria de Gobernación remarcó que la reunión que sostuvo el lunes con el Alto Comisionado de la ONU fue positiva.

“El resultado fue positivo; fue un diálogo respetuoso (…)

Hablamos, digamos, de todos los temas, y hubo muchas preguntas sobre discriminación, sobre el tema de búsqueda, sobre el tema de víctimas, sobre migración, sobre todos los programas (…)

 Le manifestamos la convicción de seguir trabajando en coordinación con todos los organismos de derechos humanos que pertenecen a Naciones Unidas”, dijo Rosa Icela durante una conferencia de prensa matutina realizada este martes.

Al encuentro en Palacio Nacional también acudieron el canciller Roberto Velasco y el subsecretario de Derechos Humanos de la Secretaría de Gobernación, Arturo Medina.

Al término de la sesión, Türk se retiró sin emitir declaraciones, preparándose para ofrecer un balance preliminar de su visita en una conferencia de prensa donde detallará lo documentado en sus reuniones con víctimas, colectivos civiles y autoridades federales.

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Con el objetivo de visibilizar y honrar el legado de quienes han migrado y mantienen su compromiso con el estado, la Comisión de Gobernación y Puntos Constitucionales aprobó el dictamen para la creación del Premio Estatal a la Comunidad Migrante.

Esta iniciativa busca integrar dicha distinción a la Ley de Premios y Estímulos al Mérito Ciudadano para el Estado de Guanajuato, estableciendo un marco legal para reconocer formalmente a las personas migrantes cuyas aportaciones han generado un beneficio directo en sus comunidades de origen y destino.

Al respecto, la diputada Susana Bermúdez Cano destacó que el objetivo es visibilizar el papel fundamental de las personas migrantes e incentivar la participación ciudadana y colaboración entre migrantes, sociedad y gobierno. Agregó que también se busca integrar dentro de la categoría del Premio Estatal a la Mujer, Emma Godoy, la categoría de mujer migrante.

“Serían estas dos acciones que buscan o definen un acto importante de justicia social. Recordemos que la participación de la comunidad migrante no es solo un derecho, sino una oportunidad invaluable para fortalecer el bienestar de todas y todos los migrantes”, dijo.

Con esta propuesta, el GPPAN reconoce el esfuerzo de la comunidad guanajuatense en el exterior como un acto de justicia social y reconocimiento para visibilizar sus aportaciones en beneficio de las y los guanajuatenses.

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Con el objetivo de garantizar una respuesta inmediata y efectiva ante situaciones de emergencia, el personal docente y administrativo de diversas instituciones educativas de Silao participó en una jornada de Capacitación de Primeros Auxilios Escolares.

El curso incluye protocolos para atender heridas, quemaduras, fracturas y hemorragias nasales, lesiones recurrentes en los planteles escolares. Los asistentes practicaron maniobras de reanimación utilizando simuladores y maniquíes (adultos y niños) para asegurar una técnica adecuada en casos críticos.
La presidenta municipal Melanie Murillo Chávez, reconoció el compromiso del personal educativo por capacitarse en primeros auxilios escolares, refirió que aunque estos son requisitos ordinarios de las autoridades federales o estatales, también son fundamentales para la seguridad escolar.

​Enfatizó que, ante accidentes o riesgos en las escuelas, los docentes son quienes deben “entrar al quite”. La Presidenta subrayó que los primeros minutos tras un incidente son críticos para el bienestar de los alumnos antes de que llegue la ayuda profesional, insistió en la importancia del correcto uso del número de emergencia 911, para actuar con prontitud.
Durante el evento, el director de Protección Civil, Juan Gerardo Vallejo Verver y Vargas, destacó la relevancia de estas acciones, subrayando que en las escuelas del municipio se atienden en promedio tres emergencias por semana. Ante este panorama, se busca que los maestros no solo dependan de los servicios externos, sino que tengan los conocimientos necesarios para actuar durante los primeros minutos de un incidente, los cuales son fundamentales para proteger la integridad de los alumnos.

​​Las autoridades locales agradecieron la disposición del magisterio por ir más allá de sus labores ordinarias y capacitarse en temas que, aunque no son obligatorios por las instancias federales o estatales, resultan vitales para el bienestar de la comunidad estudiante.

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Con un llamado a la empatía y a la solidaridad, fue presentada en León la tercera edición de “El Kilómetro del Juguete 2026”, una iniciativa que busca reunir 4 mil juguetes para niñas y niños en situación de vulnerabilidad, recordando que un pequeño gesto puede transformar la infancia de quienes más lo necesitan.

Impulsada por la Cámara Nacional de Comercio, Servicios y Turismo de León (CANACO SERVYTUR León), en coordinación con Fundación Pro Niño Leonés A.C. y diversas asociaciones civiles, la campaña tiene como propósito llevar alegría, pero también dignidad, a miles de menores que enfrentan contextos difíciles.

Durante la presentación, Gabino Fernández Hernández destacó que este esfuerzo va más allá del ámbito empresarial, al centrarse en el bienestar integral de la niñez leonesa. “Se trata de sumar voluntades y demostrar que como sociedad podemos ser sensibles ante las necesidades de otros”, expresó.

Por su parte, Ilse Lissette Ojeda mencionó el valor emocional de cada donativo, al señalar que no se trata solo de un juguete, sino de un mensaje de cariño. “Queremos que cada niño en León viva su infancia con dignidad y alegría. Este esfuerzo también busca fomentar valores y responsabilidad social en las familias”, afirmó.

Los juguetes recolectados serán destinados a centros CAST de la Procuraduría de Protección de Niñas, Niños y Adolescentes, así como a organizaciones civiles que trabajan directamente con menores en condiciones vulnerables.

Para facilitar la participación ciudadana, se habilitaron diversos centros de acopio en espacios concurridos de la ciudad como Centro Max, Altacia, Mulza, Galería Las Torres y Plaza Mayor, además de las instalaciones de CANACO. También se pueden realizar aportaciones económicas en línea.

El evento principal se llevará a cabo el próximo 25 de abril en el Jardín Principal, donde se buscará formar de manera simbólica un kilómetro de juguetes, acompañado de actividades culturales y recreativas para toda la familia.

Alicia Franco Dávalos resaltó el impacto que puede tener este tipo de acciones en la vida de los menores. “Para muchos de nuestros niños, un juguete es más que un objeto; es una herramienta de inclusión, estimulación y un mensaje de que la sociedad los reconoce y los apoya”, señaló.

Los organizadores reiteraron que los juguetes deben ser nuevos o estar en excelente estado, no bélicos y sin uso de pilas, y podrán entregarse hasta el 26 de abril. La invitación es clara: donar no solo un objeto, sino un momento de felicidad que puede marcar la diferencia en la vida de un niño.

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El incremento en los precios de la gasolina no solo impacta a las empresas, sino que comienza a trasladarse directamente al bolsillo de la ciudadanía, advirtió Roberto Novoa Toscano, presidente del Consejo Coordinador Empresarial de León (CCEL), al señalar que el encarecimiento del combustible ya genera un efecto en cadena sobre bienes y servicios.

El líder empresarial explicó que este aumento está ligado al comportamiento internacional del petróleo, lo que provoca un escenario de incertidumbre para los sectores productivos. “Es una incertidumbre total, porque vemos cómo el petróleo se mueve, cómo sube, y eso afecta a los negocios”, indicó.

Novoa Toscano detalló que tanto la gasolina como el diésel son factores determinantes en la inflación, debido a su impacto en áreas clave como el transporte, la logística y los procesos de producción. “El combustible es de lo que más hace que la inflación aumente”, afirmó.

Especificó que esta situación genera un efecto dominó, ya que el alza en los energéticos también encarece las materias primas, en especial aquellas derivadas del petróleo, lo que termina reflejándose en los precios finales. “Esto va a dar incrementos en los productos manufacturados que va a repercutir en la inflación”, explicó.

Sectores estratégicos en León, como la industria del calzado y el transporte público, ya enfrentan estas presiones. En el caso del calzado, precisó que varios insumos como suelas de hule o materiales sintéticos dependen directamente del petróleo, por lo que sus costos aumentan conforme sube este recurso.

El dirigente enfatizó que se trata de un fenómeno global que afecta a diversas economías, por lo que confió en que se logren acuerdos internacionales que permitan estabilizar los precios del petróleo y reducir la presión sobre los combustibles, evitando así mayores afectaciones tanto para las empresas como para los consumidores.

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La alcaldesa de León, Alejandra Gutiérrez Campos, anunció su renuncia al Partido Acción Nacional (PAN) luego de señalar que ha enfrentado semanas de presión interna, ataques políticos y una dirigencia que, aseguró, ha perdido el rumbo.

En un mensaje dirigido a la ciudadanía de León, Guanajuato y del país, la presidenta municipal calificó su decisión como “difícil, pero necesaria”, tras un periodo de reflexión en medio de lo que describió como “ataques sistemáticos” en su contra.

“Renuncio porque convirtieron al PAN en un instrumento que está dañando a León y eso no lo puedo permitir”, afirmó.
Gutiérrez Campos sostuvo que la dirigencia nacional del partido ha tomado una postura que afecta directamente al municipio, uno de los bastiones más relevantes del panismo. “Es inconcebible que la dirigencia nacional del PAN se atreva a atacar al municipio de León”, expresó, al tiempo que aseguró que quienes encabezan el partido “perdieron la brújula y no están dispuestos a corregirlo”.

La alcaldesa también argumentó que su salida responde a una desconexión entre el partido y la ciudadanía. “El PAN se está alejando de la gente, por eso la gente se está alejando del PAN”, dijo, al advertir que el instituto político “se traicionó a sí mismo”.

Con más de dos décadas de militancia, reconoció que la decisión le resulta dolorosa por su historia personal y familiar dentro del partido. “Mi padre fue uno de los pioneros del PAN y yo entregué 20 años de mi vida a esta causa”, recordó. No obstante, subrayó que se retira con la “conciencia tranquila”, asegurando que nunca traicionó sus principios ni dañó al partido ni a la ciudadanía

Pese al rompimiento, Gutiérrez Campos dejó claro que continuará al frente del gobierno municipal y defendió los resultados de su administración. “Estamos cumpliendo el mandato de los leoneses, con un gobierno humano, cercano y de resultados”, afirmó, al tiempo que anticipó una etapa compleja marcada por mayores señalamientos y tensiones políticas.
Aseguró que no se trata de “un salto al vacío”, al afirmar que cuenta con el respaldo ciudadano y que dará “un paso al frente para defender la dignidad de los leoneses”.

Suspende actividades el Zoológico de León

En otro tema, el Parque Zoológico de León informó la suspensión temporal de sus actividades abiertas al público. A través de un aviso oficial, se detalló que la medida responde a requerimientos emitidos por la PROFEPA, los cuales actualmente se encuentran en proceso de atención.
El recinto agradeció la comprensión de la ciudadanía y aseguró que se mantendrá informando sobre los avances y la eventual reapertura mediante sus canales oficiales.

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#Michelinmoment #SOStenibilidad

En la última década, la marihuana se ha popularizado y ha llegado a la mesa. A medida que más chefs y emprendedores se suman a esta tendencia, nos preguntamos: ¿Cómo se consume cannabis?

Lo básico

En pocas palabras, la marihuana y el cáñamo pertenecen a la misma familia del cannabis. La principal diferencia radica en que la marihuana contiene más tetrahidrocannabinol (THC), que tiene efectos psicoactivos en el cerebro humano. El cáñamo, en cambio, tiene niveles extremadamente bajos de THC (0,3 % o menos) y no es intoxicante. Ambos contienen numerosos cannabinoides (incluido el cannabidiol o CBD) y terpenos, compuestos químicos aromáticos que, según muchos, pueden favorecer la relajación, mejorar el estado de ánimo y reducir la inflamación. La mayor parte del CBD disponible en el mercado se deriva del cáñamo y no tiene efectos psicoactivos.

Sin directrices de la FDA (que aún está estudiando cómo regular el CBD), es fundamental que los consumidores se informen bien antes de comprar productos de CBD.

Ashlae Warner, de SuperGood, una empresa de CBD con sede en Denver, recomienda visitar el sitio web de la empresa y buscar el Certificado de Análisis (COA), o los resultados de pruebas de terceros que muestran la cantidad de cannabinoides en el producto. Si la empresa no lo comparte, es mejor buscar otra opción. En cuanto a los comestibles con THC, los estados donde la marihuana recreativa es legal, como California, Colorado, Massachusetts y Nevada, exigen pruebas de potencia y contaminantes realizadas por un laboratorio independiente, pero los estándares varían.

La incorporación de cannabis en la alta cocina es una tendencia emergente, conocida a menudo como “High Cuisine”.

 Aunque la Guía Michelin no otorga estrellas a restaurantes específicamente por usar cannabis —ya que su consumo sigue siendo ilegal en muchos lugares—, chefs con reconocimiento Michelin han explorado esta fusión en eventos privados o en regiones donde es legal.

Aquí están los principales referentes:

The Herbal Chef (Christopher Sayegh): Este chef ha trabajado en restaurantes con estrella Michelin y es un pionero en la infusión de THC y CBD en menús de alta cocina. Ofrece cenas privadas y ha colaborado con experiencias como Nostalgia en Santa Mónica, ofreciendo cenas con base de cannabis.

Michael Magallanes: El chef que ayudó a que el restaurante Mourad en San Francisco obtuviera estrellas Michelin, ha realizado cenas de ocho platos de alta cocina infundidos con cannabis (hachís extraído con agua fría), integrando aceites y polvos de cannabis como un ingrediente culinario más.

Original Cannabis Cafe (Los Ángeles): Aunque opera más como un café sofisticado que como un restaurante de alta cocina tradicional, fue el primer establecimiento legal en Los Ángeles donde se puede fumar y consumir comestibles con infusión de marihuana en un entorno diseñado con un enfoque gourmet, con opciones como nachos veganos y alitas.

Concepto “High Cuisine”: Este término define la tendencia de integrar cannabis en la gastronomía psicoactiva, llevando ingredientes psicoactivos a la alta cocina, con chefs que incluso han publicado libros sobre cómo combinar sabores de marihuana con platos sofisticados.

Nota importante: Estos chefs y experiencias suelen ser eventos privados o en lugares muy específicos (principalmente California) debido a las regulaciones locales sobre el cannabis.

Eleven Madison Park, mencionado en las búsquedas, es un restaurante 3 estrellas Michelin, pero es conocido por ser 100% vegetal, no por el uso de cannabis.

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#Puebla  #SOStenibilidad

Puebla destaca en 2026 como un destino de clase mundial, nominado en múltiples categorías de Lo Mejor de México (impulsado por México Desconocido) y ganador como Mejor Destino de Turismo Comunitario en los Food and Travel Awards 2025.

Son seis categorías distintas en las que se encuentra nominado un atractivo turístico del territorio poblano y en las que se puede votar, las cuales son:

Mejor Pueblo Mágico para celebrar una boda: Zacatlán de las Manzanas.

Mejor Pueblo Mágico para vivir una experiencia de aventura en la naturaleza: Cuetzalan.

Mejor evento deportivo para disfrutar en un escenario sorprendente: Popobike.

Mejor experiencia que combina naturaleza y espiritualidad: Peregrinar a los Volcanes con los Tiemperos.

Mejor estado para disfrutar su cocina regional y contemporánea: Puebla.

Las mejores tres experiencias para vivir en México al menos una vez en la vida: Apreciar la riqueza histórica y arquitectónica de la Ruta de Iglesias.

¿Cómo votar en los premios “Lo Mejor de México”?

Por medio de un video, las autoridades de Puebla mostraron la forma en que se puede ser parte de la votación y los pasos a seguir que son los siguientes:

Se tiene que ingresar a la página lomejormexico.com

Una vez en el sitio dar clic en “Empieza a votar”, lo cual dirigirá al usuario a un nuevo portal.

Tendrá que Registrarse o Iniciar Sesión en caso de haber votado con anterioridad. Si no se tiene cuenta se puede crear una de manera fácil al colocar nombre de usurario, correo electrónico y una contraseña.

Ya dentro de la plataforma aparecerán las 12 categorías de turismo nacional que conforman esta octava edición de los premios.

Se deben buscar las seis nominaciones de Puebla y dar clic en “Votar” para que quede registrado.

Al concluir las 12 categorías se accederá a otra trivia exclusiva de México Desconocido, con la posibilidad de ganar hasta un viaje de tres noches y cuatro días para dos personas, a un destino por definir.

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